Viimati täiendatud:
Kuna viimased paar partiid sai tehtud vähe maitsekamat õlut, siis otsustasin teha nüüd paar niisama joogiõlut ka. Esimeseks väljavalituks sai seniproovimata Coopers European Lager. Selle õlle “venda” olen küll teinud (vaata Coopers Lager). Aga loodetavasti on sellel õllel eelmisega võrreldes teatud eripära.
Pruulmeistrid ütlevad tema kohta nii:
Euroopat tuntakse kui kõige rikkalikuma õllevaliku ja põnevate õllepruulimistraditsioonidega maailmjagu. Euroopat peetakse ka heleda ja täidlase lager-tüüpi õlle sünnikohaks ja kodumaaks. Oma heleda tooni, rikkaliku vahu, kergelt mõrkja maitse ja erilise selgusega jätkab Coopers European Lager seda vana traditsiooni.
Serveeritakse jahutatult. Parima tulemuse saavutamiseks soovitame kasutada esimese kääritamise ajal vahendit Coopers Brew Enhancer 2 (1 kg) ja laagerdada õlut enne tarbimist vähemalt 12 kuud. Toode on mõeldud 23l õlle valmistamiseks.
Värvus (EBC ühikut) 90
Kibedus (EBU ühikut) 340
Hind: 16 EUR
Minu puhul on 12 kuud laagerdumist suht võimatu saavutada :)
Aga kui sellest saab üks hea joogiõlu ja kui ta on selline väiksema “iseloomuga”, siis saaks teda äkki kasutada järgmine kord humalaga õlle põhjana. Sest mul on selliseid “põhju” katsetamiseks vaja leidma hakata.
Lisandid
Suhkru asemel kasutasin nagu ikka Mangrove Jack’s vedelat maitseparandajat ja vesi tuli sirgelt kraanist, sest viimased paar kuud on seda tõestanud, et selle Harku valla veega saab väga head õlut teha.
Protsess
Nagu varem ka olen kirjutanud, on Coopersi pakend ja juhend poola keelne, seepärast lähtusin puhtalt varasemast kogemusest ja kusagilt abi ei otsinud.
- Pesin ja steriliseerisin paar päeva varem õllenõu ja kõik tarvikud.
- Sedakorda pöörasin viimase korra kraani juurest tekkinud lekke tõttu erilist tähelepanu tihendile ja korralikult kraani kinnikeeramisele.
- Valasin kontsentraadi nõusse.
- Keetsin 1,5 liitrit vett ja valasin enamiku kontsentraadi purki, et sellest viimanegi piisk kätte saada ning ülejäänu otse nõusse. Segasin vett purgis korralikult ja kallasin nõusse.
- Lisasin nõusse õllekomplekti parandaja.
- Keetsin veel 1,5 liitrit vett ja valasin enamiku komplekti parandaja pakendisse, ülejäänu nõusse. Loputasin keeva veega pakendi puhtaks ja valasin nõusse.
- Segasin korralikult.
- Lisasin jaheda vee. Sedakorda hoogu minnes pisut rohkem, kuni 23,5 liitrini.
- Segasin veelkord korralikult ja panin nõule kaane peale ning pooleks tunniks õue jahtuma.
- Tõin tagasi, kui temperatuur oli 22 kraadi.
- Mõõtsin ära – näit oli üllatavalt madal 1.034.
- Lisasin pärmi ja segasin korralikult.
- Panin kaane peale, paigaldasin õhuluku ja jätsin 22-kraadisesse tuppa seisma/käima.
Edasi
- Nüüd lasen tal tiksuda 4-6 päeva. Loodan, et näit on seks ajaks 1.010 ringis.
- Ilmselt 22.-23.11 villin pudelisse.
- Siis lasen toasoojas seista 7 päeva ehk kuni 29.-30.11. Proovipudelitega katsetan suts varem.
- Ja siis omakorda külmas vähemalt 2 nädalat, aga soovituslikult 4 nädalat. Vaevalt, et mul viimane küll õnnestub, kui sellest liiga hea joogiõlu tuleb.
20.11 – Käib korralikult
Algus oli kuidagi vaevaline, aga nüüd käib juba korralikult. Toas on temperatuur ka üsna sobiv – ca 21 kraadi ringis. Seega usun, et nö liiga kiiret käimist (ja liiga kiiret vaikseks jäämist), nagu tihti 23-24 kraadi peal on juhtunud, sedakorda äkki ei tule.
22.11 – Ei saa veel villida
Kuigi olin veendunud, et täna on juba viilimise päev, siis ta pole seda mitte. Tiksub õlleke veel täitsa mehiselt. Ei hakka teda siis torkima, las müdistab. Üldse on seekordsed kolm väikeste vahedega käima pandud õlut väga kenast käinud. Mulksuvad ühtlases rütmis. Ei lase ükski neist liigselt ägedaid valanguid ja ei ole veel ka näha, et ühelgi jõud raugema kipuks. Temeperattur toas ja üsna sobiv – 21-22 kraadi vahel. Aga võibolla meeldib neile hoopis see, et sedakorda istuvad nad ilusti elutoa nurgas, inimeste lähedal :)
23.11 – Ikka ei saa veel villida
Täna on 6 päeva käimist täis, aga õlleke tiksub veel ilusti. Ei hakka teda torkima ja las ta siis käib veel. Vaatame homme uuesti.
27.11 – Lõpuks vaikus ja läks pudelisse
Täna õhtuks oli lõpuks kauaoodatud vaikus saabunud. Võtsin kaane maha, et mõõta, mida ta siis selle 10 päevaga ka sisse käinud oli. Aga ninna paiskus üsna ebameeldiv hapu hais. Mitte just väga rõve, aga siiski ebatavaliselt hapukas. Mulle meenusid kohe suvel paar samalaadset keissi, kus õlled käisid liiga kaua ja pärast oli tulemus hukas (hapu solk, mis lkski peldikust alla). Kardan, et selle õllega võis äkki sama moodi minna.
Siiski villisin ära. Äkki ikka kõlbab juua. Näit oli hea – 1.008. Sain 40 x 0,5 liitrist pudelit + 9 x 0,33 liitrist proovipudelit. Eks viimaste pealt varem proovides siis hakkab tundma, kas on hukas või mitte.
Nüüd siis hoian seda partiid nädal aega (kuni 4.12) toasoojas ja kui kõlbab, siis panen pärast seda 2-ks nädalaks (kuni 18.12) külma.
05.12 – Panin külma
Kuna külmkapp on suht ääreni täis, siis oli selle laari külma saamisega pisut raskusi. Lõpuks mahutasin need 40 pudelit siiski ära. Nüüd siis õige tarbimise kuupäev ka nihkus, ehk 19.12 peale. Proovipudelist ammutatud märjuke siiski liiga hästi ei maitsenud. Hetkel vaevlen küll veel nohu küüsis ning lõhnast ja maitsest 100% aru ei saa, aga miski hapu mekk ikkagi kumab läbi. Loodan siiski parimat, et ta ikka mingil määral tarbitav on ja ei pea teist vetsupotti kallama.
19.12 – Kõlbab juua küll
Kuigi hirm selle hapuks minemise ees oli suur, olen nüüd seda õlut juba mitu päeva maitsnud ja tuleb tunnistada, et pole hullu midagi. Kõlbab juua küll.
11.01 – Ilus värv ja mõnusalt hapukas maitse
Kuigi alguses kartsin, et see hapukus on halvaks mineku märk, siis nüüd seda õlut vähehaaval tarbides, tuleb öelda, et see on pigem tema omapära. Pole tal häda midagi. Soetasin poest vahepeal võrdluseks mitu erinevat tšehhi õlut ja nende maitsest oli isegi tugevamalt hapukust tunda. Täna avasin viimase pudeli sellest laarist ja kuna ta nägi nii hea välja ja ilus vahutort oli kah peal, siis ei saanud end pildi tegemisest eemale hoida.
