Kontsentraadid Archives - Martini Õlleteod

Minu 53. õlu – Bullet Brew Premium Lager

Minu viimasest õlleteost on tänaseks möödas ca 2 ja pool aastat ning viimasest kontsentraadist tehtud õllest üle 5 aasta. Lihtsalt vahepeal jäi see hobi mul muude tähtsamate tegevuste varju. Aga nüüd, paar päeva tagasi, juhtusin vaatama Ringvaadet, kus Bullet Brew kontsentraadidga pandi mõne minutiga käima Ringvaate jõuluõlu ning mul tärkas mõte, et miks mitte ka ise sama teha (linnastega mässamiseks pole praegu ka aega). Mina küll porterit eriti ei hinda, seepärast valisin Bullet Brew toodetest välja Premium Lager’i.

Viimati täiendatud: nov. 28, 2021 @ 12:25

Tuleb tunnistada, et kodumaist Bullet Brew kaubamärgi all toodetud kraami ma polegi kunagi teinud, sest see tuli turule siis, kui ma juba kontsentraadist õlle tegemise olin lõpetanud. Seega päris põnev, et kuidas see kraam ka maitsta võib.

Bullet Brew Premium Lager kirjeldus

Hele kuldne õlu, õhukese valge vahukihiga. Aroom on puhas ja karge, pehmete linnasenootide ja puuvilja varjundiga. Maitse on kerge ja värskendav, õrna humalanoodi ja kuivemapoolse lõpuga. Ideaalne kaaslane sauna!

Komplektist saab valmistada 23L õlut.

ABV : 4,4%
mõrudus: IBU 18-24
värv: kuldne
pärm: Ale pärm
sisaldab: linnaseekstrakt (oder), kuivpärm.

Hind Pruulmeistrite e-poes: 13,50 EUR

KOMPLEKTILE ON VAJA LISADA:
1,0 kg pruulimissuhkrut või 1,2 kg linnaseekstrakti
Karboniseerimiseks: 6 g suhkrut liitri kohta

Ostsin juurde selle toote: Bullet Brew 100% linnaseekstrakt Hele 1,5kg.
Hind Pruulmeistrite e-poes: 8,50 EUR.

Seega kogukulu selle õlle valmistamisel 22 EUR. Mis teeb liitri hinnaks ca 1 EUR. Oma tööaega, varasemat investeeringut, vett ja elektrit ma muidugi siia ei arvestanud.

Karboniseerimisel kasutan tavalist suhkrut.

Bullet Brew Premium Lager tegemise protsess

Alustasin 05.11.2021 õhtul.
Kontsentraadi ja linnaseekstrakti pakid korraks kuuma vette vedelduma. Lõikasin kontsentraadi paki enne lahti ja võtsin pärmi välja.
3 liitrit vett keema.
Kontsentraat nõusse.
Enamik keedetud vett nõusse, ülejäägiga loputasin pakendist viimsegi kübeme kontsentraati välja.
Linnaseekstrakt nõusse. Ka seda pakki loputasin tulise veega, et kõik kätte saada.
Segasin. Segasin.
Kui kõik on korralikult lahustunud, lisasin jaheda vee, kuni 23 liitri märgini.
Segasin veelkord korralikult läbi.
Mõõtsin. Sain tulemuseks 1,042.
Kui temperatuur oli alla 25 kraadi, siis riputasin pärmi peale.
Segasin õrnalt, kuni lahustumiseni.
Kaas peale.
Õhulukk peale.
Vesi õhulukku.
Ca 23 kraadisesse toanurka seisma.

Käärimine võiks toimuda 7-8 päevaga. Oodatav lõppnäit: 1.007. Eks ole siis näha.

27.11 – Villisin lõpuks ära

Käima läks kohe esimesel ööl. Ca 1,5 päeva mulksus väga aktiivselt, siis rahunes ja tegi vast 6-7 mulksu minutis. Aga päris vaikseks ei jäänudki. 10. päeval tegin kaane lahti ja mõõtsin – vähe oli veel, ca 1.014. Panin uuesti kinni, mulksus samamoodi edasi.

Kui 22 päeva oli möödas, otsustasin, et saagu mis saab, ma villin ära. Näit oli nüüdseks loodetud 1.007-1.008, kuigi ilmselt ta oleks veel tiksunud nädala või isegi paar.

Kokku sain 46 pooleliitrist pudelit, mille jätan nüüd nädalaks toasooja ja siis külma.

Minu 52. õlu – Mangrove Jack’s Columbus APA

Kuna septembri alguses tähistab isa 70. juubelit, siis otsustasin selle peo tarbeks ühe hea õlle pruulida ja välja sai valitud isa poolt heakskiidetud ning mulle endalegi maitsenud Mangrove Jack’s Columbus APA. Eelmise korra tegu on kirjas siin.

Viimati täiendatud: aug. 14, 2016 @ 11:21

Mangrove Jack’s Columbus APA

Stiil: American Pale Ale
ABV Umbes: 5,6%
Humal: Centennial, Columbus
Kibedus: IBU 34-42
Kibedus: 4/5
Värv: hele vask
Hind: 25 EUR

Komplekt sisaldab: linnaseekstrakti, pärmi, humalaid.
See kontsentraat eeldab täiendavate 650 g pruulimissuhkrut.

Viga!

Siin tegin nüüd väikese vea. Unustasin, et sellel komplektil on juba suhkur sees ja lisada tuleb ainult täiendavad 650g suhkrut. Mina mingis meeltesegaduses lisasin kõigepealt 1kg pruulimissuhkrut ära ja siis hakkasin täiendavat 650g lisama, kui järsku turgatas pähe – et poiss, mis sa teed!? Selleks hetkeks oli juba ca 350g suhkrut nõusse läinud. Loodan, et sellest ca 0,7 kg üleliigsest suhkrust midagi halba ei juhtu, eriti arvestades seda, et ma lisasin vett, mitte 23 vaid 24 liitri märgini, selleks et saada kokku 3 kasti 0,33-liitriseid pudeleid.

Protsess

Pesin ja desinfitseerisin päev varem nõud ja muud tarvikud.
Panin kontsentraadi pakid ca 15 minutiks sooja vette vedelduma.
Valasin Mangrove Jack’s Columbus APA õllekontsentraadid (2 pakki) nõusse.
Keetsin 1,5 liitrit vett ning valasin kontsentraatide pakenditesse ning segasin korralikult ja valasin samuti nõusse, et kogu kraam korralikult kätte saada.
Keetsin veel 1,5 liitrit vett ja valasin nõusse.
Riputasin 1kg pruulimissuhkrut vaikselt nõusse, ise samal ajal pidevalt segades.
Ja siis riputasin veel ca 350g suhkurut lisaks. Kuniks mulle kohale jõudis, et see on nüüd küll liiast.
Segasin tugevalt, kuni kõik oli segunenud.
Lisasin kraanist (valasin kõrgelt, et aereeruks paremini) külma vee kuni 24 liitri märgini. Sest ma tahan pärast 3 kasti 0,33-liitriseid pudeleid kokku saada.
Eemaldasin üleliigse vahu.
Mõõtsin ära – tulemus 1,052. Eelmisel korral oli näit suisa 1.056.
Riputasin pärmi peale.
Segasin läbi.
Panin kaane peale.
Paigaldasin õhuluku.
Panin ca 23 kraadisesse toanurka seisma.

Edasi:

Lasen nüüd käia 5 päeva ehk kuni 8. juulini.
08.07 lisan pakendiga kaasasolnud sukaga humalagraanulid ja lasen veel 5 päeva käia või kuni täieliku vaikuseni. Soovitav lõppnäit 1.007.
13.07 villin pudelisse ja hoian pudeleid 2 nädalat toasoojas.
27.07 panen külma.
03.08 on õlu täielikult tarbimisvalmis. Kuigi ideaalselt selge tulemuse jaoks soovitatakse veel 2 nädalat külmas hoida. Samas on isa juubel alles septembri alguses, seega saan neid vajadusel külmas hoida enam kui kuu aega. Loodetavasti saab sellest lõpptulemus oluliselt parem.

08.07 – Humal sai sisse lastud

Täna sai 5 päeva täis. On teine kenasti ja tihedalt seni tiksunud. Temperatuuriga on mul kõvasti vedanud ka, kuna ilmad on olnud parajalt jahedad ja toas on stabiilselt 21-22 kraadi.

Nüüd oligi aeg humala lisamiseks, et siis järgnevaks 5-ks päevaks veel käima jätta. Mõõtsin pulli pärast ära ka – näit oli 1.020 ringis. Lisasin komplektiga kaasasolnud sukaga humalad. Ja loodan nüüd, et suudab 5 päevaga ikka 1.007 kanti välja tiksuda. Pärast kaane sulgemist läks küll ilusti kohe uuesti mulksuma.

12.07 – Humal jääb ilmselt kauemaks sisse

Kuna see õlleke tiksub tänaseni veel üsna korralikult, siis ei ole mul südant seda protsessi katkestada ja kuna homsest sõidan 6-ks päevaks ära, siis jääb villimine järgmise nädala algusesse. Usun, et sellest saab tulemus ainult parem. Tark ei torma!

19.07 – Pudeldatud, sildistatud

Vikese puhkusereisi tõttu sai see õlu nüüd pisut kauem käia ja humal selle sees olla, kui algselt plaanitud. Aga usun, et see tuli tulemusele ainult kasuks. Lõppnäit oli väga hea – 1.007, mis teeb kalkuleerides kanguseks 5,9%.

Igaks juhuks lasin enne viilimist ta ühest nõus teise, kuigi sukaga sees olnud humal erilist sodi ei tekitanud ja selle tegevusega ma miskit välja ei filtreerinud.

Kasutasin 0,33 liitriseid pudeleid ja sain neid täpselt 3 kasti ehk 72 pudelit.

Ka sildid sain kohe peale panna. Kahju ainult, et minu trükifail ei võimaldanud trükikojal silti joont mööda välja lõigata. Aga muidu siiski väga kena. Loodan, et isa ei solvu, et ma kortsumehe asemel lõõtsameest nimes kasutasin. See tundus lihtsalt sobivam nimi.

Nüüd siis hoian neid toasoojas 2 nädalat (kuni 3. augustni) ja seejärel külmas kuni 8. septembrini, sest 9 ja 10 september toimuvadki suured pidustused.

03.08 – Läks külma

Nüüd siis oli toasoojas hoitud neid pudeleid 2 nädalat ja oli aeg külma panekuks. Sinna nad ka said. Nädala pärast siis avan esimese pudeli, et tuvastada, kas kukkus ka hea välja.

07.08 – Esimene mekutamine

Tänaseks oli see laar 4 päeva külmas olnud ja oli aeg avada esimene pudel, et veenduda, kas on joodav. Ja seda ta oligi. Mitte ainult joodav vaid väga hea õlu on! Vot seda pole häbi isa külalistele pakkuda.

Päris selge see vedelik veel ei ole, aga tal on ka ca kuu aega veel külmas olla ja küllap läheb selle ajaga kristallselgeks. Vahtu on pisut vähevõitu ja see pole väga püsiv. Aga ka ses osas on loota, et asi läheb paremaks.

Ei saaks öelda, et ta liiga kibe oleks. Ilmselt see väike lisasuhkur muutis ta mahedamaks.

13.08 – Teine mekutamine

Tänaseks on see õlu 10 päeva külmas olnud ja tulemus peaks juba parem olema. Valasin välja. Päris kristallselgeks läinud ei ole, aga on üsna selle lähedane. Setet siiski omajagu on tekkinud, seega peab külalistele selle väljavalamisel ettevaatlik olema. Mööda klaasi külge valades vahtu just liiga palju ei teki. Kui julgemalt valada, siis tekib, aga see pole liiga püsiv.

Lõhn on tugevamaks muutunud, maitsedki kuidagi ühtlasemalt segunenud. Järelmaitse pikk, kohati kibe, kohati mitte. Kangust on tunda päris korralikult. Loodan, et läheb järgneva 3 nädalaga veel paremaks.

Minu 51. õlu – Mangrove Jack’s NZ Pale Ale

Valisin Mangrove Jack’s NZ Pale Ale augusti lõpus toimuvateks firma suvepäevadeks välja. Varasemalt olen seda õlut korra teinud ja tulemus oli kiiduväärt. Usun, et see on selle ürituse jaoks just sobiv õlu. Ja loodan, et kukub sama hea välja, kui eelmisel korral.

Viimati täiendatud: juuli 28, 2016 @ 19:42

Mangrove Jack’s NZ Pale Ale kirjeldus

Traditsiooniline Ameerika pale ale kuid koos suurepäraste Uus-Meremaa humalatega.

Küllusliku kehaga õlles on stiilile omaselt tunda humalate kibedust. Kaasasolevad aroomihumalad Waimea ja Pacifica annavad õllele segu tsitruste ja männi aroomist.

ABV Umbes: 4.7%
Kibedus: 3/5
IBU: 25-35
Värvus: Kuldne
Hind: 21 EUR

Mangrove Jack’s NZ Pale Ale tehemise protsess

Kontsentraat kuuma vette vedelduma.
1.5 liitrit vett keema.
Kontsentraat nõusse.
Keedetud vesi tühjendatud pakendisse, segada, valada nõusse.
Järgmine 1,5 liitrit vett keema.
Samal ajal segada nõus olevat segu.
Keedetud vesi nõusse.
Riputada pruulimissuhkur vaikselt nõusse, samal ajal pidevalt segades.
Kui kõik on korralikult lahustunud, lisada jahe vesi, kuni 23 liitri märgini.
Segada veelkord läbi.
Mõõta. Mina sain tulemuseks 1.042. Täpselt, nagu eelmisel korral.
Kui temperatuur on alla 25 kraadi, siis riputada pärm peale.
Segada, kuni lahustumiseni.
Kaas peale.
Õhulukk peale.
Vesi õhulukku.
Ca 23 kraadisesse toanurka seisma.

Edasi

Nüüd peaks käimine kestma ca 7 päeva või kui näit on 1.015 või madalam. Ehk siis ilmselt kuni 10. juulini. Kui näit pole seks ajaks õige, siis vaadata paari päeva pärast uuesti.
Siis (arvatavasti 10.07) tuleb humalagraanulid sisse raputada (mitte segada). Ja jätta veel 3-ks päevaks seisma.
Lõplik loodetav näit peaks olema 1.009. See peaks siis käes olema 13.07. Kui ei, siis lasta veel mõni päev seista.
Siis tuleb ära villida ja pudelid sooja kohta jätta 2-ks nädalaks. Ehk siis ca kuni 27.07.
Ja siis külma, kuni 7-ks päevaks ehk kuni 03.08.
Siis peaks Mangrove Jack’s New Zeland Pale Ale joomiskõlbulik olema.
Aga kuna suvepäevad toimuvad alles 19.08, siis saab ta oluliselt kauem külmas laagerduda ja loodetavasti saab tulemus sellest parem.

Nüüd tuleb aga pöidlad pihus hoida, et tänasest jahenenud ilm seda joont nädala jagu hoiaks. Nii saan toatemperatuuri ca 22-23 ringis hoida. Kui aga taas troopiline palavus peaks saabuma, siis alla 25 toas hoidmine on vägagi keerukas.

09.07 – Lisasin humala

Kuigi täna oli alles 6-s päev, mitte 7-s, otsustasin siiski humala ära lisada, kuna villimisega võib mul puhkuse plaane arvestades kiireks minna. Ja kuna näit oli loodetud parem – 1.010, siis tegin seda südamerahuga. Nüüd siis lasen 2-3 päeva humalal “mõjuda” ja siis villin läbi suka teise nõusse ümber ning seejärel panen pudelisse.

12.07 – Villisin ära

Kuna eilseks oli käimine lõppenud ja humal loodetavasti piisavalt jõudnud imenduda, siis villisin eile selle õlle ühest nõust teise, läbi suka. Ja täna panin pudelisse.

Lõplik näit oli tõeliselt hea – 1.002! Ehk siis pärm oli suhkru sisuliselt lõpuni “ära söönud”. Ma pole kunagi sellist tulemust saanud. Ei saanud kohe sellest pilti tegemata jätta.

Selliste näitude pealt annab kalkulaator kanguseks 5,25%. Korralik asi!

Küll läks aga halvasti siltidega, mis nendele suvepäevade õllepudelitele tellitud sai. Kuna palusime servad läbipaistvad teha, siis saime tulemuseks selle, et kogu sildi alune osa oli samuti läbipaistval kilel ja täiesti loetamatu, nähtamatu. Loodan, et trükikoda saab siiski uued sildid teha, sest nende pealekleepimisel pointi ei ole.

25.07 – Sildid said peale

Sain trükikojast uue partii silte kätte ja kleepisin peale. Nüüd olid need korrektselt tehtud. Loodetavasti tulevad pärast kenasti lahti ka. Homme peaks siis pudelid ka külma panema, kuna 2 nädalat soojas hoidmist saab mööda.

26.07 – Läks külma

Täna oligi siis see päev, kui see suvepäevade õlleke külma sai pandud. Iseenesest võiks ta külmas olla ainult nädala ja siis tarbimisse minna, aga kuna suvepäevad toimuvad alles 19.08, siis saab ta laagerduda üle 3 nädala. See tuleb ilmselt ainult kasuks. Tänud Antile külmkapi “teenuse” eest.

28.07 – Avasin esimese proovipudeli

Panin 4 päeva tagasi külma mõned proovipudelid ja esimese neist tegin täna lahti. Mis ma oskan kosta? Tulemus on suurepärane! Maitset on küllaga (järelmaitse mõnusalt kibe ja puuviljane), aroomi on mehesti (on tunda tõesti nii mändi kui ka tsitrusi), kangust täpselt parasjagu, vahutab normaalselt (mitte liigselt ja saab suurema hooga valada), sete praktiliselt puudub (saab sisuliselt pudeli tilgatumaks valada) ja silt tuleb ka pärast ilusti maha.

Nüüd jääb siis veel loota, et 3+ nädalaga külmas olles maitsed veelgi paremini paika loksuks ja õlu ilusaks läbipaistvaks laagerduks ning siis saab seda õllekest kolleegidele ilma igasuguse häbita pakkuda.

Minu 50. õlu – Muntons Connoisseurs Export Pilsner

Muntonsi õlled on mul ka varem korduvalt tegemises olnud, aga see Muntons Connoisseurs Export Pilsner pole seni nende hulka kuulunud. Küll olen teinud kahel korral sama Connoisseurs sarja “lihtsalt” pilsnerit.

Pruulmeistrid ütlevad tema kohta nii: Täidlane laarger, mis on mõeldud nõudlikumale maitsele. Serveeri jahutatult. Suur linnaseekstrakti sisaldus tagab Muntons Connoisseurs õllekomplektide suurepärase kvaliteedi.

Värvus (EBC ühikut) 8-12
Kibedus (EBU ühikut) 20-30

Viimati täiendatud: juuli 3, 2016 @ 16:09

Muntons Connoisseurs Export Pilsner läks käima nii

Kontsentraat ja Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja nõusse.
1,75 liitrit keedetud vett pakenditesse, et kogu kraam kätte saada ja siis nõusse.
Veel 1,75 liitrit keedetud vett nõusse.
Korralikult segada.
Lisada külm vesi kuni 23 liitri märgini.
Korralikult segada.
Mõõta – tulemuseks: 1.034.
Pärm peale.
Pisut segada.
Kaas peale.
Õhulukk peale.
Jahedasse toanurka tiksuma.

Mis saab edasi?

Käima peaks ta nüüd 4-6 päeva.
Lõplik näit peaks olema 1.008.
Siis tuleks ära villida.
Pudeleid tuleks toasoojas hoida juhendi järgi 2 päeva, aga mina hoian vast nädala.
Ja siis veel kaheks nädalaks külma laagerduma.

22.06 – Läks käima!

Täna hommikuks tiksus juba kenasti. Aga natuke huvitava rütmiga, võrreldes enamike teiste õlledega – 10 sekundit vaikust ja siis tõsine valang. Pritsib suisa vett õhulukust välja. Ju see on siis selle pärmi eripära.

26.06 – Panin pudelisse

Käis väga aktiivselt 3-4 päeva ja siis jäi vakka ning viimane ööpäev ühtki mulksu enam ei teinud. Kuna juhend ütles ka, et käib 4-6 päeva, siis 5. päeval pudelisse panek on üsna oodatav.

Küll ei olnud näit päris see, mis plaanitud – ainult 1.014 (1.008 asemel). Aga Muntonsi õlled on mul ka varem ca 1.012 juures pidama jäänud.

Sain kokku 40 x 0,5 liitrist + 8 x 0,4 liitrist pudelit. Nüüd siis hoian vast nädala jagu toasoojas ja siis 2 nädalat külmas.

02.07 – Panin külma

OLin paar proovipudelit jubu paar päeva varem külma pannud ja nende nö kiirkatsetamine andis hea tulemuse. Seega 6 päeva toasoojas olemist oli ilmselt piisav ja külma ma selle laari nüüd panin. Juuli keskpaiku peaks ta siis lõplikult valmis olema.

Minu 49. õlu – Mangrove Jack’s Pils

Selle Mangrove Jack’s Pils õlle otsa sattusin sedakorda seetõttu, et üks minu tellitud proovimata markidest oli Pruulmeistritel otsa saanud ja sain selle siis asenduseks.

Kaevates oma päevikus, leidsin, et olen seda õlut ca aasta tagasi proovinud teha ja siis läks see laar ekstreemsete tingimuste ja muude katsetuste tõttu hukka ning vetsupotist alla. Loodan, et sedakorda läheb õnneks.

Viimati täiendatud: juuli 12, 2016 @ 15:32

Mangrove Jack’s Pils valmistamise protsess:

Kontsentraat ja Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja nõusse.
1,5 liitrit keedetud vett pakenditesse, et kogu kraam kätte saada ja siis nõusse.
Veel 1,5 liitrit keedetud vett nõusse.
Korralikult segada.
Lisada külm vesi kuni 23 liitri märgini.
Korralikult segada.
Mõõta – tulemuseks: 1.036.
Pärm peale.
Pisut segada.
Kaas peale.
Õhulukk peale.
Jahedasse toanurka tiksuma.

Mis saab edasi?

Ta peaks nüüd käima vähemalt 8 päeva.
Siis tuleks ära villida ja hoida 5 päeva toasoojas.
Ning seejärel 14 päeva veel külmas.

22.06 – Käib!

Läks juba ca 12 tunniga ilusa stabiilse rütmiga käima. Seega üks pluss eelmise aastaga võrreldes on juba saavutatud.

26.06 – Tiksub veel

Väga vaikselt, aga siiski natuke mulksub veel. Loodan, et peab veel 2 päeva vastu, sest homme ma teda veel pudelisse panna ei saa.

28.06 – Villitud!

Mulks oli tänaseks lõppenud ja oli aeg ta pudelisse panna. Näiduga ei jäänud taaskord rahule, nagu kõigi viimaste õllede puhul (ei tea, kas liigne toasoe teeb kurja?). Oleks tahtnud näha näitu alla 1.010, aga sain vaid 1.016. Aga mis teha – eks ta’st selline kerge januõlu tuleb. Sain kokku 44 x 0,5-liitrist + 3 x 0,4-liitrist pudelit. Nüüd siis nädal toasoojas ja seejärel 2 nädalat külmas.

12.07 – Sain lõpuks külma

Kuigi õige aeg külma panekuks oli 05.07, siis külmkapi täituvuse tõttu sain nad alles täna külma panna. Nüüd siis hoian neid seal kuni 26.07-ni.

Proovipudelitega olen juba katsetanud ja tulemus on väga hea!