Otsustasin, et panen enne suvepuhkust veel paar õlut käima. Katsetan veel paari pilsnerit, aga sedakorda eksperimenteerin veel maitsega – ehk lisan ise veel humalaid juurde, et saavutada veelgi tšehhipärasem maitse.
Valisin Pruulmeistritest välja Muntons Premium Pilsneri, 1.5 kg purgis.
Hind: 14 EUR
Kirjeldus: Muntons Standard õllekomplektid Inglismaalt on kuulsad juba aastaid pakkudes taskukohast võimalust pruulida kvaliteetset õlut oma kodus. Komplekt on mõeldud 23l õlle valmistamiseks.
Protsess
Keetsin ca 18 liitrit vett ja panin vabasse käärimisnõusse jahtuma. Siis panin oma pudeli pesemise vanni külma vett täis ja pistsin nõu sinna jahtuma. Nii saab vast oluliselt kiiremini jahutatud, kuna õues enam piisavalt külm ei ole.
Kõik käis nagu ikka. 3,5 liitrit keevat vett alla, siirup sisse, segamine, siis 1kg maitseparandajat, siis segamine, siis 17,5 liitrit jahedat vett peale ja rõdule, marli alla veel jahtuma.
Nüüd ootan ca 21 kraadist teperatuuri, et pärmi saaks lisada. Loodetavasti juhtub see veel täna.
Sellele õllele lisan käimise poole pealt ka ekstra humalad (pilsneri humala), kuna need õlled ei pidavat liiga maitsekad olema. Seda peaks siis tegema ca 3 päeval. Täpse kuupäeva panen paika, kui pärm sees.
Käimine kestab sel õllel 4-6 päeva. SIis tuleb ära villida. Siis tuleb paariks päevaks tuppa jätta ja siis veel 2-ks nädalaks külma laagerduma. Parim võimalik valmimise kuupäev seega: 01.07 vast.
Olin siiski kannatamatu ja panin pärmi sisse ca 25 kraadi pealt – ei jõudnud rohkem jahtumist oodata. Mõõtsin enne ka näidud, mis olid: 4,5/80/1,034.
10.06 mulksus juba kenasti. Nüüd tuleks ilmselt 12.06 korraks kaas lahti teha ja humalasukk sisse lasta.
Lisasin siiski 11.06 humala ära. Sellele õllele Saaz humalad: graanulid – Saaz 2,6% (100g). Selle humala kohta öeldakse Pruulmeistrite lehel nii: “Eripäraks on tema mahe mõõdukas lilleline aroom. Tuntuim õlu, mille valmistamisel kasutatakse Saazi on Pilsner Urquell. Samuti sobib ta hästi Bohemian tüüpi lager’ite ja Pilsnerite valmistamisel.”
14.06 oli käimine lõppenud. Avasin kaane ja viskasin humalad ära. Näidud ei olnud head. Pidi olema 1,008 või vähem, aga oli 1,012/30/1,5. Maitse polnud suurem asi. Lõhn oli ok. Värv oli nagu lahjal õunamahlal. Võibolla lisahumal muudab seda värvi ja maitset nii palju? Eks pärast ole näha. Aga villisin siiski ära.
Kalkulaator ütleb sellise mõõtmise tulemuse peale kanguseks vaid 2,9%, mis on selgelt liiga lahja.
Kuigi juhend ütleb, et paar päeva soojas toas on piisav, hoiaksin toas siiski nädala jagu (19.06-ni). Ja seejärel kaheks nädalaks külma. Valmis peaks olema siis puhkuse alguseks ehk 03.07.
Mekkisin täna, 17.06, eelmisel päeval külma pandud 0,33l pudelitest ühe ära. Tõesti – maitse polnud ülemäära hea. Aga usun, et kui panen nädala lõpus toas olevad pudelid veel paariks nädalaks külma, siis need tulevad paremad.
Täna, 19.06, avasin taas ühe 0,33-se pudeli. Sisu oli oluliselt läbipaistvamaks läinud ja maitse on palju paremaks läinud. Seega, ma loodan, et see laar siiski potist alla ei lähe ja kõlbab juua. Pilt kah juurde:
19.06 panin selle laari külma. Paari nädala pärast on siis lõplikult valmis.
23.06 võtsin taas mõned pudeli mekkimiseks. Maitse oli läinud huvitavaks, puuviljaseks. Läbi veel ei paista. Teistele seda marki veel pakkuda ei julenud. Vaatame ja proovime ca nädala pärast uuesti.
02.07 – olen seda õlut nüüd üle paari päeva ikka ja jälle mekkinud. Ei ole paremaks läinud. Maitse on kuidagi toores ja kummaline. Ei kutsu rüüpama. Pisut nagu oleks paremaks läinud, aga suures plaanis ikka üsna ebameeldiv. Ilmselt hoian teda nüüd veel ca 2 nädalat külmas ja kui maitse osas paranemise märke ei tule, siis saab sellest esimene õlu, mis WC-potist alla läheb :(
19.07 – olen teda nüüd tasapisi veel mekkinud ja ka teistelegi pakkunud. On isegi kiidetud tugeva humala meki pärast. Aga ise pean ütlema, et kui jood janu pärast pudeli või 2, on OK, aga mida edasi, siis muutub üsna ebameeldivaks. Ühesõnaga, ma teda peldikust alla ei vala, aga ega ta suurem asi siiski ei ole.
