Kontsentraadid Archives - Page 3 of 11

Minu 44. õlu – Midas Touch Golden Ale (2. katse)

Eelmisel aastal olin seda õlut, Midas Touch Golden Ale (Munons Premium Gold seeriast) korra juba teinud, aga tookord olid toas liiga kõrged temperatuurid, siis panin ta käima keldrisse ja kuna seal oli üsna jahe, siis kasutasin spetsiaalset pärmi, mitte seda, mis komplektiga kaasas oli. Nüüd saan teha teda nö originaalsete vahenditega ja õigel temperatuuril.

Viimati täiendatud: juuli 8, 2016 @ 21:35

Muntons Premium Gold - Midas Touch Golden Ale

Pruulmeistrid ütlevad tema kohta nii:

Midas Touch Golden Ale – see on värskendav kerge pale ale rikkaliku kuldse värvi ja iseloomuliku mõrkja humala mekiga. Õrn kutse lagerisõpradele inglise bitterite maailma.

Hind: 27.50 EUR

Tegemist on siis komplektiga, kuhu täiendavat suhkrut lisada ei tule. Pakend sisaldab 2 plekkpurki, kus juba kõik vajalik sees on.

Midas Touch Golden Ale valmistamise protsess

Pesin ja desinfitseerisin päev varem nõud ja muud tarvikud.
Valasin Midas Touch Golden Ale õllekontsentraadid nõusse.
Keetsin 2 x 1,75 liitrit vett ning valasin kontsentraadi purkidesse ja segasin korralikult ning valasin samuti nõusse, et kogu kraam korralikult kätte saada.
Segasin tugevalt, kuni kõik oli segunenud.
Lisasin kraanist (valasin kõrgelt, et aereeruks paremini) külma vee kuni 23 liitri märgini.
Eemaldasin üleliigse vahu.
Mõõtsin ära – tulemus 1,044.
Riputasin pärmi peale.
Segasin läbi.
Panin kaane peale.
Paigaldasin õhuluku.
Panin ca 22 kraadisesse toanurka seisma.

Edasi

Nii nagu ikka peaks käimine kestma 4-6 päeva ehk siis kuni ca 04.05.
01.05 – Pesen ära piisava koguse pudeleid ja panen kuivama.
04.05 – Villin pudelisse (kui käimine on lõppenud ja näit on 1.014) ja hoian neid toasoojas 1 nädala.
11.05 – Panen külma, kus hoian neid 2 nädalat.
25.05 – Peaks see õlu olema lõplikult tarbimisküps.

03.05 – Käib ikka mehiselt

Hetkeseisuga on küll selline seis, et ega selle õlle villimiseks homme ei lähe. Mulks on senini tihe ja tugev. Aga ega mul kiiret ei ole. Eks homme vaatab uuesti.

05.05 – Ikka veel käib

6 päeva käinud ja tiksub veel paraja sagedusega. Pulli pärast tegin kaane lahti, et mõõta, mis ta ka näitab. Hetkel mitte veel liiga hästi: 1.016 oli näit. Seega las mulksub. Usun, et 1.014 on küll 1-2 päevaga kättesaadav.

07.05 – Ikka veel tiksub

Küll üsna vaikselt ja pika vahega, aga tiksub. Lasen tal 24h veel samas seisus olla ja siis ilmselt panen ikkagi pudelisse ära. Küllap on seks ajaks ka näit 1.014 või madalam.

10.05 – No ei tule lõppu!

Ikka tiksub. Mulksu vahe on 20-30 sekundit. Aga siis paneb 5-6 mulli korraga. Käsi ei tõuse kuidagi teda ära villima. Ootan paar päeva veel.

11.05 – Pesin pudelid ära

Tänaseks on teine pisut vagasemaks jäänud (kuigi tiksub veel pisut). Pesin pudelid ära ja homme läheb ilmselt villimiseks.

12.05 – Sain lõpuks pudelisse

Tänaseks oli lõpuks tiksumine lõppenud ja sain ära villida. Ehk siis 8 päeva käis ta oodatust kauem. Loodan, et see midagi halba ei teinud.

Näit oli 1.012, mis annab kanguseks ca 4,2%.

Sain 46 x 0,5 liitrist pudelit, mida hoian nüüd 7 päeva (kuni 19.05) toasoojas ja siis 2 nädalat (kuni 02.06) külmas.

19.05 – Panin külma

Täna oli siis see päeva, kui nädal aega toasoojas karboniseerumist sai mööda ja oli aeg õlleke külma panna. Paar päeva tagasi külma pandud proovipudel sai eile mekitud ja tulemus oli kiiduväärne. Seega tõotab tulla hea õlu. Alates 02.06 peaks ta olema siis joomisküps.

08.07 – Väga hea õlu on!

Nüüd juba ca 1,5 kuud laagerdununa muutub see õlu iga päevaga paremaks. Annan talle “Hea õlu” tunnustuse ära. Tegin pilti ka.

Minu 43. õlu – Mangrove Jack’s Australian Pale Ale

Mangrove Jack’s tootesarjast oli mul üks, tõenäoliselt hea, mark seni proovimata – Australian Pale Ale. Olen sama nimetusega õlut küll varem teinud, aga see oli Coopersi toode. Tookordsest teost mul just väga palju meeles ei ole, aga ega ta nüüd mul üks lemmikuid ei olnud. Seekordsest teost loodan paremat.

Viimati täiendatud: mai 25, 2016 @ 22:19

Mangrove Jack’s Australian Pale Ale

Mis ta siis on – Mangrove Jack’s Australian Pale Ale?

Pruulmeistrid ütlevad nii:

See on ideaalne ülevaade parimatest Austraalia humalatest. Ta on tõeline Austraalia versioon American Pale Ale’st. Suurepäraselt linnaseline ja kuiva järelmekiga ning lisaks on komplektiga kaasas dry hop humalad Galaxy ja Ella.

ABV Umbes : 5,1%
Kibedust : 2.5 / 5
IBU : 30-40
Värv: kuldne

Hind: 21 EUR

Pärm – M44

Kaasas oli varasemaltki äraproovitud pärm US West Coast M44, mille kijrleduse veelkord välja toon.

M44 pärm

Aktiivne kuivpärm, sobilik Ameerika stiilis ale’ide jaoks. Annab erakordselt puhta maitse, mis aitab esile tuua humala omadused.

PÄRMI SORDI KIRJELDUS

Kuna USA’s on käsitööõlu väga populaarne, tekkis seal nõudlus pärmi järele, mis aitaks esile tuua unikaalsete koostisosade mitmekülgsed maitseid. Ameerika Lääneranniku Pärm on kõrge sumbuvustasemega pinnakääritussort. Tekkiv happelisus on keskmisest kõrgem, mis lubab teravalõhnalise tsitruse laadsel humala aroomil esile kerkida ning samas võimendab röstitud ja tumedate linnaste omadusi. Kui plaanite kasutada palju kallist, maitserohket humalat õllele iseloomu andva komponendina, siis on soovitatav just see sort.

TEHNILISED OMADUSED

Sordi liigitus: Pagaripärm (Saccharomyces cerevisiae)
Soovitatud temperatuuri vahemik: 18-23°C
Näidud: (5-kõrge;1-madala)
Sumbumine: 4
Helvestumise kiirus: 4
Tihedus: 3
Elus pärmi rakke: >5 x 109 (rakku grammi kohta)
Kaal kuivalt: 93-96%
Metsik pärm: 6 raku kohta
Baktereid kokku: 6 raku kohta
GMO staatus: GMO vaba

KÄÄRITUSE MÄRKUSED

See pärm käärib energiliselt ning on kõrge sumbuvustasemega. Käärimise protsessis tekkiv vaht saavutab maksimaalse taseme kahe päeva jooksul ning enamus pärmi kihist kaob põhikääritusprotsessi käigus. Soovitatav on kääritada suuremal temperatuuril ku 18°C, käärimis aeg oleneb virde tugevusest, jahutamisest, koostisest ja jahutamise kiirusest.

TÄHELDATAVAD OMADUSED

AROOM

Äärmiselt neutraalne sort, isegi kui kasutatakse kääritamisel kõrgema erikaaluga virretes ja soojematel temperatuuridel. Võimendab teravalõhnalise tsitruse ja männi humala aroome ning röstitud ja tumeda linnase aroome.

MAITSE

Selle sordiga kääritatud õlled tulevad kuivad ja karged. Sobilik Ameerika stiilis ale’ide humala omaduste välja toomiseks. Madala alkoholi sisaldusega ale’id võivad valmida lahjana, ilma spetsiifilste omadusteta või kibedatena, kui meskimise käigus ei pöörata tähelepanu temperatuurile. Happelisus on parajalt kõrge, mis võimendab humala maitset.

KÕRGE ALKOHOLI SISALDUSEGA ÕLLED

Kuna see sort on üsna neutraalne, on see sobilik kangete ale’ide jaoks, mis on lihtsa linnase kooslusega. Alkohol on maitse ja aroomi dominantne koostis osa ning see on pehme poolsem.

Australian Pale Ale protsess

Kasutasin nagu ikka suhkru asemel Mangrove Jack’s õllekomplekti parandajat. Jahe vesi tuli otse kraanist.

Pesin ja desinfitseerisin päev varem nõud ja muud tarvikud.
Valasin Mangrove Jack’s Australian Pale Ale õllekontsentraadi ja Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja nõusse.
Keetsin 2 x 1,5 liitrit vett ning valasin kontsentraadi ja parandaja pakenditesse ning segasin korralikult ja valasin samuti nõusse, et kogu kraam korralikult kätte saada.
Segasin tugevalt, kuni kõik oli segunenud.
Lisasin kraanist (valasin kõrgelt, et aereeruks paremini) külma vee kuni 23 liitri märgini.
Eemaldasin üleliigse vahu.
Mõõtsin ära – tulemus 1,050.
Riputasin pärmi peale.
Segasin läbi.
Panin kaane peale.
Paigaldasin õhuluku.
Panin ca 22 kraadisesse toanurka seisma.

Edasi

Lasen nüüd käia 7 päeva ehk kuni 6. maini. Soovitav näit selleks hetkeks 1,015 või madalam.
6.05 lisan humalagraanulid ja lasen veel 3 päeva käia või kuni täieliku vaikuseni. Soovitav lõppnäit 1.012.
Samal ajal (07.-08.05) pesen ära ka soovitud koguse pudeleid.
09.05 villin läbi suka teise nõusse ümber.
10.05 villin pudelisse ja hoian pudeleid 2 nädalat toasoojas.
24.05 panen külma.
07.06 on õlu täielikult tarbimisvalmis.

03.05 – On teine suht vaikseks jäänud

Kui oleks kirjas olnud, et käimine kestab 4-6 päeva, siis oleks OK, aga kuna juhend ütleb, et tuleb 7 päeva lasta käia, siis loksutasin seda nõud pisut, et ta vähe aktiivsem oleks. Eks siis reedel, kui 7 päeva täis, vaatab üle ja mõõdab.

06.05 – Lisasin humala

Nii nagu plaanitud, lisasin täna õhtul nädal aega käinud õlle sisse humagraanulid. Puistasin otse nõusse, mitte ei kasutanud sukka. Muuseas võtsin ka näidu, mis oli täiesti OK – 1.014-1.015 ja see on täpselt selline, nagu juhendis nõutud. Pärast humala lisamist läks uuesti vaikselt tiksuma. Nüüd siis järgmisena villin 09.05 teise nõusse ümber ja päev hiljem panen pudelisse.

10.05 – Villisin teise nõusse ümber

Plaani järgi pidi see juhtuma eile, aga kuna teine samal ajal käinud õlu käis edasi, siiis ei saanud ümbervillimiseks teist nõud kätte ja pesin eile siis kolmanda nõu ära ning täna soristasin õlle sellesse ringi.

Kuna olin unustanud aga suka läbi keeta, siis tegin seda esmakordselt tiheda sõelaga. Huvitaval kombel tuli sõela sisse suht vähe sodi, sest see oli üsna nõu põhja vajunud. Aga ca 20.5 liitri kohal oli kõik – mitte üks tilk rohkem kätte ei saanud, sest sealtmaalt oli asi juba üsna paks pudru. Seega ca 2,5 liitrit läks kaotsi. Aga pole hullu, kui allesjäänud osa vähem setet sisaldab.

Püüdsin ka näitu võtta. Aga see oli üsna raske, sest ümbervillimisel tekkis palju vahtu. Mingi ligilähedase näidu sain ja see oli vast 1.009-1.010. Pole paha. Kanguseks annab see ca 5,3-5,4%.

Pudelisse panek sõltub nüüd sellest, kas läheb veel tiksuma või kas samal ajal teine käimasolev õlu vaikseks jääb. Aga ilmselt siiski panen ta homme (10.05) pudelisse ära.

11.05 – Panin pudelisse

Pärast ümbervillimist enam uut aktiveerumist ei tekkinud ja täna oligi aeg ta siis lõpuks pudelisse panna. Eilse ebakindla mõõtmise tõttu mõõtsin täna uuesti. Ja oligi eilne nöit pisut optimistlik. Tegelikult sain täna kätte 1.011. Mis on siiski parem, kui juhendis nõutud.

Sain 41 x 0,5 liitrist pudelit ja hoian neid nüüd 2 nädalat ehk kuni 25.05 toasoojas ja siis panen veel nädalaks külma.

25.05 – Saabus aeg külma panna

Kaks nädalat toasoojas hoidmist möödas ja täna oli päev see õlu külma panna. Oli paar proovipudelit juba varem külma pannud ja ära mekkinud ning tulemus oli hea. Seega panin selle laari südamerahuga külma. Nädala pärast (ehk 01.06) peaks juba tarbimisvalmis olema.

Minu 42. õlu – Mangrove Jack’s Columbus APA

Kõikvõimalikud IPA’d, APA’d ja muud Pale Ale’id on saanud aastase kodupruulimise jooksul vaieldamatuteks lemmikuteks. Keskpäraseid Lagereid või igavaid Pilsnereid ma enam eriti teha ei viitsigi. Seepärast saigi minu uueks katsealuseks seni proovimata Mangrove Jack’s Columbus APA.

Viimati täiendatud: mai 20, 2016 @ 18:47

Mis ta siis on – Mangrove Jack’s Columbus APA?

Pruulmeistrid ütlevad nii:

Stiil: American Pale Ale
ABV Umbes: 5,6%
Humal: Centennial, Columbus
Kibedus: IBU 34-42
Kibedus: 4/5
Värv: hele vask
Hind: 25 EUR

Komplekt sisaldab: linnaseekstrakti, pärmi, humalaid.
Märkus: See kontsentraat eeldab täiendavate 650 g pruulimissuhkrut.

Kuna pruulimissuhkrut mul 650 grammi kodus ei olnud, siis olin sunnitud kasutama Mangrove Jack’s õllekomplekti parandajat. See pakk oli aga 1,2 kg ja seega sai magusainet rohkem, kui soovitatud. Ei raatsinud poolt pakki ka maha valada ja nii ta kõik sisse läks. Ma ei ole varem nii teinud ja ei tea, mida see endaga kaasa toob. Ilmselt 2 varianti – kas läheb liialt magusaks või siis liialt kangeks.

Pärm

Antud komplektiga oli kaasas Mangrove Jack’s US West Coast (M44) pärm.

Kirjeldus:

Aktiivne kuivpärm, sobilik Ameerika stiilis ale’ide jaoks. Annab erakordselt puhta maitse, mis aitab esile tuua humala omadused.

PÄRMI SORDI KIRJELDUS

TEHNILISED OMADUSED

KÄÄRITUSE MÄRKUSED

TÄHELDATAVAD OMADUSED

AROOM

MAITSE

KÕRGE ALKOHOLI SISALDUSEGA ÕLLED

Kuna see sort on üsna neutraalne, on see sobilik kangete ale’ide jaoks, mis on lihtsa linnase kooslusega. Alkohol on maitse ja aroomi dominantne koostis osa ning see on pehme poolsem.

Protsess

Pesin ja desinfitseerisin päev varem nõud ja muud tarvikud.
Valasin Mangrove Jack’s Columbus APA õllekontsentraadid (2 pakki) ja Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja nõusse.
Keetsin 2 x 1,5 liitrit vett ning valasin kontsentraatide ja parandaja pakenditesse ning segasin korralikult ja valasin samuti nõusse, et kogu kraam korralikult kätte saada.
Segasin tugevalt, kuni kõik oli segunenud.
Lisasin kraanist (valasin kõrgelt, et aereeruks paremini) külma vee kuni 23 liitri märgini.
Eemaldasin üleliigse vahu.
Mõõtsin ära – tulemus 1,056!!!
Riputasin pärmi peale.
Segasin läbi.
Panin kaane peale.
Paigaldasin õhuluku.
Panin ca 22 kraadisesse toanurka seisma.

Edasi:

Lasen nüüd käia 5 päeva ehk kuni 5. aprillini.
5.04 lisan pakendiga kaasasolnud sukaga humalagraanulid ja lasen veel 5 päeva käia või kuni täieliku vaikuseni. Soovitav lõppnäit 1.007. Ja kui selline näit peaks tulema, saab selle õlle arvutuslikuks kanguseks 6,5-6,7%. Tõsine vikat!
10.04 villin pudelisse ja hoian pudeleid 2 nädalat toasoojas.
24.04 panen külma.
01.05 on õlu täielikult tarbimisvalmis. Kuigi ideaalselt selge tulemuse jaoks soovitatakse veel 2 nädalat külmas hoida. Vaatame, kas õnnestub.

Leidsin veebiavarustest ühe pildi selle õlle väljanägemisest. On ikka isuäratav küll!

05.04 – Lisasin humala

Täna oli 5 päeva käimapanekust möödas. Avasin kaane, et lisada humalad. Avanes huvitav vaatepilt. Kuigi olin käimapanekul üleliigse vahu eemaldanud, oli õlu käimisega ise päris korraliku vahukihi peale käinud. See oli selline 3-4 cm kõrgune ja väga tihe, beežikas. Kuna otsustasin ka praegust näitu mõõta, oli parasjagu tegemist, et vajalik auk vahu sisse tekitada.

Näit oli siiski mõnevõrra pettumus – 1.020, lootsin ca 1.015 või madalamat. Arvestades seda planeeritud kangust + täiendavat suhkurukogust. Aga valasin humalagraanulid kaasasolnud sukka, tõmbasin nöörid kinni ja lasin nõusse. Nüüd loodan, et tõmbab uuesti tiksumise üles ja käib veel vähemalt 5 päeva.

09.04 – Tiksub veel

Pärast humalakoti lisamist läks kohe taas tiksuma ja mulksub päris tihedalt veel tänaseni. Seega ilmselt homme (10.04), kui peaks toimuma plaanipärane villimine, ma teda veel pudelisse ei pane. Tõenäoliselt see lisa suhkru kogus hoiab teda ka kauem käimas. Las käib siis ilusti lõpuni ära.

13.04 – Läks pudelisse

Seekord otsustasin talitada reegli järgi – villi alles siis, kui SG on 48 tundi püsivalt sama olnud. Mõõtsingi esmaspäeval näidu ära ja sain (mitte just hiilgava) 1.012. Täna oli näit täpselt sama. Mulksumine lõppes samuti 2 päeva tagasi ära. Seega oligi aeg villida.

Kalkulaator ütleb nende näitude kohta seda, et õlu peaks olema 5,8% kange. Kardan ise küll, et on äkki rohkem, sest villimise eel tehtud mekutamine andis märku küll väga kõvast kangusest. Samuti oli maitse vägagi mõrkjas ja kibe.

Villimisel sain 20×0,5 liitrist pudelit, 20×0,4 liitrist pudelit ja 15×0,33 liitrist pudelit. Nüüd hoian neid 2 nädalat toasoojas ehk kuni 27.04. Ja siis omakorda vähemalt nädala külmas. Ehk siis tarbima saab hakata 04.05 paiku.

24.04 – Panin siiski külma

Vaatasin kogemata esialgset külmapaneku kuupäeva ja nii see laar täna külmkappi läks. Nüüd küll avastasin, et õige kuupäev oli 27.04. Samas see paar päeva ilmselt asja ei muuda, sest paar mekitud proovipudelit olid andnud väga hea tulemuse. Lõplikult maitset hetkel kirjadada veel ei oska. Aga nädala pärast (01.05) saan seda kindlasti juba teha. Kindlalt on tegemist väga hea ja huvitava maitsega õllega.

01.05 – Esimene pilt Columbus APA-st

05.05 – Andsin “hea” hinnangu

Olen seda õllekest nüüd nädala jagu mekutanud ja peab tunnistama, et ta on ikka päris hea. Seega “Hea õlu” hinnang läks talle külge. Ja seda võib ka edaspidi ette võtta.

15.05 – Sain kiita

Pakkusin seda õlut eile isale ja sain suurepärase hinnangu. Võrdlusena sai papale pakutud ka NZ pilsnerit ja IPAt, aga neile nii kõrget hinnangut ei tulnud. Isa palus suisa, et ma tema septembrikuiseks juubeliks seda õlut valmistaksin.

20.05 – Jube hea on ikka!

Nüüd ca kuu aega külmas olnud ja aina paremaks läheb. Tegin kohe pilti ka:

Minu 41. õlu – Mangrove Jack’s NZ Hopped Pilsner (3. katse)

Nüüd siis juba kolmas kord võtan selle oma vaieldamatuks lemmikuks kujunenud õlle, Mangrove Jack’s NZ Hopped Pilsner, tegemise ette. Tahtsin juba varem teda uuesti teha, aga Pruulmeistrite kolimise tõttu oli see toode teatud aeg nende müügilistist puudu.

Viimati täiendatud: apr. 24, 2016 @ 12:27

Kuna varasemalt olen sellest õllest juba kõik ära kirjutanud, siis seda uuesti tegema ei hakka.

Pärm

Olgu ainult ära märgitud, et antud kontsentraadiga on kaasas pärm Mangrove Jack’s Californian Lager (M54).

Ja Pruulmeistrid ütlevad tema kohta nii: Kõrge sumbuvustasemega aktiivne kuivpärm, sobilik erinevateks Belgia õlledeks.

Suhkur

Seekord õnnestus suhkru asemel taas hankida vedelat komplekti parandajat.

Mangrove Jack’s NZ Hopped Pilsneri tegemine

Pesin ja desinfitseerisin päev varem nõud ja muud tarvikud.
Valasin Mangrove Jack’s NZ Hopped Pilsneri õllekontsentraadi ja Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja nõusse.
Keetsin 2 x 1,5 liitrit vett ning valasin kontsentraadi ja parandaja pakenditesse ning segasin korralikult ja valasin samuti nõusse, et kogu kraam korralikult kätte saada.
Segasin tugevalt, kuni kõik oli segunenud.
Lisasin kraanist (valasin kõrgelt, et aereeruks paremini) külma vee (kogemata) kuni 23,5 liitri märgini.
Eemaldasin üleliigse vahu.
Mõõtsin ära – tulemus 1,046 (varasemalt 1.045 ja 1.044).
Riputasin pärmi peale.
Segasin läbi.
Panin kaane peale.
Paigaldasin õhuluku.
Panin ca 22 kraadisesse toanurka seisma.

Edasi:

Lasen nüüd käia 5 päeva ehk kuni 5. aprillini. Soovitav näit selleks hetkeks 1,015 või madalam.
5.04 lisan humalagraanulid ja lasen veel 3 päeva käia või kuni täieliku vaikuseni. Soovitav lõppnäit 1.008.
08.04 villin läbi suka teise nõusse ümber.
09.04 villin pudelisse ja hoian pudeleid 2 nädalat toasoojas.
23.04 panen külma.
30.04 on õlu täielikult tarbimisvalmis.

04.05 – Lisasin humala

Miskipärast arvutasin, et pean humala lisama 4.-l päeval ja seda ma ka tegin. Pärast avastasin, et olin siia ajakavasse märkinud 5. päeva. Aga pole hullu, sest juhendi järgi peab humala lisamise näit olema 1.015 või madalam ja mul oligi 1.014. Seega peaks sellega kõik OK olema. Mõni tund pärast humala lisamist, kui õhuluku tase oli tasakaalu tagasi tõmmanud, siis loksutasin pisut nõud. See tõstiski surve uuesti üles ja ilmselt läheb vaikselt uuesti tiksumagi.

09.04 – Panin pudelisse

Nii nagu plaanitud, sai ta eile ühest nõust teise villitud, et humalasodi vähendada. Sukk saigi paksult täis ja õlu oluliselt puhtam.

Kuna eilseks oli ka mulksumine lõppenud ja pärast ümbervillimist ka enam elu sisse ei tulnud, siis oli aeg ta täna pudelisse panna. Näit just ülemäära hea ei olnud – 1.010, aga arvestades algset kõrget näitu, andis kalkulaator tulemuseks siiski 4,73%. Täitsa piisav.

Sain 40×0,5 liitrist pudelit + 9×0,33 liitrist proovipudelit. Soojas peaks ta nüüd olema kuni 23.04. Proovipudelitega katsetan juba varem.

PS. Esmakordselt kasutasin selle partii pudelite pesul uut meetodit – ei desinfitseerinud enam eraldi ja uputanud vannis vaid pihustasin Double Blast pesuriga läbi. Eks siis ole näha, kas mõni pudel seetõttu ka hukka läheb, kui pesemine sel moel piisav polnud. Seni pole mul pärast aasta tagasi tehtud paari esimest partiid ühtegi pudelit hukka läinud.

23.04 – Panin külma

Olin paar päeva varem proovipudelitega katsetanud ja tulemus on superhea. Tegemist on raudselt minu lemmikõllega ja õnneks on ta mul seni järjepidevalt ka õnnestunud. Nüüd hoian kogu laari nädala jagu (kuni 30.04) külmas ja siis saab tarbima hakata.

Minu 40. õlu – Mangrove Jack’s NZ Pale Ale

Täna sai siis korraga käima pandud 2 Mangrove Jack’s toodet – IPA ja teise valikuna New Zeland Pale Ale. Kui esimene on ilmselt vägagi IPA-lik, siis sellest NZ Pale Ale’st ootan midagi erilist, nagu näiteks varasemalt kogetud New Zeland Hopped Pilsner oli, sest ka selle õllega olid kaasas lisa humalagraanulid.

Viimati täiendatud: märts 27, 2016 @ 15:50

Mangrove Jack’s NZ Pale Ale kirjeldus

Traditsiooniline Ameerika pale ale kuid koos suurepäraste Uus-Meremaa humalatega.

Küllusliku kehaga õlles on stiilile omaselt tunda humalate kibedust. Kaasasolevad aroomihumalad Waimea ja Pacifica annavad õllele segu tsitruste ja männi aroomist.

ABV Umbes: 4.7%
Kibedus: 3/5
IBU: 25-35
Värvus: Kuldne
Hind: 20.30 EUR

Ühe kasutaja kommentaar Pruulmeistrite e-poest:

Superhea! Kindla peale minek. Valmistamise juhendis tuleks arvestada sellega, et humala graanulid soovitatakse puisata otse kääritusnõusse. Suka sees ei saa nii head maitset, aga targad õpetasid, et puista sisse nagu soovitatakse, aga enne villimist lase teise nõusse läbi suka. Korjab kokku sodi, aga maitse jääb! Maitse on ülim!!!

Kusjuures seda ilma sukata nuppi olen selle sama kommentaari põhjal juba mitu korda kasutanud ja see tõresti toimib.

Pärm – Mangrove Jack’s US West Coast (M44)

Aktiivne kuivpärm, sobilik Ameerika stiilis ale’ide jaoks. Annab erakordselt puhta maitse, mis aitab esile tuua humala omadused.

PÄRMI SORDI KIRJELDUS

TEHNILISED OMADUSED

KÄÄRITUSE MÄRKUSED

See pärm käärib energiliselt ning on kõrge sumbuvustasemega. Käärimise protsessis tekkiv vaht saavutab maksimaalse taseme kahe päeva jooksul ning enamus pärmi kihist kaob põhikääritusprotsessi käigus. Soovitatav on kääritada suuremal temperatuuril kui 18°C, käärimis aeg oleneb virde tugevusest, jahutamisest, koostisest ja jahutamise kiirusest.

TÄHELDATAVAD OMADUSED

AROOM

MAITSE

KÕRGE ALKOHOLI SISALDUSEGA ÕLLED

Kuna see sort on üsna neutraalne, on see sobilik kangete ale’ide jaoks, mis on lihtsa linnase kooslusega. Alkohol on maitse ja aroomi dominantne koostis osa ning see on pehme poolsem.

Protsess

Üldiselt, nagu ikka. Kuigi ka see õlu läks käima viimasel ajal harjumuspärase vedela Mangrove Jack’s komplekti paranda asemel tüüpilisema suhkruga.

Kontsentraat kuuma vette vedelduma.
1.5 liitrit vett keema.
Kontsentraat nõusse.
Keedetud vesi tühjendatud pakendisse, segada, valada nõusse.
Järgmine 1,5 liitrit vett keema.
Samal ajal segada nõus olevat segu.
Keedetud vesi nõusse.
Riputada maitseparandaja vaikselt nõusse, samal ajal pidevalt segades.
Kui kõik on korralikult lahustunud, lisada jahe vesi, kuni 23 liitri märgini.
Segada veelkord läbi.
Mõõta. Mina sain tulemuseks 1.042.
Kui temperatuur on alla 25 kraadi, siis riputada pärm peale.
Segada, kuni lahustumiseni.
Kaas peale.
Õhulukk peale.
Vesi õhulukku.
Ca 22 kraadisesse toanurka seisma.

Nipp

Ära püüa kunagi suhkrut nõusse raputada läbi sõela, nagu seda jahuga on võimalik teha, näiteks pärmitaigna tegemisel. Õllenõust üles tõusev kuum aur sulatab koheselt suhkru sõela külge kinni ja ükski tera ei pääse enam läbi. Nägin kurja vaeva, et see kivistunud osa suhkrust sõela küljest lahti kraapida.

Edasi

Nüüd peaks käimine kestma ca 7 päeva või kui näit on 1.015 või madalam. Ehk siis ilmselt kuni 1. märtsini. Kui näit pole seks ajaks õige, siis vaadata paari päeva pärast uuesti.
Siis (arvatavasti 01.03) tuleb humalagraanulid sisse raputada (mitte segada). Ja jätta veel 3-ks päevaks seisma.
Lõplik loodetav näit peaks olema 1.009. See peaks siis käes olema 04.03. Kui ei, siis lasta veel mõni päev seista.
Siis tuleb ära villida ja pudelid sooja kohta jätta 2-ks nädalaks. Ehk siis ca kuni 18.03.
Ja siis külma, kuni 7-ks päevaks ehk kuni 25.03.
Siis peaks Mangrove Jack’s Pale Ale joomiskõlbulik olema.

01.03 – Näidud head, humal läks sisse

Täna sai 7 päeva tiksumist täis. Käimine oli olnud stabiilne ja korralik. Käima läks ca 24h pärast, aga sellest ajast saati on tiksumine olnud meeldivalt tihe ja korrapärane. Toatemperatuur samal ajal kõikunud 23 ja 21 kraadi vahel. Võibolla on selline pikem ja rahulik käimine tingitud sellest, et üle hulga aja kasutasin vedela komplekti parandaja asemel suhkrut. Kui on nii, et ka lõpptulemus tavapärasest parem tuleb, siis ilmselt jätan “siirupi” ka järgmine kord ära.

Kuna täna oli 7-s päev käes, siis avasin kaane ja mõõtsin ära. Näit oli oodatust (1.015) isegi parem ehk suisa 1.012. Raputasin rahuliku südamega Waimea ja Pacifica humalagraanulid peale ja sulgesin uuesti kaane.

Loodetavasti nüüd 3 päevaga käib lõpuni. Kui ei, siis mul kiiret ei ole – las tiksub.

03.03 – Villisin ümber

Pärast humala lisamist läks ilusti uuesti käima. Täna õhtuks oli aga vaiki jäänud. Leidsin, et on paras aeg teise nõusse ümber villida, et pudelisse puhtam kraam saaks. Nüüd siis vaatan, kas homme (kui on 10-s päev) on veel veel vaikne või läks uuesti tiksuma. Kui vaikne, siis panen ilmselt pudelisse. Näit peaks seks ajaks 1.009 olema.

04.03 – Läks pudelisse

Pärast ümbervillimist enam käima ei läinud, mis oli tegelikult ka ootuspärane. Võtsin täna kaane maha ja mõõtsin ära. Näit oli hea – 1.008. Seega pisut valjem, kui juhendis nõutud. Kanguseks teeb see siis ca 4,5%. Pole paha.

Kokku sain 40 x 0,5-liitrist ja 9 x 0,33-liitrist pudelit. Nüüd siis hoian 2 nädalat toasoojas (kuni 18.03) ja siis nädalaks külma, ehk 25.03 oleks ta siis joomisküps. Proovipudeitega katsetan pisut varem.

12.03 – Avasin esimese proovipudeli…

…maitse on suurepärane. Mõnusalt kibe, aga mitte liigselt. Väga tugeva iseloomuga õlu. Ja nagu pakendil kirjas oli: “Kaasasolevad aroomihumalad Waimea ja Pacifica annavad õllele segu tsitruste ja männi aroomist”, siis täpselt nii ongi, on tunda tsitrust, on tunda sihukest “okkalist” järelmekki. Lasen tal nüüd rahulikult veel nädala toas seista ja siis külma laagerduma.

27.03 – Külmas oldud ja juba mekitud ka

Nii nagu plaanitud, panin selle laari 18.03 külma. Lasin ilusti nädal aega seal laagerduda. 25.03-st alates olen vaikselt mekutanud ja pean tõdema, et tegu on tõesti suurepärase õllega. Lisatud humalad annavad talle NZ Hopped Pilsneriga sarnase aroomi, aga maitse on tugevam, karmim. Mõnusalt karge järelmaitsega. Panen selle õlle kindlalt oma lemmikute listi. Värv ilus, tumedam kuldne. Paistab kenasti läbi. Ei saanud teda kevadpäikese käes pildistamata jätta.