Pruulimine Archives - Page 13 of 14

Minu viies õlu – Mangrove Jack’s Pils

Nüüd siis sai päris uue tootja õlut esmakordselt tehtud. Võtsin 2 erinevat Uus-Meremaa tootja Mangrove Jack’s pakki ette. Üks peaks tulema tüüpiline tšehhi pilsner ja teine spetsiaalselt isale porter.

Esimene neist siis Mangrove Jack’s Pils 2,2 kg

Kirjeldus: Traditsiooniline Tšehhi pilsner, karge ja humalane. Suurepärane värskendaja!

ABV u. 4,7%
Kibedus: IBU 28-36
Kibedus hinnangud 3/5
Värvus: kuldne

Hind: 18 EUR

Protsess

Mul oli eelmisel päeval (15.05) 40 liitrit vett läbi keedetud ja rõdule jahtuma pandud. Üks 20l vabasse käärimisnõusse ja ämma poolt saadud marli kaitseks peal, teine 20l panin kanistrisse. Seega sain laupäeval, 16.05, alustada kohe käima panemisega ja ei pidanud eriti millegi järel ootama.

3 liitrit kuuma vett alla, siis kontsentraat sisse. Segasin korralikult, et kogu siirup lahustunud oleks. Seejärel 1kg käärimissuhkur sisse. Segasin korralikult läbi. Valasin kopsikuga teises käärimisnõus olnud jaheda vee läbi sõela segule peale. Kuni 23 liitri märgini.

Mõõtsin ka hüdromeetriga ära ja sain sellised näidud: 5/100/1.040.

Pärmi lisamiseks viisin nõu siiski vahepeal rõdule jahtuma, kuna segu oli 25 kraadi peal. Lasin tal rõdul jahtuda kuni 22 krradini ja puistasin kuivpärmi peale. Segasin veel pisut ja panen kaane kinni ning õhuluku peale. Tõstsin köögi nurka radikate juurde käima.

17.05 hommikul podises õlu juba kenasti. Ilmselt 7 päevaga peaks ära käima ja siis tuleb ta ära villida. Seega 23.05 toimuvad järgmised tegevused.
Ja siis kui 23.05 saab villitud, tuleb pudelid 2-ks nädalaks sooja jätta ja siis nädalaks külma panna. Ehk siis sellise plaani järgi 06.06 viin külma ja 13.06 on õlu joomisküps.

22.05. Kuna mulksumine oli juba mitu päeva tagasi lõppenud, siis otsustasin ära mõõta ja ära villida. Mõõtmistulemus oli: 1/25/1.008.

Kalkulaator näitab kanguseks 4,2%. Ma tegelikult usun, et on rohkem.

Maitse suurem asi ei olnud. Aga oli tunda sellist tšehhipärast tugevat järelmaitset. Villisin ära. Isesuletavate korkidega (40 1/2 liitrist pudelit). 5 väikest 0,33 pudelit panin lisaks tiksuma. Nüüd siis 2 nädalat oodata, ehk siis kui Kreetalt tagasi oleme, siis viin külma. Seal tuleb veel nädal neid hoida. S.t. 12.-13.06 võib mekkima hakata.

07.06 viisin Anti juurde külma. Sildid ununesid küll peale kleepimata. Tuleb siis hiljem, külmast ära tuues, peale panna.

11.06 tõin Anti juurest kogu kraami ära ja panin uude külmkappi, rõdule.

Olen seda kraami nüüd juba mitu pudelit ära rüübanud ja maitse on suurepärane. See mark tuleb meelde jätta, kui head tugeva maitselist, tšehhipärast pilsnerit tahaks teha.

Minu neljas õlu – Brewferm Pils

Kuna ka sedakorda panin 2 õlut korraga käima, siis teiseks valisin ühe pilsneri. Tegemist on Belgia päritolu pilsiga. Nö igapäevase maheda janukustutajaga.

Hind: 14.95 EUR

Protsess

Panin käima 07.05.2015.

Keetsin ka kogu jaheda veel läbi. Ei kasutanud tilkagi kraanivett. Jahutamisel jäin siiski hätta. Vett panin vist ca 20 liitrit, kuna nii oli juhendis kirjas. Siit päris 40 pudelit ilmselt ei saa.

Jätsin kogu kokkusegatud kraami ööseks tuppa seisma. Lootsin, et hommikuks on normis, aga ei – oli ca 27-28 kraadi. Kuna pidin tööle minema, siis segasin vees lahustatud pärmi sisse.

Enne pärmi panemist mõõtsin esmakordselt ka hüdromeetriga. Kuna lootsin liialt mälule, siis ei mäleta hästi. Aga vist oli: 1.035, 5 ja 100.

Õhtul oli näha, et läks kenasti käima. Aga kuigi kirjas oli, et käib ca 10 päeva, lõpetas mulksumise 5.-l päeval. Tegin kaane lahti ja sain tulemuseks 1.020, kuigi oleks pidanud olema 1.010. Loksutasin veidi ja panin uuesti kaane kinni. Päev hiljem ja 2 päeva hiljem seis sama. Seega ilmselt tuleb ikka ära villida. Loodan, et täitsa puusse ei läinud.

Kasutasin käima pannes suhkru asemel maitseparandajat.

Jätkame 15.05. Pudelid on korralikult vahendi ja harjaga pestud ning pandud sauna kuuse otsa kuivama.

Näit oli õnneks siiski 1.010. Seega sain rahuliku südamega ära villida. Esmakordselt kasutasin poole laari osas ka tavalisi A. Le Coqi pudeleid ja plekkkorke.

Nende jaoks soetasin ka korgisulguri. Loodan, et peavad. Panin kõik 4 vimati villitud kasti magamistuppa seisma.

Kalkulaator annab nende andmetega kanguseks ca 3,3%.

Nüüd siis 22. või 23.05 tuleks külma viia. Ilmselt viin Anti juurde. Need peavad külmas olema 6-8 nädalat (ca 10 kraadi juures). Seega esimene võimalik pudeli avamine võiks toimuda 3. juulil. Ehk siis täpselt puhkuse alguses.

21.05. Kuna külmkapi pind on defitsiit ja see õlu eeldab väga pikka jahedas olekut, siis otsustasin, et kuna 10 kraadi on tema jahedas oleku sobiv temperatuur, siis viin selle õlle hoopis oma keldrisse, kus viimati mõõtsin 14 kraadi. Panin kraadiklaasi sinna juurde. Homme lähen vaatan, mis seal paistab. Kui võimalik on, siis jaanipäeva paiku viin nad sealt paariks nädalaks päris külmkappi.

Panin aknateibiga pudelitele ka nimed peale ja lisasin villimise ja valmimise kuupäevad: 15.05 ja 03.07.

Tõin paar pudelit 09.06 keldrist äsja ja panin külmkappi. Proovisin 5-6 tundi pärast külmas olekut ära – kuradi hea maitse oli! Aga kangust nagu ikka ei ole, mida näitavad ka tegemise ajal tehtud mõõtmised. Ma puusalt arvan, et ca 3,5% vast. Aga naisele meeldib. Magusama maitsega ja mitte eriti kange.

11.06 tõin keldrist kogu kraami üles ja panin uude külmkappi, rõdule.
Olen seda marki nüüd, enne tähtaega, paar pudelit ära rüübanud. Täiesti omapärane maitse. Mitte liiga tugeva humalaga, kergelt magusapoolne. Väga hea suvine rüübe. Tuleb meelde jätta, kui on tarvis mitte liiga maitsekat pilsnerit valmistada.

Veroonikale maitses ka!

Kasutusjuhend

Minu kolmas õlu – Muntons Continental Lager

Pärast esimesi õnnestunud laare otsustasin, et selle tegevusega peab kindlasti jätkama. Samu marke ma enam ei proovinud vaid hakkasin uusi maitseid otsima. Silm jäigi peale sellele margile – Muntons Continental Lager (1,8kg).

Selle õlle kohta äeldakse nii:

Hele, mõrkjas, humalane laager õlu, mida tehakse kogu Mandri-Euroopas. Serveeri jahutatult.

Suur linnaseekstrakti sisaldus tagab Muntons Connoisseurs õllekomplektide suurepärase kvaliteedi. Kõik komplektid on mõeldud 23l õlle valmistamiseks. Kaasas on granuleeritud pärm.

Värvus (EBC ühikut) 16-20
Kibedus (EBU ühikut) 35-45

Hind: 16.95 EUR

Protsess

Panin käima 09.05.2015.

Sedakorda keetsin kogu vajaliku jaheda veel enne läbi ja jahutasin korralikult rõdul tuule käes. Ei kasutanud tilkagi kraanivett. Mingeid väikesi helepruune tükikesi märkasin pruulimisnõus. Ilmselt veekeedu kannu katlakivi. Võtsin enamuse välja, aga pole välistatud, et midagi sattus ka virde. Käärimisnõusse panin pisut vähem kui 23 liitrit. Ilmselt mingi 21-22 liitri ringis.

Selle õlle puhul jälgisin väga täpselt, et ma enne, kui virre on 22 kraadi, pärmi sisse ei pane. Võibolla kraadike-kaks oleks võinud veel jahedam olla, kuigi hoidsin veel ka virret rõdul jahedas päris kaua. Kasutasin suhkru asemel maitse parandajat (hind 5,50 EUR). Pudelid pesin eriti korralikult spets vahendi ja harjaga. Lasin 1 ööpäev saunas kuuse peal kuivada.

Enne pärmi panemist mõõtsin ka hüdromeetriga. Kuna lootsin liialt mälule, sis ei mäleta hästi. Aga vist oli: 1.045, 6 ja 120.
SEDA TULEB HAKATA TÄPSEMAT TEGEMA JA KIRJA PANEMA!

13.05 oli mulksumine väga aeglaseks jäänud.

Muntons Continental Lager — Ilusa värvi ja hea maitsega õlu kukkus mul välja

14.05 villisingi ära. Kuigi lauale tõstes hakkas ca 20 sekundi järel mulksuma ja mõõdetud tihedus oli 1.008 asemel 1.010. Vist ikka liiga vara lõpetasin? Aga suhkur oli juba pudelites ja ei saanud enam katkestada.

Kalkulaator andis kanguseks: ca 4,6%

Villimisel kasutasin tavalist suhkrut.
Kasutasin erikorgiga spetspudeleid.

Maitsesin ka. Õunamahla värvi soga oli. Käärimisnõust tuli päris head lõhna, aga maitse polnud suurem asi. Maitsesin paar lonksu ja valasin ära.

Pruulimine.ee juhendi järgi peaks nüüd 14 päeva toas hoidma (28.05-ni) ja siis külmas veel 14 päeva (11.06-ni). Pruulimine.ee väitis, et vähemalt 7 päeva peaks toas olema. Vaatame, äkki viib nädal varem külma.

28.05 viisin Anti juurde külma. Seega valmimise kuupäev ikkagi 11.06.

Võtsin 07.06 paar pudelit mekkimiseks. Päris läbipaistvaks veel läinud ei olnud, aga maitse oli hea. Värv tumedam kuldpruun.

Olen seda nüüd jooksvalt rüübanud. Väga hea maitse. Väga ilus värv.
Tuleb meelde jätta, kui on vaja head laagerit valmistada.

Olen seda ka sõpradele juua pakkunud ja see on praegu kõvasti kiita saanud.

Kasutusjuhend

Mõned pildid esimestest õlledest

Kuidas minu esimesed 2 õllelaari, Brewmaker Pilsner Lager ja Finlandia Premium Lager käima läksid, käärisid, kuidas pudelid ja muud vahendid ära desinfitseeriti, õlu pudelitesse ära villiti ja külma pandi. Ning lõpuks ka ära mekiti :)

Esimene partii on pudelitesse villitud ja klaasike ka mekkimiseks välja valatud.

Minu teine õlu – Finlandia Premium Lager

Oma teiseks õlleks valisin Pruulmeistrite poest puhtalt nime pärast, soomepärase, Finlandia Premium Lager 1,5kg purgis.

Selle õlle kohta öeldakse nii:

Finlandia brändi hea ja eripärane maitse tuleneb kõrgkvaliteedilistest odralinnastest.
Lisaks on purkides ka humalat ja humalaõli, et teha veelgi täidlasema maitsega õlu.

Kaane all on ka pärm ja kõik vajalikud instruktsioonid kuidas õlut valmistada ning nutikad näpunäited kuidas koguste ja kangustega mängida.

Alla 20°C temperatuuri juures säilib õlu 18 kuud – ja kui on soovi (ja vastupidavust) õlut kauem säilitada, siis on soovitatav hoida teda alla 10°C.

Finlandia pakub õllesõpradele laia valikut ja ahvatlevat maitseelamust – ja seda kõike ilma kunstlike värvainete ja muude e-lisanditeta!

Koostis : Odralinnas, humal, humalaõli
Värvus : Hele, 4-12°EBC
Kibedus : 20-25 BU

1kg suhkru lisamisel saate kas 18L 6,2%, või 23L 4,8% õlut.

Hind oli soodne: 10,50 EUR

Maitse

Maitset ise enam hästi ei mäleta, aga eks ta selline “soomepärane” iseloomutu oli. Juu kõlbas hästi, aga ei midagi erilist.