Martini Õlleteod

Suursündmuste õlled ootavad käimapanekut

Kuna augusti lõpus on toimumas taas firma suvepäevad ja septembris isa 70. juubel ning ma olen otsustanud mõlemaks suursündmuseks õlle pruulida, siis said sobivad kandidaadid väljavalitud.

Suvepäevadeks päris keskpärast januõlut teha ei tahtnud, vaid tahaks, et sel märjukesel pisut iseloomu ka oleks, seepärast sai oma varasemast ajaloost väljavalitud üks hästi õnnestunud mark, millega nii ise kui ka sõbrad rahule on jäänud. Selleks on – Mangrove Jack’s NZ Pale Ale. Varasem õlletegu on mul kirjas siin.

Ja isa 70.-ks juubeliks tahtsin kah teha midagi erilist ja meeldejäävat. Selle jaoks sai välja valitud – Mangrove Jack’s Columbus APA, millele isa ise oma heakskiidu on andnud. Minu varasem selle õlle tegu on kirjas siin.

Hetkel olen aga ootel. Kuna praegu on toas sooja stabiilselt 25 kraadi ringi ja lähimad 1,5 päeva näitab veel suuremat kuumust. Siis kardan, et mu tegu läheb hukka. Küll aga hakkab pühapäeva õhtust välistemperatuur langema ja on õlletegemiseks soodne terve järgmise nädala, siis on õigem panna need õlled käima ilmselt uue nädala alguses.

Loodan igatahes parimat ja tõenäoliselt sel moel varakult käima pandud kraam saab ka väga hästi laagerduda, et siis augusti lõpuks ja septembri alguseks olla parimas vormis.

Minu 50. õlu – Muntons Connoisseurs Export Pilsner

Muntonsi õlled on mul ka varem korduvalt tegemises olnud, aga see Muntons Connoisseurs Export Pilsner pole seni nende hulka kuulunud. Küll olen teinud kahel korral sama Connoisseurs sarja “lihtsalt” pilsnerit.

Pruulmeistrid ütlevad tema kohta nii: Täidlane laarger, mis on mõeldud nõudlikumale maitsele. Serveeri jahutatult. Suur linnaseekstrakti sisaldus tagab Muntons Connoisseurs õllekomplektide suurepärase kvaliteedi.

Värvus (EBC ühikut) 8-12
Kibedus (EBU ühikut) 20-30

Viimati täiendatud: juuli 3, 2016 @ 16:09

Muntons Connoisseurs Export Pilsner läks käima nii

Kontsentraat ja Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja nõusse.
1,75 liitrit keedetud vett pakenditesse, et kogu kraam kätte saada ja siis nõusse.
Veel 1,75 liitrit keedetud vett nõusse.
Korralikult segada.
Lisada külm vesi kuni 23 liitri märgini.
Korralikult segada.
Mõõta – tulemuseks: 1.034.
Pärm peale.
Pisut segada.
Kaas peale.
Õhulukk peale.
Jahedasse toanurka tiksuma.

Mis saab edasi?

Käima peaks ta nüüd 4-6 päeva.
Lõplik näit peaks olema 1.008.
Siis tuleks ära villida.
Pudeleid tuleks toasoojas hoida juhendi järgi 2 päeva, aga mina hoian vast nädala.
Ja siis veel kaheks nädalaks külma laagerduma.

22.06 – Läks käima!

Täna hommikuks tiksus juba kenasti. Aga natuke huvitava rütmiga, võrreldes enamike teiste õlledega – 10 sekundit vaikust ja siis tõsine valang. Pritsib suisa vett õhulukust välja. Ju see on siis selle pärmi eripära.

26.06 – Panin pudelisse

Käis väga aktiivselt 3-4 päeva ja siis jäi vakka ning viimane ööpäev ühtki mulksu enam ei teinud. Kuna juhend ütles ka, et käib 4-6 päeva, siis 5. päeval pudelisse panek on üsna oodatav.

Küll ei olnud näit päris see, mis plaanitud – ainult 1.014 (1.008 asemel). Aga Muntonsi õlled on mul ka varem ca 1.012 juures pidama jäänud.

Sain kokku 40 x 0,5 liitrist + 8 x 0,4 liitrist pudelit. Nüüd siis hoian vast nädala jagu toasoojas ja siis 2 nädalat külmas.

02.07 – Panin külma

OLin paar proovipudelit jubu paar päeva varem külma pannud ja nende nö kiirkatsetamine andis hea tulemuse. Seega 6 päeva toasoojas olemist oli ilmselt piisav ja külma ma selle laari nüüd panin. Juuli keskpaiku peaks ta siis lõplikult valmis olema.

Minu 49. õlu – Mangrove Jack’s Pils

Selle Mangrove Jack’s Pils õlle otsa sattusin sedakorda seetõttu, et üks minu tellitud proovimata markidest oli Pruulmeistritel otsa saanud ja sain selle siis asenduseks.

Kaevates oma päevikus, leidsin, et olen seda õlut ca aasta tagasi proovinud teha ja siis läks see laar ekstreemsete tingimuste ja muude katsetuste tõttu hukka ning vetsupotist alla. Loodan, et sedakorda läheb õnneks.

Viimati täiendatud: juuli 12, 2016 @ 15:32

Mangrove Jack’s Pils valmistamise protsess:

Kontsentraat ja Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja nõusse.
1,5 liitrit keedetud vett pakenditesse, et kogu kraam kätte saada ja siis nõusse.
Veel 1,5 liitrit keedetud vett nõusse.
Korralikult segada.
Lisada külm vesi kuni 23 liitri märgini.
Korralikult segada.
Mõõta – tulemuseks: 1.036.
Pärm peale.
Pisut segada.
Kaas peale.
Õhulukk peale.
Jahedasse toanurka tiksuma.

Mis saab edasi?

Ta peaks nüüd käima vähemalt 8 päeva.
Siis tuleks ära villida ja hoida 5 päeva toasoojas.
Ning seejärel 14 päeva veel külmas.

22.06 – Käib!

Läks juba ca 12 tunniga ilusa stabiilse rütmiga käima. Seega üks pluss eelmise aastaga võrreldes on juba saavutatud.

26.06 – Tiksub veel

Väga vaikselt, aga siiski natuke mulksub veel. Loodan, et peab veel 2 päeva vastu, sest homme ma teda veel pudelisse panna ei saa.

28.06 – Villitud!

Mulks oli tänaseks lõppenud ja oli aeg ta pudelisse panna. Näiduga ei jäänud taaskord rahule, nagu kõigi viimaste õllede puhul (ei tea, kas liigne toasoe teeb kurja?). Oleks tahtnud näha näitu alla 1.010, aga sain vaid 1.016. Aga mis teha – eks ta’st selline kerge januõlu tuleb. Sain kokku 44 x 0,5-liitrist + 3 x 0,4-liitrist pudelit. Nüüd siis nädal toasoojas ja seejärel 2 nädalat külmas.

12.07 – Sain lõpuks külma

Kuigi õige aeg külma panekuks oli 05.07, siis külmkapi täituvuse tõttu sain nad alles täna külma panna. Nüüd siis hoian neid seal kuni 26.07-ni.

Proovipudelitega olen juba katsetanud ja tulemus on väga hea!

Minu 48. õlu – Mangrove Jack’s Dutch Lager

Varasemalt on mul kolm International Series õlut üsna hästi õnnestunud ja seepärast valisin sellest seeriast veel ühe välja – Mangrove Jack’s Dutch Lager.

See Amsterdamirahva lemmik on saadaval enamikes baarides üle maailma. Kuldne värskendav lager. Hind: 15,20 EUR.

Viimati täiendatud: juuli 3, 2016 @ 17:03

Dutch Lager läks käima nii:

Kontsentraat ja Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja nõusse.
1,5 liitrit keedetud vett pakenditesse, et kogu kraam kätte saada ja siis nõusse.
Veel 1,5 liitrit keedetud vett nõusse.
Korralikult segada.
Lisada külm vesi kuni 23 liitri märgini.
Korralikult segada.
Mõõta – tulemuseks: 1.036.
Pärm peale.
Pisut segada.
Kaas peale.
Õhulukk peale.
Jahedasse toanurka tiksuma.

Edasi

Käima peaks ta nüüd 5-7 päeva.
Loodetav lõppnäit peaks olema 1.008.
Siis villida ja lasta 7 päeva toasoojas seista.
Ja lõpuks veel 14 päeva külmas laagerduda.

26.06 – Väga vaikselt veel käib

Suht harva mulksuga, aga väga vaikselt veel tiksub. Arvata võib, et homme panen ta siiski pudelisse.

27.07 – Pudelisse ta nüüd läks

Tänaseks oli mulksumisega jokk ja pudelisse ma ta panin. Näit siiski liiga hea ei olnud. 1.008 jäi püüdmatuks, sain ainult 1.012. Pudeleid sain kokku 40 x 0,5-liitriseid ja 9 x 0,4-liitriseid. Nüüd siis hoian nädal aega toasoojas ja siis panen 2-ks nädalaks külma.

03.07 – Panin külma

Kuna paar päeva varem olin proovipudelitega katsetanud ja tuvastanud, et karboniseerunud on see õlleke korralikult, siis leidsin, et 6.-l päeval külma panna on täiesti OK. Peale selle, paar päeva külmas olnud proovipudelid andsid tänasel mekkimisel suurepärase tulemuse. Mis annab lootust, et selle Dutch Lagerist tuleb üks väga hea õlu. 17.07 võiks olla lõplik valmimise kuupäev.

Minu 47. õlu – Mangrove Jack’s Munich Lager

Kolmandaks minu poolt käima pandud Mangrove Jack’s International Series tooteks sai Mangrove Jack’s Munich Lager.

Viimati täiendatud: juuni 22, 2016 @ 14:07

Pruulmeistrid ütlevad tema üsna lakooniliselt nii: Wunderbah! Hele, pehme lager, valmistatud Saksa retseptide järgi.

Tegemist on siis Mangrove Jack’si poolt äsja väljalastud uue rahvusvaheliste õllede tootesarja tootega. Tavapärastest Mangrove Jack’s toodetest erineb see sari selle poolest, et kontsentraat on plekkpurgis. Minu hinnangul ongi tegemist teatud määral odavama (hind 15.20 EUR) sarjaga. Eraldi kasutusjuhendile ei ole kulutusi tehtud, juhend on ainult pakendil. Pärm, mis kaasas, on nö nimetu. Ehk siis ma ei teagi, mis tüüpi pärm see on. Aga loodetavasti siiski õlu ise tuleb Mangrove Jack’si nime vääriline.

Protsess oli sedakorda pisut erinev

Valasin 1,7 kg Mangrove Jack’s Munich Lager kontsentraadi nõusse.
Valasin Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja nõusse.
Keetsin 1 liitri vett ja valasin kontsentraadi purki.
Keetsin 1 liitri vett ja valasin komplekti parandaja pakendisse.
Segasin mõlema pakendi sisu korralikult keeva veega läbi, et selles viimanegi piisk kätte saada ja valasain mõlema pakendi sisu nõusse.
Ainult 2 liitriga oli segamise protsess pisut vaevalisem – oli vaja kauem segada, et kõik korralikult lahustuks.
Lisasin otse kraanist külma vee, kuni 23 liitri märgi saavutamiseni.
Segasin korralikult läbi.
Eemaldasin üleliigse vahu ja mõõtsin ära – tulemuseks 1.038. Natuke madala võitu. Oleks oodanud kõrgemat näitu.
Puistasin pärmi peale ja segasin korralikult läbi.
Paigaldasin õhuluku ja panin ca 22 kraadisesse toanurka seisma. Juhend lubab, et temperatuur võib olla suisa 18-30 kraadi.

Edasi

Nüüd peaks käimine kestma 5-7 päeva ehk siis ilmselt 19.05 paiku peaks ta valmis olema. Soovitud lõppnäit peaks olema 1.008 (komplekti parandajaga ilmselt pisut kõrgem). Siis villin pudelisse. Hoian pudeleid 7 päeva toasoojas ja siis veel 2 nädalat külmas. Valmis peaks ta lõplikult olemas siis 9. juuni paiku.

18.05 – Villisin ära

Tegelikult katkes käimine juba kolmandal käimispäeval. Tase õhulukus langes ja otsustasin mõõta, mida ta näitab. Tulemuseks 1.014. Panin kaane uuesti kinni ja loksutasin pisut. Hommikuks oli õhuluku tase läinud paremaks, aga neljanda päeva õhtuks oli see taas tagasi langenud. Seega viiendal päeval läks villimiseks. Näit selleks ajaks ei olnud muutunud ja jäigi 1.014 juurde. Ja see teeb algset näitu arvestades üsna lahja kanguse, ilmselt ca 3,5% kanti. Ahh ongi jalgpalli EMi vaatamise ajaks paras rüübe.

Sain kokku 40 x 0,5 liitrist pudelit + 10 x 0,33 liitrist proovipudelit.

Nüüd siis hoian teda nädala jagu toas ja 25.05 panen külma, kus ta peab olema veel 2 nädalat ehk kuni 08.06.

25.05 – Läks külma

Panin täna siis kogu selle laari külma ja tema lõplik valmimise aeg peaks olema 2 nädala pärast ehk 08.06. Proovipudelitega varem testida ei saanud. Seega hakkan seda tegema järgneva kahe nädala jooksul.

22.06 – Kiidan heaks – Munich Lager on hea õlu!

Olen seda õlut küll vähe veel tarbinud, sest esimese hooga oli pisut hägune, aga nüüd mida edasi, seda selgemaks läheb ja ka maitse on paika loksunud. Täiesti saksapärane laager on. Mõnus januõlu, mitte liiga maitsekas, aga teatud iseloomuga siiski. Üks uduse klaasiga pildike ka: