Mõned humalased pilsnerid on kohe valmimas, lisaks panin eile ja panen ka homme käima ühe tavapärasema lageri ning tundus, et on õige aeg ühe ale’i käimapanekuks. Valituks osutus seniproovimata Mangrove Jack’s Robber’s Gold Golden Ale.
Viimati täiendatud:
Robber’s Gold õllekomplekti kohta ütlevad Pruulmeistrid:
Stiil: Golden Ale
ABV u. 4,2%
Humal: Cascade, Columbus
Kibedus: IBU 32-40
Kibedus: 3/5
Värv: kuldne
Hind: 24 EUR
Pakend sisaldas 2 pakki kontsentraati (sisaldavad juba suhkrut), Burton Union pärmi ja Cascade/Columbus humalagraanuleid.
Pärmi kohta kirjutavad Pruulmeistrid:
Aktiivne kuivpärm, sobilik paljude humalarohkete ning omapäraste Inglise õlle stiilide puhul.
Tuntud üle maailma oma kõrbedate, kuivade ja unikaalsete linnaste ning humalarohkete ale’ide poolest. See sort isoleeriti ja arendati spetsiifiliselt kodu ja käsitööõlede jaoks British Brewing’u poolt. Burton Union pärm on rahulik, kuid kiire käärija, mis toodab kergeid, delikaatseid ja küpse pirni aroomiga estreid ega ei suru alla linnase omadusi. Keskmine happelisus tasakaalustab siid pehme tekstuuri õlledes, mida on kääritatud Burton Union pärmiga.
KÄÄRITUSE MÄRKUSED
Käärimine algab kiiresti, 12-24 tunniga saavutatakse maksimaalne käärimiskihi vaht, mis selle sordi puhul tekib põhi käärimisprotsessi käigus palju ja on paks. Soovitatav on jätta piisavalt ruumi kääritamise anumasse, vastasel korral võib vaht üle ääre tõusta. Maksimaalne erikaal saavutatakse nädalaga, kui virre pole väga suure erikaaluga.
AROOM
Pirni laadsed estrid, võib oodata ka maasika või kiivi laadseid aroome. Puhatad ja delikaatsed linnase ning humala aroomid säilivad ka peale kääritus protsessi. Kui humala ja/või linnase aroome on üritatud eriti esile tuua, siis jäävad selle pärmi omadused tahaplaanile.
MAITSE
Puhas, enamjaolt neutraalne ning ühtlane; valminud õlu on mõõdukalt kuiv kuid õlle keha omadused jäävad alles. Siidine, ühtlane tekstuur, kergest kuni keskmise kehani, mõõdukas happelisus ning üldiselt neutraane maitse. Omaduste poolest sobilik paljude erinevate ale’ide jaoks.
KÕRGE ALKOHOLI SISALDUSEGA ÕLLED
Sobilik kangete ale’ide jaoks, millel on küllaga keha, ilma, et samal ajal oleks raske või tihe.
Protsess:
- Desinfitseerisin paar päeva varem õllenõu ja kõik muud tarvikud.
- Keetsin 1,5 liitrit vett.
- Samal ajal valasin esimese kontsentraadi paki sisu nõusse.
- Keedetud vee valasin tühjendatud pakendisse, et viimane kui tilk sellest kätte saada. Valasin läbiliigutatud segu nõusse.
- Keetsin veel 1,5 liitrit vett ja talitasin samuti, nagu eelmisega.
- Segasin nõus oleva kontsentraadi-vee segu korralikult läbi.
- Lisasin otse kraanist jaheda vee, kuni 23 liitri märgini.
- Segasin veelkord korralikult läbi.
- Panin kaane peale ja viisin õue tunnikeseks jahtuma.
- Tõin tagasi, kui temeperatuur oli 21 krradi ringis.
- Mõõtsin ära. Näiduks sain: 1.040.
- Lisasin Burton Union pärmi ja segasin veelkord läbi.
- Paigaldasin õhuluku ja panin kaane peale ning pani toanurka ca 22 kraadi juures seisma, käima.
Edasised tegevused:
Ilmselt homseks käib juba ilusti.
- 5 päeva pärast ehk 23.11 lisan Cascade/Columbus humalagraanulid pakendis olnud sukaga.
- Sealt edasi 5 päeva pärast ehk 28.11 villin ilmselt ära. Näit peaks seks hetkel olema 1.009.
- Edasi tuleks neid pudeleid nädal aega toasoojas hoida, ehk 5.12 viin külma. Proovipudelitega katsetan ilmselt paar päeva varem.
- Külmas peaks neid hoidma 2 nädalat, ehk siis 19.12 peaks lõplikult valmis olema.
20.11 – On vaikselt mulksuma läinud
Kõik tundub plaanipärane – eile läks nõusse ja täna juba vaikselt mulksub. Liiga kiiret käivitumist ja meeletuid valanguid ma ei ootagi. Pigem vaikselt ja rahulikult. Nii saab ilmselt parem lõpptulemus.
23.11 – Lisasin Cascade/Columbus humala
Täna oli siis 5 päeva käidud ja oli aeg humala lisamiseks. Mõõtsin ka enne seda protseduuri ka ära ja sain näiduks 1.012. Pole paha – 1.009 on suht lähedal. Kuna kaane avamise eel mulksus ta veel üsna kenasti, siis usun, et võtab veel hoo uuesti üles ja käib näidu veel madalamaks. 5 päeva pärast peaks toimuma pudelisse villimine.
Humalagraanulid sai aga lisatud kaasasolnud sukaga, ehk siis sedakorda ei puistanud ma humalat otse nõusse. Selle tulemusena ma ilmselt ei pea teda ka enne pudelisse panemist teise nõusse, läbi suka, ümber villima.
29.11 – Villisin ära
Lasin humalal isegi päeva jagu plaanitust rohkem liguneda ehk kokku 6 päeva, aga nüüd villisin ära. Näit oli nii, nagu planeeritud, 1.009. Sain 40×0,5 liitrit pudelit + 10×0,33 liitrist proovipudelit. Nüüd hoian teda nädala jagu toasoojas (kuni 6.12) ja seejärel 2 nädalat külmas (kuni 20.12). Proovipudelitega katsetan ikka varem.
05.12 – Tegin esimese proovipudeli lahti
Mekk on väga huvitav. Sihukese karmi ja mõruda järelmaitsega. Kuna olen hetkel pisut nohune, siis kõiki lõhnu ja maitseid veel ei tunne. Seega proovin mõne päeva pärast uuesti ja siis saan ehk täpsemalt maitset kirjeldada. Aga värv on ilus tumedam kuldkollane, vaht kenasti püsiv.
6.12 – Pool laarist läks külma
Kuna külmkapp on senist toodangud silmini täis, siis oli mul selle õlle külma viimisega väheke raskusi. Tõstsin siiski olemasolevat toodangud niiviisi ringi, et sain pool laarist ehk 20 pudelit külma pandud. Ongi huvitav maitsta, milline on tulemus nädalase toas hoidmise järel ja milline 2-nädala järel. Seega ülejäänud 20 pudelit panen külma 13.12.
13.12 – Panin teise poole laarist külma
Nüüd oli külmkapis natuke ruumi tekkinud ja sain viimased 20 pudelit külma panna. Arvatavasti ca nädala pärast saan teha ühe võrdluse varasema ja hilisema külma pandud laari vahel. Püüan siis maitseerinevusi tuvastada ja kirjeldada.