hea õlu! Archives - Page 3 of 6

Minu 31. õlu – Mangrove Jack’s Robber’s Gold Golden Ale

Mõned humalased pilsnerid on kohe valmimas, lisaks panin eile ja panen ka homme käima ühe tavapärasema lageri ning tundus, et on õige aeg ühe ale’i käimapanekuks. Valituks osutus seniproovimata Mangrove Jack’s Robber’s Gold Golden Ale.

Viimati täiendatud: dets. 17, 2015 @ 22:37

Robber’s Gold õllekomplekti kohta ütlevad Pruulmeistrid:

Stiil: Golden Ale
ABV u. 4,2%
Humal: Cascade, Columbus
Kibedus: IBU 32-40
Kibedus: 3/5
Värv: kuldne

Hind: 24 EUR

Pakend sisaldas 2 pakki kontsentraati (sisaldavad juba suhkrut), Burton Union pärmi ja Cascade/Columbus humalagraanuleid.

Pärmi kohta kirjutavad Pruulmeistrid:

Aktiivne kuivpärm, sobilik paljude humalarohkete ning omapäraste Inglise õlle stiilide puhul.

Tuntud üle maailma oma kõrbedate, kuivade ja unikaalsete linnaste ning humalarohkete ale’ide poolest. See sort isoleeriti ja arendati spetsiifiliselt kodu ja käsitööõlede jaoks British Brewing’u poolt. Burton Union pärm on rahulik, kuid kiire käärija, mis toodab kergeid, delikaatseid ja küpse pirni aroomiga estreid ega ei suru alla linnase omadusi. Keskmine happelisus tasakaalustab siid pehme tekstuuri õlledes, mida on kääritatud Burton Union pärmiga.

KÄÄRITUSE MÄRKUSED

Käärimine algab kiiresti, 12-24 tunniga saavutatakse maksimaalne käärimiskihi vaht, mis selle sordi puhul tekib põhi käärimisprotsessi käigus palju ja on paks. Soovitatav on jätta piisavalt ruumi kääritamise anumasse, vastasel korral võib vaht üle ääre tõusta. Maksimaalne erikaal saavutatakse nädalaga, kui virre pole väga suure erikaaluga.

AROOM

Pirni laadsed estrid, võib oodata ka maasika või kiivi laadseid aroome. Puhatad ja delikaatsed linnase ning humala aroomid säilivad ka peale kääritus protsessi. Kui humala ja/või linnase aroome on üritatud eriti esile tuua, siis jäävad selle pärmi omadused tahaplaanile.

MAITSE

Puhas, enamjaolt neutraalne ning ühtlane; valminud õlu on mõõdukalt kuiv kuid õlle keha omadused jäävad alles. Siidine, ühtlane tekstuur, kergest kuni keskmise kehani, mõõdukas happelisus ning üldiselt neutraane maitse. Omaduste poolest sobilik paljude erinevate ale’ide jaoks.

KÕRGE ALKOHOLI SISALDUSEGA ÕLLED

Sobilik kangete ale’ide jaoks, millel on küllaga keha, ilma, et samal ajal oleks raske või tihe.

Protsess:

Desinfitseerisin paar päeva varem õllenõu ja kõik muud tarvikud.
Keetsin 1,5 liitrit vett.
Samal ajal valasin esimese kontsentraadi paki sisu nõusse.
Keedetud vee valasin tühjendatud pakendisse, et viimane kui tilk sellest kätte saada. Valasin läbiliigutatud segu nõusse.
Keetsin veel 1,5 liitrit vett ja talitasin samuti, nagu eelmisega.
Segasin nõus oleva kontsentraadi-vee segu korralikult läbi.
Lisasin otse kraanist jaheda vee, kuni 23 liitri märgini.
Segasin veelkord korralikult läbi.
Panin kaane peale ja viisin õue tunnikeseks jahtuma.
Tõin tagasi, kui temeperatuur oli 21 krradi ringis.
Mõõtsin ära. Näiduks sain: 1.040.
Lisasin Burton Union pärmi ja segasin veelkord läbi.
Paigaldasin õhuluku ja panin kaane peale ning pani toanurka ca 22 kraadi juures seisma, käima.

Edasised tegevused:

Ilmselt homseks käib juba ilusti.

5 päeva pärast ehk 23.11 lisan Cascade/Columbus humalagraanulid pakendis olnud sukaga.
Sealt edasi 5 päeva pärast ehk 28.11 villin ilmselt ära. Näit peaks seks hetkel olema 1.009.
Edasi tuleks neid pudeleid nädal aega toasoojas hoida, ehk 5.12 viin külma. Proovipudelitega katsetan ilmselt paar päeva varem.
Külmas peaks neid hoidma 2 nädalat, ehk siis 19.12 peaks lõplikult valmis olema.

20.11 – On vaikselt mulksuma läinud

Kõik tundub plaanipärane – eile läks nõusse ja täna juba vaikselt mulksub. Liiga kiiret käivitumist ja meeletuid valanguid ma ei ootagi. Pigem vaikselt ja rahulikult. Nii saab ilmselt parem lõpptulemus.

23.11 – Lisasin Cascade/Columbus humala

Täna oli siis 5 päeva käidud ja oli aeg humala lisamiseks. Mõõtsin ka enne seda protseduuri ka ära ja sain näiduks 1.012. Pole paha – 1.009 on suht lähedal. Kuna kaane avamise eel mulksus ta veel üsna kenasti, siis usun, et võtab veel hoo uuesti üles ja käib näidu veel madalamaks. 5 päeva pärast peaks toimuma pudelisse villimine.

Humalagraanulid sai aga lisatud kaasasolnud sukaga, ehk siis sedakorda ei puistanud ma humalat otse nõusse. Selle tulemusena ma ilmselt ei pea teda ka enne pudelisse panemist teise nõusse, läbi suka, ümber villima.

29.11 – Villisin ära

Lasin humalal isegi päeva jagu plaanitust rohkem liguneda ehk kokku 6 päeva, aga nüüd villisin ära. Näit oli nii, nagu planeeritud, 1.009. Sain 40×0,5 liitrit pudelit + 10×0,33 liitrist proovipudelit. Nüüd hoian teda nädala jagu toasoojas (kuni 6.12) ja seejärel 2 nädalat külmas (kuni 20.12). Proovipudelitega katsetan ikka varem.

05.12 – Tegin esimese proovipudeli lahti

Mekk on väga huvitav. Sihukese karmi ja mõruda järelmaitsega. Kuna olen hetkel pisut nohune, siis kõiki lõhnu ja maitseid veel ei tunne. Seega proovin mõne päeva pärast uuesti ja siis saan ehk täpsemalt maitset kirjeldada. Aga värv on ilus tumedam kuldkollane, vaht kenasti püsiv.

6.12 – Pool laarist läks külma

Kuna külmkapp on senist toodangud silmini täis, siis oli mul selle õlle külma viimisega väheke raskusi. Tõstsin siiski olemasolevat toodangud niiviisi ringi, et sain pool laarist ehk 20 pudelit külma pandud. Ongi huvitav maitsta, milline on tulemus nädalase toas hoidmise järel ja milline 2-nädala järel. Seega ülejäänud 20 pudelit panen külma 13.12.

13.12 – Panin teise poole laarist külma

Nüüd oli külmkapis natuke ruumi tekkinud ja sain viimased 20 pudelit külma panna. Arvatavasti ca nädala pärast saan teha ühe võrdluse varasema ja hilisema külma pandud laari vahel. Püüan siis maitseerinevusi tuvastada ja kirjeldada.

Minu 29. õlu – Mangrove Jack’s NZ Hopped Pilsner (2. katse)

Viimati täiendatud: dets. 5, 2015 @ 11:18

Kui miski tuleb hästi välja ja maitseb veel paremini, siis tuleb seda uuesti teha. Just selline õlu on Mangrove Jack’s NZ Hopped Pilsner, mis mul ca kuu aega tagasi hästi välja kukkus ja külmkapist meeletu kiirusega haihtus. Nüüd siis panin tema järglase käima. Ainsaks erinevuseks tookordse laariga on see, et kasutasin ainult kraani vett ja nüüd on mul ka olemas nipid, kuidas üleliigsest humalasodist vabaneda. Ehk siis sedakorda võiks ta isegi paremini õnnestuda.

Viide: eelmine NZ Hopped Pilsneri tegemise lugu siin.

Tuletan meelde selle NZ Hopped Pilsneri kirjelduse ja andmed:

Olemuselt krõbe ja kuiv, parajalt humalane, mis tagab värskendava maitse. Dry hop Riwaka humalatega annab talle tema klassikalise greibi ja tsitruse lõhna.

ABV Umbes: 4.7%
Kibedus: 3/5
IBU: 28-36
Värv: Kuldne

Hind: 20,50 EUR

Protsess

Pesin ja desinfitseerisin mõni päev varem nõud ja muud tarvikud.
Keetsin 1,5 liitrit vett ja valasin nõusse.
Lisasin NZ Hopped Pilsneri õllekontsentraadi ja Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja.
Keetsin veel 1,5 liitrit vett ning valasin kontsentraadi ja parandaja pakenditesse ning segasin korralikult ja valasin samuti nõusse, et kogu kraam korralikult kätte saada.
Segasin tugevalt, kuni kõik oli segunenud.
Lisasin kraanist (valasin kõrgelt, et aereeruks paremini) külma vee kuni 23 liitri märgini.
Panin pooleks tunniks rõdule jahtuma.
Kui temperatuur oli ca 22 kraadi, tõin tuppa tagasi.
Eemaldasin üleliigse vahu.
Mõõtsin ära – tulemus 1,044.
Riputasin pärmi peale.
Segasin korralikult läbi.
Panin kaane peale.
Paigaldasin õhuluku.
Panin ca 22 kraadisesse toanurka seisma.

Edasi:

Lasen käia 7 päeva (soovitud lõppnäit 1,008).
6.11 lisan humalagraanulid ja lasen veel 4 päeva seista.
10.11 villin läbi suka teise nõusse ümber.
12.11 villin pudelisse.
19.11 panen esimese proovipudeli külma ja sealt edasi veel paari päevase vahega üks pudel korraga.
26.11 viin ilmselt kogu laari külma.
10.12 on lõplikult valmis, kuigi tarbimine algab ilmselt varem.

06.10 – Humal läks sisse

Täna oli käes siis see pärv, kui Dry hop Riwaka humalagraanulid sellele õllele sisse manustada. Enne seda mõõtsin ka ära ja tulemus just ülemäära rõõmustav ei olnud – 1.016 (loodetud tulemus oleks olnud 1.008). Aga ehk võtab veel väikese käimise üles ja tiksub pisut kangemaks.

10.11 – Villisin teise nõusse

Tänaseks oli siis humal piisavalt saanud settida ja lõhna anda ning oli aeg üleliigse sodi eemaldamiseks, ehk teise nõusse ümbervillimiseks. See saigi tehtud, läbi eelnevalt läbikeedetud ja kuivatatud suka. Lõpuks jäi teise nõusse pisut alla 22 liitri õlut. Seega mõned proovipudelid, lisaks kahele kastile, ikka saan.

Paari päeva pärast siis villin pudelisse.

12.11 – Panin pudelisse

Paar päeva settimist teises nõus möödas ja oli aeg see õlleke pudelisse panna. Sain 40×0,5 liitrist pudelit + 9×0,33 liitrist proovipudelit. Nüüd siis nagu eelmise õllegagi, nädala pärast hakkan proovipudelitega katsetama ja max 2 nädala pärast läheb kogu laar külma. Ahjaa, mõõtsin enne villimist ka ja sain näiduks viimasel ajal tavapäraseks saanud 1.014, mis minu arvutuste kohaselt peaks kanguseks tegema ca 4,5%.

Ja veel. Mekkisin ka. Väga mõnusa maitsega oli. Tugevalt humalane ja täidlane. Küllaltki selge (ümbervillimisest on ikka kõvasti kasu). Aga eks ta meeldis mulle sedakorda ka pisut rohkem, sest teadsin, mida oodata. Ja seega on lootused kõrgel, et tuleb sama hea kraam, kui eelmine või isegi äkki parem!

23.11 – Läks külma

Kuna proovipudelite maitsmine oli andnud häid tulemusi, siis leidsin, et on paras aeg see laar külma panna. Väikese kiirustamise tingib ka saabuv sünnipäev ja seda head kraami tahaks kindlasti külalistele pakkuda.

Minu 28. õlu – Mangrove Jack’s Pils ja lisahumal

Viimati täiendatud: dets. 5, 2015 @ 11:20

Nagu viimaste õnnestunud lisahumalaga õllede tulemusena otsustasin, et proovin sellist kraami veel luua, saigi täna väljavalitud üks varasemalt hästi õnnestunud nö “põhi” ja lisada sellele täiendav humal. Põhja valikuks sai Mangrove Jack’s Pils ja lisahumalaks saksa aroomihumal H. Mandarina Bavaria 7,4%.

Selle õlle kohta ütlevad Pruulmeistrid nii:

Traditsiooniline Tšehhi pilsner, karge ja humalane. Suurepärane värskendaja!

ABV u. 4,7%
Kibedus: IBU 28-36
Kibedus hinnangud 3/5
Hind: 18 EUR
Värvus: kuldne

Minu varasemad sama õlle tegemised:

Humalagraanulid – H. Mandarina Bavaria 7,4% (100g)

Cascade’ist aretatud Saksa aroomihumal, millel on iseloomulik meeldivalt puuviljane, põhiliselt mandariini, kergelt magus aroom. Tunda on ka sidruni ja tsitruseliste ning ananassi noote. Sobib nii ale- kui lager-tüüpi õllede valmistamiseks ja kuivhumaldamiseks. Kasutatakse Ameerika-tüüpi IPA-des, black ale’ides, saison-ides.

Loodan, et sobib kenasti ka Tšehhi tüüpi pisnerile.

Hind: 4,80 EUR

Protsess

Pesin ja desinfitseerisin paar päeva varem nõud ja muud tarvikud.
Keetsin 1,5 liitrit vett ja valasin nõusse.
Lisasin õllekontsentraadi ja õllekomplekti parandaja.
Keetsin veel 1,5 liitrit vett ja valasin kontsentraadi ja parandaja pakenditesse ning segasin korralikult ja valasin samuti nõusse.
Segasin korralikult, kuni kõik oli segunenud.
Lisasin kraanist (valasin kõrgelt, et aereeruks paremini) külma vee kuni 22 liitri märgini.
Panin pooleks tunniks rõdule jahtuma.
Kui temperatuur oli ca 22 kraadi, tõin tuppa tagasi.
Eemaldasin üleliigse vahu.
Mõõtsin ära – tulemus 1,044.
Lisasin pärmi.
Segasin korralikult läbi.
Panin kaane peale.
Paigaldasin õhuluku.
panin ca 22 kraadisesse toanurka seisma.

Edasi:

Lasen käia 7 päeva (soovitud lõppnäit 1,008).
4.11 lisan humalagraanulid ja lasen veel 4 päeva seista.
8.11 villin läbi suka teise nõusse ümber.
10.11 villin pudelisse.
17.11 panen esimese proovipudeli külma ja sealt edasi veel paari päevase vahega üks pudel korraga.
24.11 viin ilmselt kogu laari külma.
8.12 on lõplikult valmis, kuigi tarbimine algab ilmselt varem.

31.10 – Vaikselt muliseb

Algus, nagu ikka viimasel ajal, oli ka selle õlle käärimisel väga äkiline, aga nüüd on suht vaikseks tõmmanud. Laseb päris pika vahega mullikesi. Aga rõhk tundub õhulukus kenasti sees olevat. Sõltumata sellest, lasen tal ilusti nädala tiksuda ja ei kiputa enne.

05.11 – Humal läks sisse

Kuidagi väga kiiresti jõudis kätte see kuupäev, mil H. Mandarina Bavaria humalagraanulid pidin lisama ja seepärast jäin päeva jagu hiljaks. Sellest pole midagi – tegin seda täna. Nüüd läheb edasi küll tegevus ühe päeva võrra nihkesse. Ehk siis ümbervillimine teise nõusse toimub ilmselt 9.11.

Mõõtsin ka ära ja näiduks sain 1.014. Ehk siis soovitud 1.008-st on veel palju puudu. Ei tea, kas ta enam tuure üles võtabki, et pisut veel käia. Aga loodan siiski parimat.

09.11 – Villisin puhtasse nõusse ümber

Täna sai humala lisamisest 4 päeva mööda ja villisin õllekese puhtasse nõusse ümber. Hästi tegin, sest sodi kiht nõu põhjas oli ligi 5 cm. Tegin seda taas läbi suka, mille olin paar päeva tagasi läbikeetnud ja pärast korralikult kuivatanud (nii peaks igasugu pisilased selles hävinenud olema).

Pärast villimist oli sukk sisuliselt ääreni humalasodi täis ja isegi kraani külge tehtud sõlm tahtis lahti anda. Aga selle tulemusena peaks nüüd pudelisse villimine oluliselt puhtam tulema. Õlut jäi küll teise nõusse järele ainult 21 liitrit (kaotasin ca 1 liitri). Aga selle saab õnneks sisuliselt põhjani ära villida. Lasen tal siiski 2 päeva settida ja siis panen pudelisse.

PS. Suka pesemise järel oli näppudel juures mõnus Carlsbergi lõhn. Loodan, et see humal tagabki äkki mingil määral Carlsbergi meenutava õlle.

11.11 – Villisin pudelisse

Paar päeva ümbervillimise järgset settimist möödas ja nüüd oli aeg õlu pudelisse panna. Sain 20×0,5 liitrist + 20×0,4 liitrist pudelit + 10-kond väiksemat nö proovipudelit. Muudatusena lisasin 0,4-liitristesse pudelitesse suhkrut pisut vähem. Varasemalt olen pannud 0,5-liitrise pudeli jaoks mõeldud kulbiga, aga kohati on need 0,4-sed välja valades liiga palju vahutanud. Ja seepärast panin nüüd neisse pudelitesse suhkrut pisut vähem, ca 0,5 ja 0,33 mõõdu vahele.

Nüüd hoian ilmselt suurema osa laarist 2 nädalat (kuni 25.11) toasoojas, aga proovipudelitega hakkan ilmselt juba nädala pärast katsetama (ehk siis 18.11 paiku). Ja kui hea tulemus saabub varem, siis viin osa laarist varem külma. Sünnipäev ju tulemas :)

Lõplik näit oli pisut kõrge – 1.014, mis teeb ilmselt kanguseks ca 4,5%. Maitse oli huvitav, tugevalt humalane, omapärane. On loota väga head õlut. Pöidlad pihku!

21.11 – Panin kogu laari külma

Kuigi algselt planeeritud kuupäevani oli veel paar paeva aega, olid proovipudelid andnud piisavalt häid tulemusi (vaht olemas, vurts sees jne) ja otsustasin kogu laari siiski külma panna. Sünnipäev tulemas ja nii jõuab äkki ka seda kraami pidulauale panna.

Minu 26. õlu – Finlandia Lager

Viimati täiendatud: okt. 27, 2015 @ 23:57

Kuna külmkapi tagavarad vähenevad ähvardavalt, pidin taas paar õlut käima panema. Üheks valituks olustus Finlandia tootesarjast Finlandia Lager. Sama sarja toode oli mul ka üks esimestest, kui pool aastat tagasi koduõlle tegemisega algust tegin, tookord oli selleks küll Finlandia Premium Lager.

Pruulmeistrid ütlevad selle õlle kohta nii

Finlandia brändi hea ja eripärane maitse tuleneb kõrgkvaliteedilistest odralinnastest. Lisaks on purkides ka humalat ja humalaõli, et teha veelgi täidlasema maitsega õlu.
Kaane all on ka pärm ja kõik vajalikud instruktsioonid kuidas õlut valmistada ning nutikad näpunäited kuidas koguste ja kangustega mängida.
Alla 20°C temperatuuri juures säilib õlu 18 kuud – ja kui on soovi (ja vastupidavust) õlut kauem säilitada, siis on soovitatav hoida teda alla 10°C.
Finlandia pakub õllesõpradele laia valikut ja ahvatlevat maitseelamust – ja seda kõike ilma kunstlike värvainete ja muude e-lisanditeta!
1kg suhkru lisamisel saate kas 18L 6,3%, või 23L 4,9% õlut.
Hind: 10 EUR

Mina lisasin vett kuni 21 liitri märgini, seega saan kanguseks ilmselt midagi nende kahe näidu vahepealset.

Protsess:

Sel korral lähtusin puhtalt varasematest kogemustest ja ei vaadanud kordagi juhendit.

Keetsin 1,5 l vett ja valasin varasemalt desinfitseeritud nõusse.
Lisasin kontsentraadi ja maitseparandaja.
Keetsin veel 1,5 liitrit vett ja jaotasin selle kontsentraadi purgi ja maitseparandaja paki vahel, et neist kogu sisu lõplikult kätte saada.
Valasin mõlema pakendi lõpliku sisu nõusse.
Segasin korralikult.
Lisasin otse kraanist jaheda vee kuni 21 liitri märgini.
Panin rõdule jahtuma.
Kui temperatuur oli langenud 20 kraadini, tõin nõu tuppa tagasi.
Eemaldasin vahukulbiga üleliigse vahu.
Mõõtsin hüdromeetriga ära – tulemuseks 1.038.
Riputasin kaasasolnud kuivpärmi peale ja segasin pisut.
Panin kaane kinni ja paigaldasin õhuluku.
Panin pimedasse toanurka, ca 22 kraadi peale seisma.

Nüüd heitsin pigu ka juhendisse. Selles oli vihje, et pärmi oleks võinud enne vees lahustada, aga selle tegemata jätmine olulist mõju ei avalda, kui et protsess käivitub lahustades kiiremini.

Soovituslik temperatuur käimise ajal on 20-25 kraadi. Minul on selles toanurgas 22-23 kraadi, seega sobiv. Käärimine peaks kestma 4-7 päeva. Õlu on villimiseks valmis, kui õhulikust väljub üks mull harvemini kui 3 minuti jooksul või kui näit on 1.006. Eks ma siis mõõdan näidu ära, kui mullitamine katkenud on. Arvatav villimise kuupäev võiks olla ca 23.-24.10.

Pärast pudelisse panemist tuleb pudeleid nädala jagu toasoojas hoida ja seejärel külmas (5-10 kraadi vahel) veel 1 nädal (ehk siis ca 7.11 paiku võiks ta joomiseks valmis olla). Ideaalse tulemuse saavutamiseks tuleks neid 1-2 kuud jahedas hoida. Kardan, et minul sellist kannatust ei ole.

18.10 – Õlu käib ilusti

Täna hommikul müdises, mil kole. Seega läks ilusti käima.

20.10 – Varavõitu küll, aga läks pudelisse

Hirmus müdin katkes ka selle õlle puhul pisut vara. Ei pidanud 4 päevagi vastu. Istusin täna õhtul nõu kõrval 10-kond minutit ja mitte üks mulks. Ka oli õhulukus veetase tagasi normi tõmmanud. Kõik see näitas, et see õlu on oma käimised ära käinud ja tahab pudelisse saada.

Mõõtsin ära. Näit just midagi eriti head ei luba – ainult 1.014, loodetud 1.006 asemel. Aga mis teha. Maitsel polnud viga, lõhn oli mõnus, kangust tundus olevat. Sain 40 pooleliitrist pudelit ja 6 x 0,33l proovipudelit. Nüüd siis hoian neid nädala toasoojas ja 27.10 viin külma.

27.10 – Panin rahuliku südamega külma

Olin juba paar päeva tagasi ühe proovipudeli külma pannud ja mekkinud – vurtsu ja vahtu oli selles veel vähe. Siis panin eile ühe veel ja täna seda mekkides oli kõik juba paigas – vurts oli sees, vaht korralik püsiv, maitse suurepärane, värv ilus, läbipaistev. Panin kogu partii külma. Juba panin tuleviku jaoks ka hea õlle sildi talle külge. See õlu on õnnestunud. Hakkan teda nüüd vaikselt mekutama ja nädala pärast on ta ilmselt täitesi joomisvalmis.

Minu 25. õlu – Mangrove Jack’s Helles Lager

Viimati täiendatud: okt. 28, 2015 @ 21:09

Koos täna käima pandud tumeda Vienna Lageriga otsustasin Pruulmeistrite müüja soovitusel veelkord proovida üht Mangrove jack’s toodet, mis nii nagu äsja tehtud NZ Pilsner sisaldab Uus-Meremaa humalaid. Valitud tooteks osutus Mangrove Jack’s Helles Lager.

Eks siis saab tunda, kuidas Wakatu ja Pacific Jade humalad seda lagerit mõjutada (loe: huvitavamaks teha) suudavad.

Kuna NZ pilsneri tegemise käigus olin väga skeptiline otse nõusse lisatava humala osas ja kuna villimisel oli nõus väga palju klompe ja suuri vaevu sain 40 pudelit täis, siis arutasin seda Pruulmeistrite müüjaga. Tema soovitus oli lasta sel õllel käia ca nädal (pole tähtis et mulksumine varem lõpeb), siis valada teise nõusse ja lisada humalagraanulid. Lasta veel nädal tiksuda (sõltumata sellest, kas mulksub või mitte) ning seejärel villida veelkord teise nõusse (kraani otsa pandud voolikuga, mille otsas on omakorda humalasukk). Nii saab õlu enne pudelisse panekut piisavalt puhtaks. Sedakorda siis nii talitada otsustangi ning jätan selles etapis juhendis oleva täitmata.

Kirjeldus

Eestikeelset kirjeldust selle toote kohta ei leidnudki, seepärast toon välja tootjapoolse sõnastuse:

Mangrove Jack’s Craft Series Helles Lager – a crisp and golden German helles with a twist. Light and malty with hints of vanilla bean and red fruits, this has been dry hopped with two New Zealand varieties – Wakatu and Pacific Jade – to give it a floral, zesty lime and spicy aroma.

Weight: 1.8kg
Colour: pale gold
Bitterness: 18-24 IBU
Yeast: Workhorse Yeast
ABV: 4.4%

Hind: 18 EUR

Protsess

Keetsin 3 liitrit vett ja valasin eelnevalt pestud ja desinfitseeritud nõusse;
Lisasin kontsentraadi ja segasin korralikult (eelnevalt olin pakil lasknud tulises vees ca 15 minutit seista, et kontsentraat vedelamaks muutuks);
Lisasin 1,2 kg Mangrove Jack’s õllekomplekti parandajat (ka sel pakil lasin 15 minutit soojas vees olla);
Segasin taas korralikult;
Lisasin jaheda vee (otse kraanist), kuni 23 liitri märgini;
Segasin veelkord korralikult;
Panin kaane peale ja jätsin rõdule (ca 4 kraadi juurde) ca pooleks tunniks jahtuma;
Tuppa tagasi tuues näitas nõu peal olev termomeeter ca 22 kraadi (juhend ütles, et pärm tuleb lisada, kui temperatuur on alla 25 kraadi – seega suht OK temperatuur oli vast);
Eemaldasin vahukulbiga liigse vahu;
Mõõtsin ära – tulemuseks sain 1.040;
Raputasin pärmi peale;
Segasin pisut;
Panin kaane peale ja viisin jahedasse toanurka ning panin õhuluku peale;
Valasin vee õhulukku ja mõõtsin selles toanurgas oleva temperatuuri – sain tulemuseks 21 kraadi – peaks sobima.

Edasi siis lasen tal 7 päeva käia (pole tähtis, kas mullitamine lõpeb varem, kuigi õpetus ütleb, et seda peaks 4. päeval tegema ja näit peab olema vähem kui 1.015), siis villin teise nõusse ümber, lisan humalagraanulid, lasen taas 7 päeva tiksuda ja siis hakkan pudelisse villima. Eeldatav näit selleks ajaks peaks olema 1.007. Loodan, et saan selle hetketingimustes (kus õues on jahe ja ka toas on stabiilselt 22 kraadi ümber) ka kätte.

Pärast villimist peaks pudeleid 2 nädalat soojas hoidma ja siis veel nädal külmas.

12.10 – Kuidagi liiga vaikne on

Kolmas päev käia ja kuidagi liiga rahulik elu on õhulukus. Surve nõust veetasemele on jätkuvalt olemas (tagasi vajunud ei ole), aga nii eile kui ka täna istusin nõu kõrval 5 minutit ja ühtegi mulksu selle ajaga ei tulnud. Esimese pooleteise päevaga pani küll nagu automaadist. Väidetavalt vahel võibki käimine väga rahulikult toimuda – seepärast ma veel väga närvis ei ole. Aga siiski otsustasin täna nõud pisut loksutada – äkki tuleb natuke rohkem elu sisse.

16.10 – Villisin ümber ja panin humala sisse

Nagu plaanitud, lasin tal 7 päeva rahulikult käia. Sõltumata sellest, et juba 4. päeva paiku jäi vaikseks, ei lasknud ma end sellest heidutada. Täna tegin kaane lahti ja välja paiskus väga mõnus koduõlle lõhn. Mõõtmistulemus oli kah hea – 1.008, mis sisuliselt ongi lõplik sihtmärk.

Villisin märjukese puhtasse nõusse ümber, nii et pärmipõhi kaasa ei läinud. Vedelik oli ilus selge, kuldkollane. Lisasin humala peale (ei seganud) ja panin veel nädalaks seisma. Isegi kui ta nüüd edasi ei mulksu, peaks humal selle ajaga kenasti lahustuma. Seega 23.10 villin pudelisse. Enne veel villin ilmselt läbi suka teise nõusse, et humalagraanulitest tekkiv sodi eraldada.

20.10 – Homme villin ära

Sain tänu Finlandia Lageri ära villimisele ühe nõu vabaks ja nüüd sain siis selle Helles Lageri läbi suka ümbervillida, et siis homme seejärel ta juba puhtamal kujul pudelisse panna. Pärast eelmist ümbervillimist igasugune käimine nõus katkes, mis oli ka oodatav, kuna näit ümbervillimisel oli maksimumi lähedane ja viimane ligi nädal oligi ta puhtalt humalate “seedimise” režiimis.

Sukk oli tõhus vahend humalajääkide kõrvaldamiseks:

Ja pärast oli sukk päris korralikult sodi täis:

21.10 – Läks pudelisse

Villisin ära. Sain 40 x 0,5 liitrist pudelit ja 9 x 0,33 liitrist nö proovipudelit. Hoian nüüd kindlasti nädala jagu toasoojas (28.10-ni), enne kui külma viin. Proovipudelitega katsetan ilmselt suts varem.

Tänu 2-kordsele ümbervillimisele oli igasugune sodi sisuliselt kadunud ja sain nõu peaaegu tilgatumaks villida. Seda ümbervillimist võib ka muus olukorras, kui ainult humala lisamisel, teha, sest tulemus on lihtsalt oluliselt puhtam (kui muidugi tühi vaba nõu käepärast on). Seega tõenäoliselt pärast ka pudelis setet vähem.

Maitse

Enne villimist maitsesin ka, aga see “vedelik” oli väga kummalise ja ausalt öelda ebameeldiva maitsega. Ilmselt lisahumalaga õlled niiviisi maitsevadki. Mäletan NZ Hopped Pilsneri puhul mulle ka see tulemus algul üldse ei maitsenud. Ka esimesed külmast võetud pudelid mekkisid kehvasti. Aga nüüd, mitu nädalat külmas olnuna muutub maitse üha paremaks ja paremaks ning olen juba plaani pidamas, et edaspidi (eeldusel, et see Helles kah hästi õnnestub) valin välja mõned kindlad hästi väljakukkuvad nö alus-õlled ja hakkan katsetama nendega erinevaid lisahumalaid, et sel moel töötada välja endale sobiva tugeva maitsega humalane nö firmamärk õlu.

27.10 – Mekutasin esimest proovipudelit

Hakkab nagu ilmet võtma. Vurts oli veel lahjavõitu, vaht vähepüsiv. Aga maitset juba oli. Ja väga omapärane on ta maitse. Jõuline, tummine, natuke magusapoolne, justnagu mett oleks sees. See humal annab väga mõnusa lõhna ja järelmaitse. Aga ta on täiesti erinev NZ Hopped Pilsnerist. Usun, et sellest saab taas üks väga hea õlleke. Eriti kui ma suudan tal kauem laagerduda lasta. Täna panin ühe proovipudeli veel külma ja kui see homme häid tulemusi näitab, panen kogu laari külma.

28.10 – Tulemus hea, läks külma

Avasin eile külma pandud proovipudeli ja jäin tulemusega rahule. Vahtu pisut vähevõitu oli, aga see, mis tekkis, oli üsna püsiv. Maitse juba ilusti tekkinud, sisu kenasti läbipaistev. Panin kogu laari külma ja hoian neid seal nüüd vähemalt nädala. Aga mida kauem, seda parem tulemus ilmselt saab.