hea õlu! Archives - Page 5 of 6

Minu 18. õlu – Brewmaker Lager

Viimati täiendatud: sept. 20, 2015 @ 14:39

01.09 – Paar päeva tagasi sain lõpuks oma kauakäinud “poolakad” ära villitud ja oli aeg uue õlle käimapanekuks. Kuna Pruulmeistrite poes olid riiulid üsna tühjad ja minu poolt eelnevalt väljavalitud marke hetkel saada ei olnud, siis otsustasin, et valin välja ühe varem ära proovitud ja õnnestunud sordi. Selleks sai Brewmaker Lager (hind: 16,50 EUR), mille kirjeldus ütleb: “Klassikaline Lager, heleda värvusega, pehme ja värskendava maitsega ning humalase järelmaitsega.”. Sama laagrit tegin ka firma suvepäevadeks ja sellest sai tõesti hea kraam.

Kasutasin ka sedakorda jaheda vee asendajana 5-liitristes pudelites Saaremaa vett. 8 x 5 liitrise pudeli hinnaks sain Konsumi boonuse ärakasutamise järel 1,08 EUR. Seega vesi tuli kätte suht kraanivee hinnaga, aga ei pidanud kulutama aega ja elektrit keetmisele ning ootama jahtumist.

Uuendusena soovitati Pruulmeistrite poest aga pruulimissuhkru või maitseparandaja asemel vedelat maitseparandajat “Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja”. Selle kirjelduseks öeldakse nii:

100% linnaseekstrakt. Ideaalne kasutada 23l pruulimise juures maitse ja keha tugevdajana. Tõstab alkoholisisaldust 1,5% ABV. Sobib erinevatele õllestiilidele kuid parim lagritele, pilsnerile ja heledatele ale-dele. Kasutage dekstroosi või komplektiparandaja asemel.

Eks siis selle õlleteo tulemusena ole näha, kas jäängi heleda õlle pruulimisel seda ekstrakti kasutama. Hind küll tavalisest pruulimissuhkrust ca 2 korda kõrgem ehk 7 EUR.

Protsess

Keetsin 3,5 liitrit vett ja lisasin nõusse
Lisasin õlleekstrakti
Segasin korralikult
Lisasin vedela õllekomplekti parandaja
Segasin korralikult
Lasin pisut õues jahedas jahtuda
Lisasin jaheda Saaremaa vee (valasin kõrgelt, et aereeruks korralikult)
Segasin korralikult
Lasin pisut õues jahedas jahtuda, kuniks temperatuur oli ca 24 kraadi
Puistasin pärmi peale
Segasin veel
Ja panin kaane kinni ning õhuluku peale

Kõik oleks justnagu ilus, aga tegin 2 olulist viga:

Jaheda vee peale valamiseks tõstsin nõu köögitoolile (ei teagi miks), mis aga ei olnud päris tasapinnas ja jälgides 23 liitri märki valasain vett nõusse ligi 2 liitrit rohkem. Ma tõesti loodan, et see kontsentraat, maitseparandaja ja pärm suudavad selle suurema veekogusega imesid teha ja õlu tuksi ei lähe või liiga lahja ei tule.
Unustasin enne pärmi lisamist mõõtmise läbi viia. Seega ei tea ma nüüd palju selle õlle algne erikaal oli. Ja seega ei saa ka ma õiget kangust kunagi teada.

Nõu paigutasin sedakorda korteris jahedamasse ja pimedamasse kohta, kus hetkel küll temperatuuri 23 kraadi, aga arvestades lähinädala ilmateadet, loodan, et see langeb sinna 21-22 kraadi peale ja õlu saab kenasti probleemideta käidud.

Käärimine peaks kestma nüüd 4-8 päeva. Seega parimal juhul saab sel nädalavahetusel (5.-6. septembril) juba villida, pikema käimise korral järgmise nädala keskel.

02.09 – Hirmus müdin käib ka selles nõus

Alates esimese käimise päeva õhtust on toimunud ka Brewmakeri nõus, nagu ka Coopersil, üks hirmus müdistamine. Õlu käib nagu kuulipilduja! Ei mäletagi, et ükski õlu varasemalt nii hirmsa tihedusega mulistanud oleks. Sisuliselt vahet ei olegi. 4-5 sekundit puhkust ja siis 20 sekundit lakkamatut mullivalangut jne. Loodetavasti tõotab see head?!

04.09 – On vaiksemaks jäänud

Suur müdistamine on möödas ja praegu laseb ca 30 sekundi järel väikese mulli. Mõõtsin ära. Näit veel sutsu kõrge ehk 1014. Maitse oli hea. Lasen tal paar päeva veel vaikselt podiseda. Ilmselt pühapäeval villin ära.

05.09 – Läks pudelisse

Vastupidiselt ootustele oli see laager tänaseks täiesti vaiki jäänud. Istusin 5 minutit ta kõrval ja mitte üks piuks enam ei teinud. Näit oli paremaks läinud (1012), aga ootus oli, et saan ta ca 1008 kanti. Avasin kaane – vastu paiskus väga hea õlle lõhn, maitsel polnud ka viga. Villisin pudelisse. Sain kokku 50 pooleliitrist pudelit.

Kuigi Brewmakeri juhend ütleb, et nüüd tuleks 4 päeva toas hoida ja siis 2-ks nädalaks külma, kavatsen toas hoida vähemalt nädala.

11.09 – Esimesed proovipudelid külmas

Kogu laari külmapanekuga kannatan veel pisut. Aga esimesed proovipudelid panin täna külmkappi, et neid vaikselt mekkima hakata ja veenduda, kas see laar õnnestus.

12.09 – Väga hea õlu!

Eile külma pandud proovipudelitest sai 2 avatud ja mõlemad olid väga hea maitsega. valamisel tekkis korralik ja püsiv vaht. Lõhn meeldiv. Päris läbi veel ei paista, aga eks see selginemine nüüd järgnevate nädalatega toimub. Kangust oli ka täitsa korralikult. Äkki ca 4,5% vms.

Sellest lähtuvalt panin kogu ülejäänud laari külma. Päris valmis peaks ta nüüd olema 26.09-ks, aga eks ma hakkan teda jooksvalt juba rüüpama.

20.09 – Väga hästi õnnestunud õlu!

Nagu karta oli, siis ega ma 26.09-ni ära oodata ei jõua ja olen teda vaikselt jooma hakanud. Iga päevaga aina paremaks läheb. Väga hästi õnnestunud õlu, taas!

Minu 14. õlu – Midas Touch Golden Ale

Viimati täiendatud: sept. 13, 2015 @ 19:06

Nii nagu eelminegi õlu, sai ka see Midas Touch Golden Ale, mis on siis Muntons Premium Gold srjast, valitud pigem kallimate nn premium õllede hulgast. Samas kallim hind väga palju tunda ei andnudki, sest suhkrut sellele õllele lisama ei pidanud ja see säästis mitu eurot.

Protsess lihtne, nagu ikka: 2 purki pakis olnud kontsentraati nõusse, 3,5 liitrit keedetud vett peale, korralikult segada, jahe vesi peale, pärm peale ja käima ta lähebki.

Esmane mõõtmine andis üllatavalt kõrge tulemuse: 1050/6,5/125.
Mis tähendab, et kui kõik läheb plaanipäraselt, siis tõotab tulla päris kange Ale.

Ka see komplekt sai soetatud Pruulimine.ee laost. Ja nii nagu ka eelmistel, keldrisse käima pandud õlledel, sai sellele võetud eraldi spetsiaal pärm, mis madalal temperatuuril toimiks.

Pärm

Kasutasin Fermentis kuivpärmi – Safale S-04 (11,5g).

See on Inglise ale pärm. Kirjeldus: Kiire käärimise ja väga hea settimisega. Sobib just ideaalselt Ale tüüpi õllede jaoks (kus on oluline õlle selgus). Käärimise temperatuuri vahemik: 12C-25C, ideaalne 15C-20C.

Pruulimine.ee lehel öeldakse selle õlle kohta nii:

Värskendav Pale ale rikkaliku kuldse värvi ja iseloomuliku humalase maitsega.
Muntons Premium Gold suurus 3,6kg. Kahtlemata Muntonsi parima kvaliteediga õllekomplektide sari. Valmistatud kvaliteetseimast linnasest, tasakaalustatud parima saadaoleva humalaga, lisaks spetsiaalne pärm kristallselge õlle valmistamiseks. Hoolikas tootmisprotsessi kontroll ja Muntonsi know-how tagavad, et iga Muntons Premium Goldi õllkomplekt sisaldab kõiki märkimisväärse õlle pruulimiseks vajalikke koostisaineid. Kõik Muntons Premium Gold sarja komplektid annavad 23 liitrit õlut kangusega 5%. Pakis on ekstrakt, pärm ja kasutusjuhend.
Hind: 27.50 €

Vesi

Sedakorda kasutasin esmakordselt keedetud kraanivee asemel Saaremaa vett.

Kolm 5 liitrist pudelt kulus ära ja selle tulemusena sain nõus näiduks ca 20 liitrit. Ja eks ma seda 23 liitrit väga ei punnitanud ka – las tulebki pisut kangem.

Ja Kui Saaremaa vesi parema maitse annab (veest sõltub ju peamiselt õlle maitse), siis jäängi selle vee peale.

Edasine protsess

Nii nagu ikka peaks käimine kestma 4-6 päeva. Siis villimine ja mõneks päevaks tuppa sooja (mina jätan küll min nädalaks) ja siis 2 nädalaks külma.

Villimise soovituslik erikaal on 1014. Loodame siis seda!

26.07 – Käib kenasti

Käisin keldris seda õllekest piilumas. Tiksub kenasti. Väga tihedalt. Loodame siis parimat. Paari päeva pärast piilun uuesti.

27.07 – Pesin pudelid ära

Kuna on karta, et lähipäevil läheb villimiseks, siis pesin 40 pudelit ära ja panin kuivama.

28.07 – Käisin keldris piilumas

Mulksumine oli lõppenud. Tassisin nõu tuppa. Ilmselt homme õhtul villin ära. Kuigi näit just mingi suurepärane ei olnud. Oodatud 1014 asemel pigem 1017-1018. Aga kui ta edasi ei käi, siis pole ka midagi teha. Samas, kuna esmane näit oli 1050, siis kõige lurrim ei pruugi tulla.

30.07 – Villitud

Pärast keldrist üles toomist käis mulksumine mõnda aega edasi ja seepärast ma ei kiirustanud. Tänaseks oli siiski väga vaikseks jäänud ja otsustasin ära villida.

Näidud olid nüüd nii nagu peab ehk siis 1014/2/35. Seega aeg oli täiesti õige. Kalkulaator ütleb kanguseks selle pealt 4,7-4,8%.

Lõhn oli hea, tugev. Värv mitte eriti ilus. Suht sogane oli ka. Aga maitse polnud paha. Seega usun, et siit tuleb hea asi.

Nüüd siis vähemalt nädalaks (kuni 06.08) toasooja ja siis paariks nädalaks külma. Lõplikult valmis peaks olema seega Püha-Edgari Päevaks ehk 20. augustiks.

05.08 – Panin pool laari külma

Selleks, et kiiremini aru saada, kuidas see õlu välja kukkus, panin pool laari ehk 20 pudelit külma. Mekin 2-3 päeva pärast ja kui on hea, siis panen ka ülejäänu külma. Kui ei, siis peab varem külma panduid “ravitsema” hakkama.

25.08 – Pole paha!

Olen seda õllekest nüüd ka juba üle nädala mekkinud ja pean kiitma. Ta on küll minu tavapärasest maitse-eelistusest erinev, aga siiski väga hea. Minu tavaeelistusest eristab seda õlut see, et ta on väga jõulise maitsega, aga mida päev edasi, siis hakkab see maitse mulle isegi meeldima. Pean ütlema, et selle õllega samal ajal tehtud St. Peter’s Golden Ale oli ka tugeva maitsega, aga see Midas Touch Golden Ale on veel tummisem.

Seda õlut tasub kindlasti veel tulevikus teha. Kasvõi sellepärast, et külakostiks kaasa võtta või ise aeg ajalt mõnd tõsisema maitsega õlut mekkida.

Miinusena tooksin välja, et päris läbipaistvaks ma teda ei saanudki. Eks järgmine kord peab proovima näiteks pudeleid toasoojas kauem hoida, sest külmas olemist veaks lugeda ei saa – seal on nad tänaseks juba piisavalt olnud.

Minu 13. õlu – St. Peter’s Golden Ale

Viimati täiendatud: sept. 13, 2015 @ 19:06

Esmakordselt otsustasin proovida St. Peter’s Brewery toodangut. Välja sai valitud pisut kallimast hinnaklassist Golden Ale.

Selle õlle kohta öeldakse Pruulimine.ee lehel nii:
Värske ja aromaatne kergelt humalane kuldne Ale tüüpi õlu.
Komplektist saab 20,5 liitrit.
Alkoholi sisaldus: 4,7% EBC: 10-15 Erikaal: <1014
Hind: 24.50 €

Tootja ütleb selle kohta veel nii:

St Peters Golden Ale is a highly distinctive light golden ale. St. Peters Brewery is situated in beautiful unspoiled countryside in north Suffolk close to the historic market town of Bungay. St. Peters Hall is the centerpiece of the brewery site and dates from around 1280. In 1539 the East wing was added using materials from the nearby Flixton Nunnery, which was one of a dozen Monastic houses given to Cardinal Wolsey by King Henry VIII to finance the building of a school in Ipswich, Suffolks county town. Then as today, Suffolk barley was carefully malted to brew beers and that tradition lives on today in the St Peters brewery.

Komplektis on 2 purki ekstrakti (kokku 3kg), pärm (mille ma asendan spetsiaalse madalal temperatuuril kasutatava pärmiga) ja humala suurendamise segu (sisaldab maltodekstriini ja humala õli). Viimane tuleb lisada enne pärmi. Sellele komplektile eraldi pruulimissuhkrut lisada ei tule, see on juba ekstraktis sees.

Protsess nagu ikka:

Purgid 5-ks minutiks kuuma vette vedelduma.
Lisada 3,5 liitrit keevat vett.
Segada.
Lisada jahutatud vesi, kuni 20,5 liitri saavutamiseni.
Segada korralikult.
Lisada humalasegu.
Lisada pärm.
Kaan peale.
Jätta 4-6 päevaks käima (minu viimase kogemuse põhjal jahedas ruumis ilmselt ikkagi ca 10-ks päevaks).

Siin ka üks Youtube video Golden Ale õlle valmistamisest:

https://www.youtube.com/watch?v=ODR1w5bZzS8

Panin keldrisse (ca 16 kraadi peale) käima

Mõõtmistulemused: 1042/5,5/110

Kasutasin Fermentis kuivpärmi – Safale S-04 (11,5g). See on Inglise ale pärm.

Kirjeldus: Kiire käärimise ja väga hea settimisega. Sobib just ideaalselt Ale tüüpi õllede jaoks (kus on oluline õlle selgus).

Käärimise temperatuuri vahemik: 12C-25C, ideaalne 15C-20C.

Nüüd siis ca 4-5 päeva pärast läheb esimest korda piiluma, et veenduda, kuidas käib.

23.07 – Õlleke tiksub

Käisin piilumas, kuidas sel õllel keldris ka läheb. Hetkel mulksub ilusti, ca 10 sekundise vahega. Täna on siis 4 päeva käinud. Paari päeva pärast kaen uuesti.

25.07 – On teine vaikseks jäänud

Piilusin keldris selle õlle olukorda ja pidin tõdema, et mingit mulksumist enam ei toimu. Võtsin siis nõu sülle ja tassisin vaikselt tuppa, et oleks lihtsam villima hakata. Päev hiljem (26.07) on ta aga taas aktiivsemaks muutunud. Mulksub ca 20-30 sekundilise vahega. Lasen tal siis vaikselt tiksuda – ei hakka liiga vara näppima.

26.07 – St. Peter’s Golden Ale läks pudelisse

Õhtuks oli mulksumine väga harvaks jäänud ja otsustasin ära mõõta. Näidud: 1014/2/35, mis on täpselt sellised, nagu juhendis ette nähtud. Seega polnud mõtet teda edasi tiksutada vaid tuleks ära villida. Käis seega 7 päeva, mis täitsa OK.

Kasutasin sedakorda poole laari osas ka 0,4 liitriseid A. Le Coq Ale’i pudeleid. Suhkrut lisasin neisse küll 0,5 liitrise kulbiga. Loodan, et korke pealt ära ei löö.

Lõhn oli meeldiv, tugev. Värv päris kuldne, nagu nimi ütleb, ei olnud. Pigem selline õinamahla laadne. Maitse polnud paha. Sisetunne ütleb, et pärast mitmeid vahepealseid ebaõnnestumisi tuleb sellest õllest loodetavasti taaskord üks korralik asi. Pöidlad pihku.

Hoian teda nüüd nädala jagu toatemperatuuril ja siis paariks nädalaks külma.

02.08 – Avasin esimese proovipudeli ja panin kogu laari külma

Avasin mõni päev tagasi külma pandud proovipudeli. Vurts oli ilusti sees. Vahtu küll natuke vähevõitu. Sisu juba praegu peaaegu läbipaistev, kullakas. Maitse väga huvitav – esmalt tundub magus, siis pääseb löögile natuke viha humala maitset ja siis jääb järelmaitse taas magusapoolne. Väga huvitav tõesti. Veroonika mekkis ka ja kiitis. Eriti seda magusat järelmaitset.

Olen veendunud, et see õlu on mul hästi õnnestunud. Panen kogu laari täna külma (kuna ta on nüüdseks 7 päeva toasoojas olnud) ja hakkan vaikselt edasi mekkima.

05.08 – Väga huvitava maitsega õlu!

Olen selle õlle pudeleid nüüd mitmel õhtul avanud ja maitset püüdnud mõista. Väga huvitava ja omapärase maitsega on ta tõesti. Sellist maitset pole mul varem kunagi olnud. Tuleb meelde jätta! Veroonika kiitis taaskord, et seda jooks ta meeleldi. Just selle magusama, vähem humalase, meki tõttu.

Päris selgeks veel läinud ei ole, aga eks ta jõuab veel. Vahtu juba tekib ja see ka püsib. Sete üsna vähene, seega saab pudeli klaasi peaaegu tühjaks valada.

Minu üheksas ja kümnes õlu: Brewmaker- ja John Bull Lager

Viimati täiendatud: sept. 13, 2015 @ 19:07

Otsustasin täna, augusti alguses toimuvateks, firma suvepäevadeks kaks uut märjukest tiksuma panna. Aega on just täpselt parasjagu, et jõuaks kenasti käia ja hästi laagerduda.

Välja sai valitud kaks lager tüüpi õlut – Brewmaker Original Lager ja John Bull Lager, mida ma seni proovinud ei olnud, aga laagerid on mul enne ikka hästi välja kukkunud ja ka teistele maisnud, seega sai otsus just selle tüübi kasuks langetatud. Porter oleks tavatarbija jaoks liiga maitsekas tulnud ja pilsnerid on mul samuti liiga humalased olnud, mis küll mulle meeldib, aga teistele väga mokka mööda pole olnud.

Brewmakeri toodangust olen ma enne teinud pilsner lagerit, mis kukkus hästi välja, aga John Bulli toodangut ma varem proovinud ei ole.

Täna saigi ära keedetud ca 36 liitrit vett ja see jahtuma pandud, et homme õhtul saaks juba õlleteoga alustada.

Brewmaker Original Lager

Klassikaline pubilaadne Lager, heleda kuldse värvusega, pehme ja värskendava maitsega ning humalase järelmaitsega.

Komplektist saab 23 liitrit. Mina teen ilmselt 20-21, et kangus kaduma ei läheks.

Alkoholi sisaldus: 4.8%
EBU: 25-35
EBC: 8-12
Erikaal: 1008

Selle õlle panen käima maitseparandajaga, mitte lihtsalt suhkruga.

John Bull Lager

Selle õlle kohta ütleb tootja ise nii:

“John Bull Lager is a fantastic, easy to make brew that tastes great. With the highest quality malts in the can of malt extract you can be sure you’re going to get some great tasting homebrew lager that will have strength of around 4.5% abv. A fun, cheap way of drinking at home!”

Eks siis ole näha ja tunda. Homme hakkan tegema ja 5-6 nädalaga peaksin mäel olema.

26.06 – õlled said käima pandud

Eile läbi keedetud vesi oli tänaseks kenasti jahtunud (pole ka ime, kui väljas on 12 kraadi “sooja”) ja sain alustada õllede käimapanemist.

Mõlema kontsentraadi retsept oli suhteliselt sarnane, seega sain 2 korda läbi teha suht samad tegevused:

Nõud ja tööriistad desinfitseerida;
3,5 liitrit vett keema;
Purgid kuuma vette vedelduma;
Osa kuuma vett nõusse;
Kontsentraat peale;
Kõvasti segada;
Ülejäänud kuum vesi peale;
Suhkur (maitseparandaja) peale;
Kõvasti segada;
Jahe vesi peale (sedakorda siis mõlemale niipalju, et 21 l märk vastu tuli – mitte 23 l, nagu tavaliselt – tuleb äkki pisut kangem!);
Veel segada;
Siis mõõtmine – mõlemal näidud suht samad: 1.043/110/5.5;
Kui temperatuur oli 21-22 kraadi ringi, siis pärm peale;
Kaas kinni;
Õhulukk peale;
18-22 kraadi peale tiksuma.

Homme hommikul peaksid juba kenasti mulksuma. Ja seda siis 4-8 päeva. Käimise lõpuks peaks erikaal olema Brewmakeri puhul 1.008 ja John Bulli puhul 1.006. Ma pole küll varem kunagi õiget lõplikku erikaalu saavutanud – äkki läheb seekord õnneks. Oletatavad kangused neist erikaaludest lähtuvalt 4,7-4,9%.

Seega järgmised protseduurid umbes 1.-3. juuli paiku. Pöidlad pihku!

Mõned pildid ka tänasest tegevusest:

27.06 – Õlled on ilusti käima läinud. Mulksuvad kenasti!

29.06 – Kummalisel kombel oli täna õhtuks mulksumine lõppenud. Ja seda mõlemal vaadil. Temperatuurinäidud mõlemal samal ajal normis – 22 kraadi ringis. Seega see ei saa probleemiks olla. Loksutasin vaate korralikult ja selle peale mulisesid mis kole. Üks läks lausa nii vihaseks, et õhulukk tuli korraks eemaldada. Eks see 3. päeval mulksumise lõppemine teatav ohumärk ole. Aga sedakorda ma nii kannatamatu ei ole ja lasen neil paar päeva veel omaette olla, enne kui kangust mõõtma hakkan, äkki käivad vaikselt ikka edasi.

30.06 – Pesin ja desinfitseerisin ära ning panin täna kuivama 80 tühja pudelit. Homme läheb ilmselt esimese vaadi villimiseks.

01.07 – Brewmaker Lager sai villitud

Kuna Brewmaker lõpetas mulksumise juba 2 päeva tagasi, siis otsustasin täna selle õlle ära villida. Näidud, nagu karta oli, kõige paremad ei olnud – 1014/35/2. Mis tähendab, et õlle kanguseks tuleb vast 4% ringis. Ahh, tulebki üks mõnus laagri januõlu.

Brewmaker Original Lager villitud — Brewmaker Original Lager sai 01.07 villitud. Kokku 2 kasti ehk 40 pudelit.

02.07 – Villisin ka John Bull Lageri ära

Kuna ka John Bull Lager oli paar päeva tagasi mulksumise lõpetanud, siis võtsin ka selle nõu täna lahti, mõõtsin ära ja villisin pudelisse. Mõõtmise tulemused olid täpselt samad, mis eilsel Brewmaker Lageril – 1014/35/2, seega kangus tuleb ilmselt suht sama – ilmselt ca 4% kanti.

Maitsesin nii eilset kui ka tänast õllehakatist ja pean tunnistama, et maitse oli hea, paljutõotav. Mul on viimastel aegadel olnud mitmeid õllesid, mis villimise eelsel maitsmisel pole üldse head olnud, aga nende õllede kohta seda küll öelda ei saa. Seega olen maitse osas lootusrikas, et tulevad hea mekigaa märjukesed. Värv mõlemal ilus kuldkollane.

Miks käimine siiski loodetust varem katkes ja miks lõppnäidud kehvad olid? Ma siiski kardan, et toas on liiga soe. 24-25 kraadi ei ole hea käimise temperatuur. Pigem ikka 20-21 on sobiv. Seega mõtlen sügavalt mingi väikse lokaalse konditsioneeri hankimisele, et see õlle käimise ajal, nõude läheduses temperatuuri madalamana hoiaks. Vastasel juhul ma enne septembri lõppu enam õlut teha ei saagi.

Värvinäidised ka kaasa:

80 pudelit laagriõlut tiksub omale trukki sisse ja ootab ca nädala pärast külma viimist:

Sildid peal:

07.07 – Hommik ja Õhtu läksid külma:

08.07 – Mekkisin õlled ära

Tegin täna mõlemast õllest ühe pisikese proovipudeli lahti ja mekkisin ära. Värv mõlemal ilus kuldkollane. Läbipaistvaks pole veel läinud, aga selleks on ka üle 4 nädala aega veel ja kindlasti lähevad nad täiesti läbipaistvaks. Lõhn on hea, Hommik (Brewmaker Lager) natuke hapuka lõhnaga. Hommik on ka oluliselt tugevama maitsega, pisut viha, nö “koduõllesem”. Õhtu (John Bull Lager) tundub kangem, nohh nii 0,5% jagu. Õhtu maitse mahedam. Ehk siis Õhtu oleks ilmselt harva õlut mekkivale inimesele suupärasem. Mõlemad õlled on kindlasti alla oma planeeritud kanguse. Pakuks ca 3,5-4% vahel võiks nende kangus olla. Aga mõnus järelmaitse jääb mõlemast suhu.

18.07 – Avasin veel 2 proovipudelit

Esiteks, mõlemad õlled on värvilt veel ilusamaks kuldseks muutunud ja ka täiesti selgeks/läbipaistvaks läinud. Maitse pole paha, aga see “miski” on nagu puudu – igavad on.

23.07 – Viisin pool laari teise külmkappi

Kuna mul on lähinädalal külmikusse vaba pinda vaja, siis viisin pool (40 pudelit) suvepäevade laarist (Hommiku nimelise) Anti juurde külma. Pidin tõdema, et sildid on külmas siiski osaliselt kortsu tõmmanud. Seega kahte head asja ilmselt ei saa – silte pärast tarvitamist lihtsasti eemaldada ja samas ka piisavalt tugevat liimi neil omada.

01.08 – Mekkisin “Õhtu”-t

See õlu on nüüd üle 4 nädala juba külmas laagerdunud ja kuna ca nädal on suvepäevadeni, siis kindluse mõttes avasin ühe pudeli, et olla kindel, kas seda kolleegidele ikka pakkuda sobib.

Maitse on suurepärane. Tugev. Omapärane. Natuke hapukas. Järelmaitse natuke viha, aga meeldivalt viha. Keha tundub kenasti olevat. Värv ilus tumedam kuldne. Vaht püsiv. Läbipaistvus ca 95%. Viimane paremaks ilmselt enam ei lähe. Tunde järgi võiks kangust küll 4,5% jagu olla. Ehk siis seda pole küll häbi töökaaslastele välja valada.

Minu kuues õlu – Mangrove Jack’s CS Night Watchman Porter

Kuna isa käis mul külas ja mekkis mu esimesi õllesid, mis talle erilist muljet ei avaldanud, siis käis ta välja mõtte – “poiss, tee üks korralik porter!”.

Mõeldud, tehtud. Ise ma suurem asi porteri sõber ei ole, aga isale Jaanipäevaks võiks ju ühe käima panna.

Kirjeldus:

ABV umbes: 5,2%
Humal: Target
Kibedus: IBU 28-34
Kibedus: 3/5
Värv: Rich Chocolate Brown

Komplekt sisaldab: Kontsentraati, pärm (Mangrove Jacki õllepärm Briti Ale 10 g), humal. Märkus: See variant eeldab täiendavat 650 g glükoosi.

Kogus: 23 L
NET Kaal: 3 kg

Hind: 24 EUR

Protsess

16.05. Kõik toimus taas ladusalt. Vesi oli varasemalt läbikeedetud ja jahutatud. Keetsin algatuseks veel 3 liitrit vett ja lisasin käärimisnõusse. Pakis oli 2 kotti kontsentraadiga. Lisasin need veele juurde. Segasin korralikult kuniks siirup oli kenasti lahustunud. Lisasin veel 650g käärimissuhkrut. Segasin korralikult läbi. Lisasin läbi sõela kanistris olnud jaheda vee kuni 23 liitri täitumiseni.

Mõõtsin hüdromeetriga ja sain järgmised näidud: 6/120/1.044.

Tegin siiski vea, kuna mõõtsin siis, kui olin just pärmi peale puistanud. Loodetavasti see siiski näite veel ei mõjutanud.

Niisiis puistasin kuivpärmi peale, kui olin saavutanud ca 22 kraadise temperatuuri.

5 päeva pärast tuleb kaas avada ja lisada kaasasolnud humalad spetsiaalse kotikesega õlle sisse. See protseduur tekitab mulle kõige rohkem hirmu, kuna ma ei leia kusagilt veebist selle kohta täpsemaid juhiseid. Kas tõesti viskan selle kotikese õlle sisse ja ei keeda seda enne vms. Äkki jõuan Pruulmeistritelt veel nõu küsida. Igatahes 21.05 teen selle protseduuri ära ja siis lasen veel 5 päeva tiksuda. 26.05 peaks siis ilmselt käimine peatuma ja saab ära villida.

Pean selleks nüüd kõvasti A. Le Coqi tarbima, sest taarat mul hetkel veel nii palju ei ole.

Siis tuleb pudelid veel 14-ks päevaks tuppa jätta (ehk siis 09.06) ja siis juba edasi külma viia vähemalt nädalaks, aga parem kui 2-ks nädalaks. Ehk siis täpselt jaaniks peaks valmis saama.

21.05. Täna tegin siis Porteri kaane lahti ja lisasin ekstra humalad. Võtsin enne kaasasolnud koti ja loputasin keeva veega üle. Lasin natuke tuule käes kuivada. Avasin humalate paki. Tegemist oli roheliste graanulitega, mis ausalt öelda lõhnasid üsna halvasti. Libistasin kogu paki kotikesse. Tõmbasin koti suu kõvasti kinni ja poetasin kotikese käärimisnõusse. Ta pidavat seal nüüd üsna kiirelt ära lahustuma. Aga kotti enne välja ei võeta, kui käimine lõppenud on.

Pulli pärast mõõtsin ka hüdromeetriga hetkeseisu ja see oli: 5/100/1.038.

Pildid: Käärimisnõu avamine ja ekstra humalate lisamine

Ekstra humalate lisamine Night Watchman Porterile 5. päeval

26.05 villisin ära. 1 kast kroonkorkidega, teine traatkorkidega. Maitse oli nagu selline Guinessi-laadne, karamelline. Värv tumepruun. Näidud olid: 1,25/25/1.010. Külma tuleb viia 09.06. Ja valmis peaks saama 23.06.

Porteri villimise klipp:

Kalkulaator annab selle näiduga kanguseks ca 4,5%.

09.06 siiski külma ei viinud. Anti juures pole enam ruumi ja homme tuleb mulle Saaremaalt uus külmik. Panen siis paar päeva hiljem külma. Sellest ei juhtu vast midagi halba. Mõned 0,33-sed pudelid siiski kodusesse külmkappi juba pistsin.

10.06 panin kogu kraami uude külmkappi, rõdule.

Olen paar pudelit siiski enne tähtaega (14. ja 16.06) juba ära mekkinud. Ma küll ei tea, mis asi on õige porter, aga see Night Watchman Porter tundub täiega õige olevat. Mulle ses mõttes väga ei meeldi, et on liiga tugeva maitsega ja üle 1-2 pudeli korraga ära juua ei kannata, aga omapärane keelekaste on ta sellegi poolest. Nüüd tuleb loota ka tõeliste porteriaustajate positiivsele kriitikale. Värv on ilus, läbi küll eriti ei paista. Vaht tõesliselt isuäratava, šokolaadine.

19.06 tõstan selle laari kapist välja kastidesse ja homme algab Saaremaale, õlle tellija, poole sõit. Paar pudelit jätan siiski endale ka.

See õlu läks Saaremaal nagu “soe sai”. Kõik kes proovisid – kiitsid. Mõned pudelid sai ka mandril elavatele sõpradele-tuttavatele antud ja tagasiside oli ainult kiitev. Seda marki võiks siis mingi hetk uuesti teha. Miks mitte jõuluks. Ja teda saaks ka niisama külakostiks/kingituseks edukalt kasutada. Ise ma selle sõber eriti ei ole, seega jätkukski kinkimiseks rohkem.

24.12 – Avasin viimase pudeli

Olin jaanipäeva ajal ühe pudeli kõvale pannud, et see siis jõulude ajal avada. Jõululaupäeval saigi see tehtud. Õlleke oli selle poole aastaga veelgi paremaks muutunud. Kui ainult oleks tahtejõudu teisigi õllesid kauemaks seisma jätta, siis saaks ilmselt super head kraami.