Henzi kommentaar Archives - Page 2 of 2

Viimati täiendatud: nov. 2, 2015 @ 21:28

Pärast vahepealseid ebaõnnestumisi oli kange kihk teha vahelduseks ka üks korralik õlu. Minu uueks valikuks sai Muntons Premium Lager. Selle tootja õlled on mulle varasemalt maitsenud ja loodetavasti saab ka sellest hea kraam.

Pruulmeistrid ütlevad selle õlle kohta nii: Muntons Standard õllekomplektid Inglismaalt on kuulsad juba aastaid pakkudes taskukohast võimalust pruulida kvaliteetset õlut oma kodus. Komplekt on mõeldud 23l õlle valmistamiseks.

Hind: 14 EUR

Kasutasin ka sedakorda suhkru asemel vedelat Mangrove Jack’s õllekomplekti parandajat. Saaremaa vee asemel katsetasin sel korral Värska joogivett 7-liitrises pudelis. Loodetavasti on Lõuna-Eesti maapõue vesi sama hea, kui Saaremaa oma, aga võibolla paremgi.

Kõik vahendid ja nõud desinfitseerisin juba aegasasti 2 päeva tagasi ära. Tegemise käigus üritasin vältida kõikvõimalikke varasemaid apsakaid.

Aereerimisel tekkinud ohtra vahu eemaldasin enne kaane peale panekut vahukulbiga. Jaheda vee valamisel olin ettevaatlik, et üle 23 liitri ei valaks ja pigem sai sellesse nõusse 22,5 liitrit. Pärmi peale panekuga ootasin kuniks temperatuur oli langenud 24 kraadini. Ei unustanud mõõtmata, algnäit oli küll pisut madal – 1,034. Lõppnäiduks peaks tulema 1,008.

Toanurgas, kuhu õlle käima jätan, on temperatuur viimastel päevadel olnud 21-22 kraadi ringis. Õlle käimiseks väga sobiv temperatuur.

Ehk siis kõik on justkui ideaalne, et sellest võiks üks korralik kraam tulla. Nüüd tuleb 4-6 päeva kannatada. Umbes nii kaua võiks see õlleke tiksuda. Seega 15.-17. septembri kandis toimub ilmselt villimine.

13.09 – Mulksumine katkes

Seni, ca 2 päeva, mulises see õlu sellise tempoga, mida ma enne näinud ei ole. Sisuliselt 36h oli õhulukus üks katkematu mullide valang, nii et tundus nagu hakkaks juba õhuluku korki pealt ära lööma. Täna hommikuks oli aga vaikus majas.

Temperatuur selles kohas näitas 22 kraadi. Liiga soe seega olla ei saa. Kas tõesti võis protsess alla 2 päevaga juba ära toimuda? Ei tahaks uskuda. Seepärast loksutasin nõud üsna korralikult. Äkki võtab niiviisi uued tuurid üles. Teen pärastpoole ka proovimõõtmise, et tuvastada, mis näidu ta senisega sisse käinud on.

13.09 – Mõõdetud, mulksumine jätkub

Näit pole paha – 1,012. Aga loodan, et ta ikka alla 1,010 läheb lõpuks. Aga tundub, et läks vaikselt uuesti mulksuma, seega võiks äkki edasi käia.

15.09 – Vaikselt tiksub veel

Kuigi olin valmis täna õhtul seda õlut ära villima, otsustasin talle siiski ühe päeva veel anda, kuna ca 10-minutiline vaatlus näitas, et mullikesi tuleb ca 1-1,5 minutilise vahega vaikselt veel. Vaatame homme uuesti, aga julgen arvata, et eks ta pudelisse läheb.

16.09 – Läks pudelisse

Täna õhtuks oli mulksumine katkenud ja villisin selle õlle pudelisse. Sain 40 pooleliitrist pudelit + 8 x 0,33l nö proovipudelit. Näit siiski viimase paari päevaga paremaks ei läinud ja seiskus 1,012 peal.

Kuigi juhend ütleb, et toasoojas peaks nad nüüd olema 2 päeva, hoian neid toas siiski vähemalt nädala. Proovipudelitega hakkan varem eksperineteerima. Pärast peaks neid külmas hoidma 14 päeva.

20.09 – Maitse on paljutõotav

Panin üleeile paar proovipudelit külma ja täna mekksin. Väga hea maitse on. Kangust on. Värv ilus. Sisu väga selge, setet väga vähe. Seega loodetavasti tuleb ka sellest üks hea õlu. Kannatan veel 1-2 päeva ära ja panen siis kogu laari külma.

21.09 – Panin külma

Kui juba selle õlle “vend” täna külma läks, otsustasin ka selle külma panna. Proovimaitsmised on head tulemust näidanud ja küllap on see toas oleku aeg nüüd piisav olnud.

Sõber Henzi arvustus Muntons Premium Lager’ile:

Värv: Karamellikarva, pisut hägune.
Vaht: nõrk, hajub kiirelt, kergelt beežikas.
Aroom: küllaltki nõrk, pärmine, magusate puuviljade nootidega.
Esimene maitse: kerge kehaga, mahe, isegi vesine. Väike magusus käib kaasas. Humal selgemalt tunda, kui lõhnas, aga siiski nõrk.
Keskpaik: pärm, õrnalt aimatavad magusad õunad, aga nõrgalt, tahaks rohkem. Aimata on hea Rieslingi kerget õlisust.
Järelmaitse: Humal ja vesi. Maitse kaob küllaltki kiirelt, keelele jääb kerge humala mõrkjus.
Üldmulje: Minu maitse jaoks liiga vesine. Hea sauna- või talgutöö õlu, kui tšehhi tüüpi lihtsad, aga mõrkjad laagrid meeldivad. Pole liiga kuiv. Pole kange.

Viimati täiendatud: nov. 23, 2015 @ 21:15

01.09 – Olen juba mõnda aega mõelnud, et peaks ka mõne Coopers kaubamärgi õlle ära proovima. Valisin esimeseks katsetuseks välja Coopers Lager nimelise toote. Laagrid on mul seni ka enamasti hästi õnnestunud ja loodetavasti saab ka sellest õllest hea kraam.

Pruulmeistrid ütlevad selle õlle kohta nii:

Kollane õlekarva õlu, mida kroonib pitsisarnane valge vaht. Selles õlles on koos õrn lillelõhn, väljapeetud linnasemaitse ja suurepärane humalaaroom.

Ideaalne värskendus kuumal suvepäeval. Põnev näide traditsioonilisest heledast ja täidlasest Austria õllest nõudlikele õllesõpradele. Sobib ideaalselt mitmesuguste suupistetega. Komplekt on mõeldud 23l õlle valmistamiseks.

Värvus (EBC ühikut) 90
Kibedus (EBU ühikut) 390

Hind: 15 EUR

Pakendis oli küll ainult Poola keelne juhend, aga õnneks oli ka Pruulmeitrite lehel üldsõnaline Coopers toodete kasutusjuhend olemas.

Protsess

Jaheda veena kasutasin, nagu ikka, Saaremaa vett, 5-liitristest pudelites. Pruulimissuhkru või tavapärase maitseparandaja asemel Mangrove Jack’s õllekomplekti parandajat.

Keetsin 3,5 liitrit vett ja lisasin nõusse
Lisasin õlleekstrakti
Segasin korralikult
Lisasin vedela õllekomplekti parandaja
Segasin korralikult
Lasin pisut õues jahedas jahtuda
Lisasin jaheda Saaremaa vee (valasin kõrgelt, et aereeruks korralikult)
Segasin korralikult
Lasin pisut õues jahedas jahtuda, kuniks temperatuur oli ca 24 kraadi
Puistasin pärmi peale
Segasin veel
Ja panin kaane kinni ning õhuluku peale

Ja kuna selle õlle panin käima koos eelmises postituses mainitud Brewmaker Lageriga, siis ka kaks suurt viga olid samad:

Jaheda vee peale valamiseks tõstsin nõu köögitoolile (ei teagi miks), mis aga ei olnud päris tasapinnas ja jälgides 23 liitri märki valasin vett nõusse ligi 2 liitrit rohkem. Ma tõesti loodan, et see kontsentraat, maitseparandaja ja pärm suudavad selle suurema veekogusega imesid teha ja õlu tuksi ei lähe või liiga lahja ei tule.
Unustasin enne pärmi lisamist mõõtmise läbi viia. Seega ei tea ma nüüd palju selle õlle algne erikaal oli. Ja seega ei saa ka ma õiget kangust kunagi teada.
Nõu paigutasin sedakorda korteris jahedamasse ja pimedamasse kohta, kus hetkel küll temperatuuri 23 kraadi, aga arvestades lähinädala ilmateadet, loodan, et see langeb sinna 21-22 kraadi peale ja õlu saab kenasti probleemideta käidud.

Käärimine peaks kestma nüüd 4-6 päeva. Seega parimal juhul saab sel nädalavahetusel 5.-6. septembril juba villida, pikema käimise korral järgmise nädala alguses.

02.09 – Hirmus müdin käib

Alates esimese käimise päeva õhtust on toimunud selles nõus üks hirmus müdistamine. Õlu käib nagu kuulipilduja! Ei mäletagi, et ükski õlu varasemalt nii hirmsa tihedusega mulistanud oleks. Sisuliselt vahet ei olegi. 4-5 sekundit puhkust ja siis 20 sekundit lakkamatut mullivalangut jne. Loodetavasti tõotab see head?!

04.09 – On suht vaikseks jäänud

Istusin nõu kõrval mitu head minutit ja lugesin sekundeid. keskmine mulksu vahe oli 1,5 minutit. Mõõtsin ära. Näit oli 1010. Maitse oli üsna OK. Homme villin ilmselt ära.

05.09 – Ikka muliseb

Pärast eilset mõõtmist ja selle käigus ilmselt väikest nõu loksutamist, hakkas ta uuesti tihedamalt käima. Mull on küll nõrk, aga siiski üsna regulaarne (ca 20 sekundilise vahega). Lasen tal siis veel seista ja hoian silma peal.

07.09 – Sai villitud

Tänaseks oli mulksumine lõppenud ja sain selle õlle pudelisse panna. Näit oli täitsa hea – 1006 (kahju, et alguses ei mõõtnud ja nüüd tegelikku kangust ei tea). Lõhn oli hea. Maitse natuke kõrvalise mekiga.

Ühe paha asja avastasin ka. Nimelt kaane vahel oli näha mitu hallituslaiku. Loodan tõesti, et see õllele ligi ei saanud. Ja tekkis see siis sellest, et olin külma veel peale valamise nii kõvasti aereerinud, et sellest tekkis vaht, mis ulatus üle nõu ääre. Ja kuna see ei tahtnud lahtuda, siis surusin mingi hetk kaane peale. Sinna vahele ilmselt teatud määral vahtu jäi ja see läkski hallitama. Edaspidi peab seda kindlasti vältima. kasvõi vahukulbiga vahu eemaldama.

Juhend ütleb, et nüüd tuleks 7 päeva toasoojas hoida ja siis külmas 2-4 nädalat. Ilmselt nii ka talitan.

12.09 – Panen paar proovipudelit külma

Kuna mul pole kannatust saamaks teada, kas see õlu ka õnnestus, panen täna paar proovipudelit külme, et siis homme juba mingitki pilti saada, kas on ka hea kraam.

13.09 – Proovimekkimine andis hea tulemuse

Eile külma pandud ja täna mekitud proovipudelid olid väga head. Ilus tumedam kuldne värv, paistab osaliselt läbi, vurts on kenasti sees, valamisel tekib ilus vaht, maitse omapärane – hea.

Panin kogu partii külma. Nüüd peaks nad sinna jääma 2-4 nädalaks. Eks vaatab, kauaks mul kannatust jätkub.

20.09 – Väga hea õlu on!

Nagu karta oli, siis ega ma seda 2-4 nädalat ära oodata ei jõua ja olen teda vaikselt jooma hakanud. Iga päevaga aina paremaks läheb. Väga hästi õnnestunud õlu!

28.09 – Imepuhas sisu!

Olen seda õlut nüüd mõnda aega mekkinud ja ühte olulist fakti peab tõdema – tal ei ole grammigi setet. Pudeli tühjendamisel klaasi saab selle täiesti tilgatumaks valada. Pean selle meeles pidama, et kui järgmine kord sama õllega samamoodi läheb, siis saab seda teinekord sellisteks puhkudeks spetsiaalselt teha, kus õlut tuleb mingi ürituse jaoks kodust välja viia ja ka “tavaline” inimene selle klaasi valamisega sel juhul hästi hakkama saaks. Samuti tähendaks see sisuliselt seda, et külmas ei pea neid pudeleid ilmselt püsti hoidma ja transportimisel pole karta loksumisest tekkivat hägustumist.