Viimati täiendatud:
01.08 – Kuna siidri tegemise protseduur on sisuliselt sama, nagu õlletegemisel, siis otsustasin äraproovida. Üheks põhjuseks selle otsuse tegemisel oli ka see, et sõber tõi mulle 14 traatkorgiga 0,75l prosecco pudelit ja õlut on neisse suht kummaline panna, seepärast siider õigema valikuna tunduski.
Minu lemmiktootjal Mangrove Jack’sil oli pakkuda kahte siidrit – õuna ja pirni. Viimane tundus ahvatlevam ning seepärast valisin selle.
Selle siidri kohta öeldakse nii: Mahlastest pirnidest valmistatud kontsentraat. Küpse ja magusa pirnimaitseline, mis garanteerib janu kustutamise!
Protsess
Siidri pakend sisaldas nagu ikka kontsentraati ja pärmi. Aga lisaks ka siidri magustajat, mille peal oli kirjas, et kui soovida kuiva (dry) lõpptulemust, siis seda panna ei soovitata. Mina siiski panin. Siider olgu ikka magus. Täiendavalt sisaldus pakis üks vedelik, mille peal kirjas Pear Cider Flavouring. Ilmselt annab see siis siidrile miski täiendava maitse. Seda tuleb aga lisada alles pärast käimise lõppu.
Üldine protsess, nagu ikka:
- 3 liitrit vett keema;
- Kontsentraat nõusse;
- Keedetud vesi peale;
- Korralikult segada;
- 1kg käärimissuhkrut peale;
- Korralikult segada;
- Jahe vesi peale (kasutasin Saaremaa vett kuni 23l märgini);
- Veel segada;
- Võtta näidud (need olid: 1050/6,5/125);
- Kui temeperatuur on 18-28 kraadi vahel, siis pärm ja magustaja peale;
- Veelkord läbi legada;
- Kaas peale ja õhulukk selle peale.
Kusjuures siidri kontsentraat on palju vedelam, kui õlledel ja lahustub väga kergesti.
Pärm
Pärmina kasutasin siiski seda sama pärmi, mis pakiga kaasas oli – Mangrove Jack’s siidri pärm M02.
Kirjeldus: Mangrove Jack’s Cider pärmiga tekib palju estreid ja pakub tänu sellele meeldiva maitse detailsuse ning avaldab puuvilja täieliku potensiaali. Selle sordiga kääritatud siidrid on erakordselt karged, maitse rohked ja värskendavad. See robustne sort assimileerub hästi fruktoosiga ja on võimeline käärima väljakutsuvates situatsioonides, erinevate temperatuuridega (12-28°C). Mangrove Jack’sCider pärm on väga hea helvestumise kiirusega sort, mis on sobilik kõikideks erinevateks siidriteks.
Ja kuna see pärm lubab käia kuni 28 kraadise soojaga, siis otsustasin siidri tuppa käima jätta, sest köögi nurgas põrandal mõõtsin temperatuuriks 22-23.
Edasi
Ja edasi toimub siidriga kõik enam vähem nii, nagu õlledega. Ta peaks nüüd ca 6 päeva käima ja siis lisan täiendava maitseaine, segan korralikult läbi ja jätan 24 tunniks lahtuma. Ja siis saab juba villida.
Aga kõigepealt tuleb oodata, et ta käima läheks. Loodame siis parimat!
02.08 – Läks ilusti käima
Väga aktiivselt mulksub. Hoian nüüd hinge kinni, et toatemperatuur liiga kõrgeks ei lähe. Hetkel püsib veel 22-23 kraadi juures.
03.08 – Paigutasin nõu jahedamasse
Kuna siidri kõrval köögis tiksunud pilsner tegi täna õhtuks oma vaikseks jäämisega mind natuke ärevaks, siis otsisin korteris jahedamat kohta ja leidsin selle ning paigutasin seni ilusti ja väga sagedasti tiksunud siidri, koos õllega, sinna ümber. Siider käib kenasti edasi ja loodetavasti edukamalt, kui köögis see juhtunud oleks.
05.08 – Siidrile läks maitsetäiendaja sisse
Kuna siider oli juba eile vaiksem ja täna käis õrn mulks ca paari minutilise vahega, otsustasin ta ära mõõta ja kui näidud õiged, siis maitsetugevdaja peale valada.
Näidud olidki normis. Päris 1007, nagu instruktsioon nõuab, vist ei olnud, aga 1008 oli kindlasti. Leidsin, et on õige aeg maitsetäiendaja sisse valada. Pärast seda segasin korralikult läbi ja jätan nüüd veel ööpäevaks lahtuma, et siis homme õhtul ära villida. On lootus, et äkki tulebki hea asi välja!
06.08 – Siider läks pudelisse
Ööpäevane lahtumine möödas ja täna läkski siider pudelisse. Lõhn oli selline kommine, karamelline. Maitse oli aga üsna siidri sarnane. Värv meenutas küll rohkem õlut.
Huvitav oli see, et siider käib suhteliselt puhtalt. Nõu ülemisse ossa ei teki mingit sodi, kogu pärm on korralikult põhjas. Kogu vedelik ise paistab üsna kenasti läbi.
Nüüd siis lasen tal vajalikud päevad toasoojas seista ja siis veel mõneks ajaks külma. Püha-Edgari päeval peaks kindlasti juba lauale saama panna.
11.08 – Siider läks külma
Kuna siidrile piisas juhendi järgi 5 päeva toasoojas olemist, siis panin ta täna külma. Sisu oli juba niigi üsna läbipaistev. Seega selginemist pole jagedas enam vaja oodata. Aga ilmselt peaks maitsed 2-3 nädalaga paika loksuma.
25.08 – Üldiselt pole viga…
Olen seda kraami nüüd ühele ja teisele poole külla minnes kaasa võtnud. Üldiselt on kiidetud, aga mõni on kurtnud ka seda, et kõhuga pole pärast kõik hästi olnud. Ei tahaks uskuda, et see sellest siidrist on tingitud olnud, aga mine sa tea.
Mulle endale ei maitse – liiga magus ja karamelline on. Ja ega siider minu jook ei ole kunagi olnud ka ning seetõttu ei oska ma talle ka õiglast hinnangut anda. Samas, kuna ma ise selle kraami tarbija ei ole, siis saabki kauem tasapisi külmas laagerduda ja äkki saavutab veel ajapikku parema maitse.