Mangrove Jack's Pils Archives - Martini Õlleteod

Minu 49. õlu – Mangrove Jack’s Pils

Selle Mangrove Jack’s Pils õlle otsa sattusin sedakorda seetõttu, et üks minu tellitud proovimata markidest oli Pruulmeistritel otsa saanud ja sain selle siis asenduseks.

Kaevates oma päevikus, leidsin, et olen seda õlut ca aasta tagasi proovinud teha ja siis läks see laar ekstreemsete tingimuste ja muude katsetuste tõttu hukka ning vetsupotist alla. Loodan, et sedakorda läheb õnneks.

Viimati täiendatud: juuli 12, 2016 @ 15:32

Mangrove Jack’s Pils valmistamise protsess:

Kontsentraat ja Mangrove Jack’s õllekomplekti parandaja nõusse.
1,5 liitrit keedetud vett pakenditesse, et kogu kraam kätte saada ja siis nõusse.
Veel 1,5 liitrit keedetud vett nõusse.
Korralikult segada.
Lisada külm vesi kuni 23 liitri märgini.
Korralikult segada.
Mõõta – tulemuseks: 1.036.
Pärm peale.
Pisut segada.
Kaas peale.
Õhulukk peale.
Jahedasse toanurka tiksuma.

Mis saab edasi?

Ta peaks nüüd käima vähemalt 8 päeva.
Siis tuleks ära villida ja hoida 5 päeva toasoojas.
Ning seejärel 14 päeva veel külmas.

22.06 – Käib!

Läks juba ca 12 tunniga ilusa stabiilse rütmiga käima. Seega üks pluss eelmise aastaga võrreldes on juba saavutatud.

26.06 – Tiksub veel

Väga vaikselt, aga siiski natuke mulksub veel. Loodan, et peab veel 2 päeva vastu, sest homme ma teda veel pudelisse panna ei saa.

28.06 – Villitud!

Mulks oli tänaseks lõppenud ja oli aeg ta pudelisse panna. Näiduga ei jäänud taaskord rahule, nagu kõigi viimaste õllede puhul (ei tea, kas liigne toasoe teeb kurja?). Oleks tahtnud näha näitu alla 1.010, aga sain vaid 1.016. Aga mis teha – eks ta’st selline kerge januõlu tuleb. Sain kokku 44 x 0,5-liitrist + 3 x 0,4-liitrist pudelit. Nüüd siis nädal toasoojas ja seejärel 2 nädalat külmas.

12.07 – Sain lõpuks külma

Kuigi õige aeg külma panekuks oli 05.07, siis külmkapi täituvuse tõttu sain nad alles täna külma panna. Nüüd siis hoian neid seal kuni 26.07-ni.

Proovipudelitega olen juba katsetanud ja tulemus on väga hea!

Minu 33. õlu – Mangrove Jack’s Pils ja Saaz humal

Mangrove Jack’s Pils on saanud üheks mu lemmikõlleks ja nüüd olen teda ka oma uutes katsetustes alusena kasutamas. Sedakorda siis vürtsitan teda tšehhipärase Saaz humalaga. Kuigi selles õlles on juba teatav tšehhipärasus ja humal olemas, leian ma viimaste katsetuste põhjal, et mina vajaks veel tugevamat humalat.

Viimati täiendatud: jaan. 24, 2016 @ 16:49

Viimati kasutasin ka seda pilsnerit põhjana, kui katasetasin Mandarina Bavaria humalatega ja tulemus oli suurepärane. Tookordne õlletegu siin.

Mangrove Jack’s Pils

Traditsiooniline Tšehhi pilsner, karge ja humalane. Suurepärane värskendaja!

ABV u. 4,7%
Kibedus: IBU 28-36
Kibedus hinnangud 3/5
Värvus: kuldne
Hind: 18 EUR

Humalagraanulid – Saaz 3,4% (100g)

Saaz on Tšehhi variatsiooni aroomihumal, mida kasutatakse pilsner-tüüpi õllede valmistamisel.

Eripäraks on tema mahe mõõdukas lilleline aroom.
Tuntuim õlu, mille valmistamisel kasutatakse Saazi on Pilsner Urquell.
Samuti sobib ta hästi Bohemian tüüpi lager’ite ja Pilsnerite valmistamisel.

Hind: 3.20 EUR

Protsess

Pesin ja desinfitseerisin paar päeva varem nõud ja muud tarvikud.
Panin kontsentraadi ja õllekomplekti parandaja 10ks minutiks sooja vette vedelduma.
Valasin õllekomplekti parandaja nõusse.
Keetsin 1,5 liitrit vett ja valasin poole komplektiparandaja pakendisse ning ülejäänu nõusse.
Segasin pakendis olevad jäägid veega ja valasin nõusse.
Lisasin õllekontsentraadi nõusse.
Keetsin veel 1,5 liitrit vett ja valasin osa kontsentraadi pakenditesse ning osa nõusse.
Segasin korralikult pakendis olevad jäägid veega ja valasin samuti nõusse.
Segasin korralikult, kuni kõik oli segunenud.
Lisasin kraanist (valasin kõrgelt, et aereeruks paremini) külma vee kuni 22,5 liitri märgini.
Lasin natuke jahtuda.
Kui temperatuur oli ca 21-22 kraadi eemaldasin üleliigse vahu ja mõõtsin ära – tulemus 1,046.
Lisasin pärmi.
Segasin korralikult läbi.
Panin kaane peale.
Paigaldasin õhuluku.
Panin ca 21-22 kraadisesse toanurka seisma.

Edasi:

Lasen käia 7 päeva (soovitud lõppnäit 1,008).
17.12 lisan Saaz humalagraanulid ja lasen veel 5 päeva seista.
22.12 villin läbi suka teise nõusse ümber.
24.12 villin pudelisse.
29.12 panen esimese proovipudeli külma ja sealt edasi veel paari päevase vahega üks pudel korraga.
31.12 viin ilmselt kogu laari külma.
14.01 on lõplikult valmis, kuigi tarbimine algab ilmselt varem.

14.12 – Kummalised lood selle õllega

Läks ilusti käima. Ei mulksunud liiga tihedalt. Aga kolmandaks päevaks oli ta täiesti vaikne. Loksutasin nõud ja päev hiljem – muutusteta. Rõhk õhulukus taandus sisuliselt nullpunktini ja oli selge, et ega ta enam tuure üles ei võta.

Tegin täna kaane lahti ja mõõtsin ära. Tulemus mitte just suurepärane, aga mitte ka ülikehv – 1.014. Minu arvutuskäiku arvestades tulemus tegelikult ca 4,7%. Aga kahtlaseks muudab asja liiga kiire käimine ja kiire lõpp.

Ega’s midagi. Panin Saaz humalagraanulid sisse. Nüüd kogu ülejäänud tsükkel tuleb külla lähemale. Ehk siis ilmselt sel nädalavahetusel toimub villimine. Enne seda küll ümbervillimine teise nõusse, et humalasodi väljafiltreerida. Pakun siis, et reedel 18.12 ümbervillimine, laupäeval 19.12 pudelite pesu ja pühapäeval 20.12 pudelisse panek.

17.12 – Villisin ümber

Ümbervillimise tegin siiski päev varem, kui viimati arvestasin. Seda taas Jõulude lähenemist arvestades. Homme (18.12) pesen siis pudelid ja ilmselt 19.12 villin pudelisse.

19.12 – Läks pudelisse

Nii nagu uus plaan ette nägi, läks see laar täna pudelisse. Pärast ümbervillimist teise nõusse läks humalasodi tõttu päris palju kraami raisku ja pudelisse sain panna 21 liitrit, ehk 42 pooleliitrist pudelit sain kokku.

Mõõtmine siiski liiga head tulemust ei andnud – see oli viimase mõõtmisega sama ehk 1.014. Aga kõige hullem see ilmselt pole, sest algne näit oli hea.

Nüüd hoian neid pudeleid nädala jagu toas (arvestades jõuluaegseid reisimisi siis ilmselt järgmine pühapäev ehk 27.12 see aeg lõpeb). Ja siis omakorda 2 nädalat külmas.

24.12 – Kaks proovipudelit läks külma

Tänaseks on 5 päeva toasoojas olekut täis ja otsustasin 2 proovipudelit külma panna, et neid siis 3 päeva pärast mekkida. Samal päeval peaks ka ülejäänud laar külma minema.

27.12 – Mekkisin ära ja panin kogu laari külma

Avasin täna mõni päev tagasi külma pandud proovipudelid. Esimeses polnud üldse vurtsu sees, teises siiski oli. Mõlemal sisu üsna hägune. Valades põhjas üsna palju sadet. Maitse aga hea, omapärane. Aga otsustasin siiski kogu partii külma panna.

24.01 – Värvi ja vahu näide

Päris heaks on see õlleke laagerdunud. Maitsed on paremini segunenud. Iseloom on rohkem välja tulnud. Välja näeb ka juba päris ilus.

Minu 28. õlu – Mangrove Jack’s Pils ja lisahumal

Viimati täiendatud: dets. 5, 2015 @ 11:20

Nagu viimaste õnnestunud lisahumalaga õllede tulemusena otsustasin, et proovin sellist kraami veel luua, saigi täna väljavalitud üks varasemalt hästi õnnestunud nö “põhi” ja lisada sellele täiendav humal. Põhja valikuks sai Mangrove Jack’s Pils ja lisahumalaks saksa aroomihumal H. Mandarina Bavaria 7,4%.

Selle õlle kohta ütlevad Pruulmeistrid nii:

Traditsiooniline Tšehhi pilsner, karge ja humalane. Suurepärane värskendaja!

ABV u. 4,7%
Kibedus: IBU 28-36
Kibedus hinnangud 3/5
Hind: 18 EUR
Värvus: kuldne

Minu varasemad sama õlle tegemised:

Humalagraanulid – H. Mandarina Bavaria 7,4% (100g)

Cascade’ist aretatud Saksa aroomihumal, millel on iseloomulik meeldivalt puuviljane, põhiliselt mandariini, kergelt magus aroom. Tunda on ka sidruni ja tsitruseliste ning ananassi noote. Sobib nii ale- kui lager-tüüpi õllede valmistamiseks ja kuivhumaldamiseks. Kasutatakse Ameerika-tüüpi IPA-des, black ale’ides, saison-ides.

Loodan, et sobib kenasti ka Tšehhi tüüpi pisnerile.

Hind: 4,80 EUR

Protsess

Pesin ja desinfitseerisin paar päeva varem nõud ja muud tarvikud.
Keetsin 1,5 liitrit vett ja valasin nõusse.
Lisasin õllekontsentraadi ja õllekomplekti parandaja.
Keetsin veel 1,5 liitrit vett ja valasin kontsentraadi ja parandaja pakenditesse ning segasin korralikult ja valasin samuti nõusse.
Segasin korralikult, kuni kõik oli segunenud.
Lisasin kraanist (valasin kõrgelt, et aereeruks paremini) külma vee kuni 22 liitri märgini.
Panin pooleks tunniks rõdule jahtuma.
Kui temperatuur oli ca 22 kraadi, tõin tuppa tagasi.
Eemaldasin üleliigse vahu.
Mõõtsin ära – tulemus 1,044.
Lisasin pärmi.
Segasin korralikult läbi.
Panin kaane peale.
Paigaldasin õhuluku.
panin ca 22 kraadisesse toanurka seisma.

Edasi:

Lasen käia 7 päeva (soovitud lõppnäit 1,008).
4.11 lisan humalagraanulid ja lasen veel 4 päeva seista.
8.11 villin läbi suka teise nõusse ümber.
10.11 villin pudelisse.
17.11 panen esimese proovipudeli külma ja sealt edasi veel paari päevase vahega üks pudel korraga.
24.11 viin ilmselt kogu laari külma.
8.12 on lõplikult valmis, kuigi tarbimine algab ilmselt varem.

31.10 – Vaikselt muliseb

Algus, nagu ikka viimasel ajal, oli ka selle õlle käärimisel väga äkiline, aga nüüd on suht vaikseks tõmmanud. Laseb päris pika vahega mullikesi. Aga rõhk tundub õhulukus kenasti sees olevat. Sõltumata sellest, lasen tal ilusti nädala tiksuda ja ei kiputa enne.

05.11 – Humal läks sisse

Kuidagi väga kiiresti jõudis kätte see kuupäev, mil H. Mandarina Bavaria humalagraanulid pidin lisama ja seepärast jäin päeva jagu hiljaks. Sellest pole midagi – tegin seda täna. Nüüd läheb edasi küll tegevus ühe päeva võrra nihkesse. Ehk siis ümbervillimine teise nõusse toimub ilmselt 9.11.

Mõõtsin ka ära ja näiduks sain 1.014. Ehk siis soovitud 1.008-st on veel palju puudu. Ei tea, kas ta enam tuure üles võtabki, et pisut veel käia. Aga loodan siiski parimat.

09.11 – Villisin puhtasse nõusse ümber

Täna sai humala lisamisest 4 päeva mööda ja villisin õllekese puhtasse nõusse ümber. Hästi tegin, sest sodi kiht nõu põhjas oli ligi 5 cm. Tegin seda taas läbi suka, mille olin paar päeva tagasi läbikeetnud ja pärast korralikult kuivatanud (nii peaks igasugu pisilased selles hävinenud olema).

Pärast villimist oli sukk sisuliselt ääreni humalasodi täis ja isegi kraani külge tehtud sõlm tahtis lahti anda. Aga selle tulemusena peaks nüüd pudelisse villimine oluliselt puhtam tulema. Õlut jäi küll teise nõusse järele ainult 21 liitrit (kaotasin ca 1 liitri). Aga selle saab õnneks sisuliselt põhjani ära villida. Lasen tal siiski 2 päeva settida ja siis panen pudelisse.

PS. Suka pesemise järel oli näppudel juures mõnus Carlsbergi lõhn. Loodan, et see humal tagabki äkki mingil määral Carlsbergi meenutava õlle.

11.11 – Villisin pudelisse

Paar päeva ümbervillimise järgset settimist möödas ja nüüd oli aeg õlu pudelisse panna. Sain 20×0,5 liitrist + 20×0,4 liitrist pudelit + 10-kond väiksemat nö proovipudelit. Muudatusena lisasin 0,4-liitristesse pudelitesse suhkrut pisut vähem. Varasemalt olen pannud 0,5-liitrise pudeli jaoks mõeldud kulbiga, aga kohati on need 0,4-sed välja valades liiga palju vahutanud. Ja seepärast panin nüüd neisse pudelitesse suhkrut pisut vähem, ca 0,5 ja 0,33 mõõdu vahele.

Nüüd hoian ilmselt suurema osa laarist 2 nädalat (kuni 25.11) toasoojas, aga proovipudelitega hakkan ilmselt juba nädala pärast katsetama (ehk siis 18.11 paiku). Ja kui hea tulemus saabub varem, siis viin osa laarist varem külma. Sünnipäev ju tulemas :)

Lõplik näit oli pisut kõrge – 1.014, mis teeb ilmselt kanguseks ca 4,5%. Maitse oli huvitav, tugevalt humalane, omapärane. On loota väga head õlut. Pöidlad pihku!

21.11 – Panin kogu laari külma

Kuigi algselt planeeritud kuupäevani oli veel paar paeva aega, olid proovipudelid andnud piisavalt häid tulemusi (vaht olemas, vurts sees jne) ja otsustasin kogu laari siiski külma panna. Sünnipäev tulemas ja nii jõuab äkki ka seda kraami pidulauale panna.

Minu 15. õlu – Mangrove Jack’s Pils

Viimati täiendatud: aug. 25, 2015 @ 20:32

01.08 – Esmakordselt otsustasin mitte valida taaskord üht seniproovimata marki vaid võtta tegemisse üks varasemalt äraproovitud ja hästi õnnestunud õlu. Valisin selleks – Mangrove Jack’s Pils. See ei ole seesama pilsner, mis äsja ebaõnnestus ja oli Traditional seeriast vaid Craft seeriast pärit pilsner.

Protseduur oli juba tuttav. Aga sedakorda püüdsin puhtusele oluliselt rohkem tähelepanu pöörata. Jaheda veena kasutasin taaskorda Saaremaa vett.

Kuna mul on keldris pisut madalamal temperatuuril palju probleeme tekkinud, siis vaatasin toas olevat termomeetrit ja otsustasin, et kui see ikka praeguse “suvega” stabiilselt alla 25 kraadi on, siis võiks riskida sellega, et jätta ta tuppa käima. Köögi laua alt põrandalt mõõdetud temperatuur oli lausa 22 ja see peaks olema suht OK.

Seepärast ei kasutanud ma ka erilist madalama temperatuuriga toimivat pärmi vaid sedasama, mis pakiga kaasas oli.

Mõõtmistulemused olid head – 1050/6,5/125. Lõplikuks näiduks peaksin ca 6 päevaga saama 1008. Eks näis, eelmise sama õlle tegemisel sain sellise näidu ilusti kätte, aga eks tol korral oli toas ka pisut jagedam.

Vett päris 23 liitri märgini ei lisanud vaid peatusin ca 21,5 peal. Saab ehk grammivõrra rohkem kangust kätte.

01.08 – Õhtuks käis juba ilusti

Üsna aktiivselt mulksub. Hoian nüüd hinge kinni, et toatemperatuur liiga kõrgeks ei lähe. Hetkel püsib veel 22-23 kraadi juures.

03.08 – Ärev moment!

Töölt tulles märkasin, et see õlu on kuidagi väga vaikseks jäänud. Kõrval käiv siider mulksus tihedalt, aga see pilsner üliharva (eks tema pärmil oli ka soovituseks max 24 kraadi, siidril kuni 28). Kiire pilk toatemperatuurile ja võrdlus nõu küljes olevale termomeetrile andis mõista, et sooja on tõesti liiga palju. Toas 24,8 ja nõude peal olevad näidikud andsid ümmarguse 25 kraadi näidu.

Tuli kiirelt tegutseda ja korteris jahedam koht leida. Leidsin selle teisel korrusel trepi juures olevast panipaigast. Välistemperatuur mõjutab seda piirkonda ilmselt oluliselt vähem, kui just 2-nädalane kuumalaine Eestit ei taba. Kiirelt tehtud mõõtmine andis sealseks temperatuuriks 22 kraadi. Vedasingi mõlemad nõud sinna ja juba 10 minuti pärast tiksus pilsner ca 3 sekundilise intervalliga. Sain niiviisi ilmselt viimasel hetkel kõige hullema ära hoida.

05.08 – Õlu vaikne, villisin ära

Kuna juba eile oli õlu väga vaikseks jäänud (natuke varavõitu justnagu oleks) ja täna oli sagedus 2-3 minuti vahel, siis otsustasin õlle ära mõõta.

Tulemused olid head. 1008 oli kindlalt käes ja see tähendas, et saab villima hakata. Saingi 43 pooleliitrist pudelit uut märjukest villitud ja karboniseeruma pandud. Enne 2 nädalat neid nüüd külma ei pane. Ehk siis õige aeg külmkapi poole liikumiseks oleks nendega 19.08.

14.08 – Mekkisin esimest proovipudelit

Panin paar päeva tagasi esimesed proovipudelid külma ja täna mekkisin ühe neist ära. Väga ilusti paistab juba läbi. Maitse OK. Arenguruumi veel on. Ehk ilmselt nädala pärast on juba oluliselt tummisem.

19.08 – Läks külma

Kaks nädalat toasoojas hoidmist möödas ja täna õhtul läks see laar külma. Hakkan vähehaaval vaikselt mekkima, kuigi päris lõplikult valmis on ta septembri esimestel päevadel.

25.08 – Päris hea õlu on

Olen seda õlut nüüd vaikselt mekkima hakanud. Maitsel pole viga. Päris läbi ei paista, aga arvestades, et ca nädal külmas olnud, siis pole see õige klaarimise aeg veel käes.

Kangust tundub kuidagi palju olevat. Ja kui ma võtan algse- ja lõppnäidu ette ning sisestan kalkulaatorisse, siis saangu tulemuseks ca 5,5%! Ma arvan, et nii ta tegelikult ongi – mul pole seni nii tuntavalt nii kanget õlut olnudki. Suisa nii kange, et õhtul tühja kõhuga esimeseks õlleks teda võtta ei tahakski – täitsa viina maitse on tal juures :) Pilsneri puhul on üsna imelik juua nii kanget kraami. Mõne porteri või ale’i puhul oleks nagu ok.

Aga mis selle õlle puhul mul õnnestus, ehk mida ma teisiti tegin, et see nii välja kukkus – seda ma ei teagi. Ehk siis kahjuks ei ole mul siit midagi tulevikuks kaasa võtta.

Minu 11. ja 12. õlu – Mangrove Jack’s Pils ja Lager

Viimati täiendatud: aug. 14, 2015 @ 20:40

Kuna firma suvepäevadeks on õlled käima pandud ja ära villitud ning nõud seisid tühjalt, siis otsustasin endale veel 2 õlut käima panna. Sedakorda äraproovitud ja seni väga heaks osutunud Mangrove Jack’s toodangut – Pils ja Lager.

Mangrove Jack’s Lager

Tootja koduleht ütleb selle õlle kohta nii: “These beer kits come in the latest foil pouch. Each pouch is cold filled using the latest nitrogen technology to provide the ultimate contamination-free products. The low temperature process retains the delicate flavours and aromas traditionally lost during the pasteurisation of cans by prolonged heating and hot filling.”

Hind: 14,50 EUR

Mangrove Jack’s Pils

Hind: 14,50 EUR

Uued pärmid

Kuna viimaste õlledega juhtus ka äpardus – käimine lõppes liialt vara – siis uurisin poest, et kas viga võib olla toatemperatuuris, mis on viimasel ajal 25 kraadi ringis. Ja tuligi välja, et on. Selle vastu polevat ka ühtegi nippi. Tuleb lihtsalt jahedam ruum leida.

Niisiis otsustasingi “õlletootmise” keldrisse kolida. Viimati oli seal 14 kraadi ringis, tänasel mõõtmisel 16 kraadi. Seks puhuks sai soetatud ka eraldi pärmid, mis sel temperatuuril kenasti käivad. Lagerile eraldi pärm ja pilsnerile oma. Mõlemad käivad kenasti ca 16 kraadi juures. Loodan, et sedakorda käivad õlled siis õige päevade arvu ära ja et õlled saavad ikka normaalse kanguse.

Õlled keldris. Hea, et ma seda arvutilauda maha ei müünud. Nüüd kulub marjaks ära:

Protseduur

Tegemine käis nagu ikka. 3 liitrit vett keema. Keenud vesi nõusse. Kontsentraat sisse. Korralikult segada. Siis 1 kg suhkrut sisse (lageri puhul kasutasin maitseparandajat). Veel korralikult segada.

Kuna seekordne õlletegemine tuli ootamatult, siis vett eelmisel päeval läbikeeta ja jahutada ei õnnestunud, seega keetsin jooksvalt. Vett ärajahutama ei hakanud. Valasin kuni 21 liitri märgini peale ja jätsin seisma. Pärmi veel peale ei pannud. Ilmselt teen seda homme, kui temperatuur on ca 20-22 kraadi ringi langenud.

Tegin mõõtmised ära. Tulemused järgmised:

Pils: 1034/4,5/100
Lager: 1040/5/100

07.07 – Panin pärmi peale

Järgmiseks hommikuks oli temperatuur langenud ca 20 kraadi tasemele. Avasin mõlemad nõud ja panin pärmid peale. Kummaline oli see, et virre lõhnas kummaliselt. Natuke nagu hapukalt. Ma loodan, et ma sellega teda hukka ei ajanud, et jahutamata vee peale valasin ja niiviisi jahtuda lasin. See võib siiski olla ohu koht. Igatahes 5 tundi hiljem lager vaikselt juba mulksus, pilsner veel mitte. Lähen uurin õhtul uuesti.

Pärmid

Sedakorda viskasin kontsentraadiga kaasasolnud pärmid minema ja kasutasin spetsiaalseid pärme, mis käivad ka madalamal temperatuuril.

Pilsneri jaoks kasutasin Fermentis kuivpärmi – Safale S-04 (11,5g). See on Inglise ale pärm.

Kirjeldus: Kiire käärimise ja väga hea settimisega. Sobib just ideaalselt Ale tüüpi õllede jaoks (kus on oluline õlle selgus).

Käärimise temperatuuri vahemik: 12C-25C, ideaalne 15C-20C.

Hind: 2,70 EUR

Lageri jaoks kasutasin Fermentis kuivpärmi – Saflager S-23 (11,5g).

Põhjakäärituse pärm. Pärineb Saksamaalt ja on tuntud ka koodiga RH.

Kirjeldus: Seda sorti kasutavad Lääne-Euroopa pruulikojad. Pärmist toodetud õllel on täheldatud puuviljast ja estrist maitset. Settimine: kõrge. Final gravity: keskmine.

Käärimise temperatuur: 9C-22C, ideaalne 12C-15C.

Hind: 4,20 EUR

08.07 – Seis pole kiita

Täna hommikul õllede olukorda vaadeldes pidin tõdema, et Lager on kenasti käima läinud, aga Pils ei tee piuksugi. Kui homme hommikul sama seis on, siis tuleb mul esmakordselt üks õlu maha valada. Kahju. Aga oma viga – ei maksa kiirustada ja reeglite vastaselt käituda. Ehk siis tulise vee pealevalamine sai neile õlledele (esialgu ühele) ilmselt saatuslikuks.

Aga kui lager kenasti edasi tiksub, siis äkki saab juba reede õhtul selle ära villida.

09.07 – Pils läks ka käima!

Valmistasin end juba ette oma esimese untsuläinud õlle mahavalamiseks. Võtsin ämbri ja muud riistad kaasa ning läksin keldrisse. Ja mis ma näen – Pils mulksub nagu miilenki. Jälgisin oma 4-5 minutit seda mullitamise sagedust ja peab tõdema, et kõik on reeglipärane. Ilmselt siis ikkagi jahedas aktiveerub pärm aeglasemalt. Peab järgmisel korral sellega siis ka arvestama.

11.07 – Õlled käivad veel

Kuigi olin valmis täna hommikul vähemalt lageri ära villima, siis see tegevus tuli sedakorda veel katki kätta. Mõlemad õlled mulksuvad mis kole. Tegin pulli pärast ka mõõtmise ja numbrid olid lootustandvad, mõlemal ca 1020. Kui nad nüüd paar päeva veel korralikult käivad, siis saab äkki 1010 isegi kätte. 80 pudelit pesin siiski ära ja olen villimiseks valmis.

18.07 – Õlled ikka veel käivad!

Olin rohkem kui nädala kodust eemal ja juba muretsesin, et kuidas neil õllekestel läheb. Jõuan mina koju, võtan juba kõik villimise riistad keldrisse kaasa, et neid pudelisse hakata panema, kui näen, et mulksuvad ikka veel. Pilsner ca 30 sekundilise vahega, lager 50-60 sekundilise vahega.

Otsustasin siiski tünnid keldrist tuppa tassida, siin on lihtsam villida. Püüdsin seda teha väga vaikselt, liigselt loksutamata. Poole tunni möödudes podisesid mõlemad toas (22-23 kraadi peal) samas taktis, nagu keldris. Vaatame homme, kuidas neil läheb.

19.07 – Lager on vaikseks jäänud

Kuna lager läks ka pilsnerist varem käima ja täna on juba 11 päev, siis nüüd on ta vast lõplikult ära käinud (mulks on väga haruldane, 2-3 minutise vahega) ja villin ta täna ära. Pilsner popsib veel ca 30 sekise vahega. Lasen tal veel siis istuda. Kuigi ka temal saab homme 11 päeva täis ja arvata on, et siis vaiki jääb.

Mõttetera: ilmselt siis jahedamas ruumis, spetsiaalse pärmiga käivadki õlled tavalisest kauem, 4-6 päeva asemel 10-12. Kui nüüd selle tulemusena ka kangust ja “keha” rohkem tekib, siis on ju väga hea.

Mangrove Jack’s Lager sai ära villitud

Panin selle õlle siis täna pudelisse. Kaane avamisel paiskus välja väga meeldiv lõhn, mekkides maitse suurem asi ei olnud. Esimestesse ja viimastesse pudelitesse tuli pisut pärmisodi sisse. Loodan, et see siiski suuremat häda ei tee. Kuna vett sai sellele õllele pisut vähem lisatud, siis tavapärase 4 proovipudeli asemel jätkus seda vaid kahele. Aga piisab sellestki. 40 kroonkorkidega pudelit sai täis ja sooja karboniseeruma pandud. Esmakordselt kasutasin ühe kasti puhul nippi, et loksutasin pärast pudeli sulgemist selle korralikult läbi. Eks ole näha, kas need pudelid saavutavad miski teistsuguse tulemuse.

Näidud siiski päris “põhja” ei jõudnud: 1014/2/35.
Kalkulaator annab sellise õlle kanguseks ainult ca: 3,5%.

23.07 – Pilsner ikka veel käib!

Kuigi olen juba ligi nädal aega valmis ka selle õlle ära villima, siis seni pole see veel õnnestunud. Viis päeva tagasi sai nõu tuppa (ca 23 kraadi peale) toodud ja pärast seda on sel õllel nagu uus elu tärganud. Vahepeal käis, nagu esimestel päevadel, ca 4-5 sekundilise vahega. Nüüd ca 10-12 sekundilise intervalliga.

Tegin täna (kui 14 päeva käimise algusest möödas on) kaane lahti ja mõõtsin ära. Erikaaluks näitab 1012. Pole paha! Aga kuna ta on siiski veel üsna “erk”, siis panin kaane uuesti kinni ja lasen tal siis veel käia. Äkki käib sedaviisi ca 1008 peale ära, nagu plaanitud on. Seega – ootame siis praegu veel päevakese või kaks.

Huvitav on selle õlle juures see, et pinnal ujub ikka veel miski pärmilaadne moodustis. Tavaliselt on selleks ajaks kõikidel senistel õlledel pealispind ikka üsna klaar olnud juba. Kummaline.

Mangrove Jack’s Pils läks pudelisse

Kuna õhtuks oli selle õlle käimise jaks otsas, siis sain ta lõpuks pudelisse panna. 14 päeva on vaieldamatu rekord minu seniste õlletegude jooksul. Ilmselt, kui ma nii kärsitu poleks olnud (sest uus õlu ootab käimapanemist), siis oleks ta vast paar päeva vaikselt veel tiksunud.

Näidud jäid lõpuks hommikuse mõõtmisega samaks: 1012/1,5/30. Mis on tegelikult üsna hea tulemus.

Maitse… omapärane. Varem polegi sellist maitset villimisel tundnud. Aga ei oska seda sõnadesse panna. Värv ilus kullakas kollane. Aga mis peamine – õlu oli sisuliselt juba praegu täiesti läbipaistev. Ilmselt tuleb see siis sellest pikast käimisest. Varasemad õlled on alati koduõlle-laadselt hägusad olnud. Loodan, et see tähendab ainult head.

Üks märkus veel: Villimisel loksutasin (pärast korgi kinni panemist) ka selle õlle kõik pudelid korralikult läbi. Loodetavasti karboniseerumine toimub nii kiiremini ja tulemus saabub kiiremini.

24.07 – Mekkisin Mangrove Jack’s Lagerit

Olin eelmisel päeval paar proovi pudelit külma pannud. Täna tegin esimese lahti. Täiesti sogane. Lõhn nagu kontsentraadil. Maitse täiesti “toores”, ebameeldiv. Krt mul on tunne, et see õlu on küll hukka läinud :(

26.07 – Panin lageri laari külma

Kuigi proovipudeli mekk oli kehva, otsustasin nüüd, pärast nädalast toasoojas hoidmist, selle õlle külma panna. Hakkan siis vaikselt mekkima ja tuvastama, kas läheb paremaks või tuleb maha valada.

Eile (25.07) külma pandud pilsneri proovipudelitest võtsin ka täna ühe mekkimiseks. Täielik solk. Absoluutselt ilma vurtsuta, kuigi suhkur sai ju pudelipõhja lisatud. Loodan tõesti, et see on ainult proovipudeli probleem ja kogu laar ikka untsu pole läinud. Värv jätkuvalt ilus, läbipaistev. Setet põhjas praktiliselt ei ole.

28.07 – Mekkisin 2 päeva külmas olnud lagerit

Täielik solk. Võiks isegi öelda hapu kusi. Kangust nagu on, aga juua ei kõlba. Vurtsu pudelis ei ole. Mekin mõned pudelid väikeste vahedega veel ja kui tulemus on sama, siis peldikusse ta läheb. Ja viga ei ole tõenäoliselt ei pärmis ega kontsentraadis vaid sulaselgelt selles, et ma keeva vee jageda vee asemel peale valasin ja siis järgmise päevani selle virre jahtumist ootasin. Selline teguviis ajas protsessid sassi ja õlle hapuks.

Mõte: Panna kohe sama marki õlu, sama pärmiga veelkord käima, aga seekord korrektselt. Ja siis saab teada, kas viga oli tegemises või milleski muus.

Veel üks mõte, mille lugesin foorumist: Võtan homme pudelit külmikust välja, loksutan läbi ja jätan nädalaks toasooja. Ilmselt ikka läksid nad liiga vara külma ja äkki annab veel miskit muuta. Proovin ära, enne kui peldiku poole pöördun.

30.07 – Pilsner külmas, laager tagasi soojas

Lageri võtsingi eile (29.07) külmast välja, loksutasin kõik pudelid korralikult läbi ja jätan need pudelid nüüd vähemalt nädalaks (kuni 05.08) toasooja.

Aga pilsner oli nüüd nädala jagu toasoojas olnud ja need pudelid lasin täna (30.07) nüüd külma. Valmimise aeg seega ca 13.08 paiku. Aga eks teda tuleb varem mekkima hakata, sest kui ta ika hukas on, siis pole mõtet külmkapi ressurssi tema peale kulutada.

01.08 – Pilsner vetsus, laager külmas

Avasin prooviks pudeli pilsnerit. Vurts puudus. Maitse täielik k*si. Avasin suvaliselt veel paar pudelit – tulemus sama. Polnud pointi selle õllega rohkem vigurdada – kõik 40 pudelit läksid peldikupotist alla. Süda tilkus küll verd, aga mis teha – mis hukas, see hukas.

Samas Lager oli pärast korduvaid loksutamisi ja toasoojas hoidmist vurtsu sisse saanud. Avasin prooviks ühe toasooja pudeli ja kork avanes korraliku pauguga. Klaasi valamisel tekkis korralik vaht. Maitse oli küll pisut kummaline, aga otsustasin selle õlle siiski veel alles jätta ja pistsin külma.

05.08 – Pole siiski suurem asi see laager

Ma olen seda laagrit nüüd vahelduva eduga mekkinud. Vurts on olemas. Lõhn pole halb. Läbi ei paista – suht sogane. Maitse sihuke piiripealne. Väga selline “vanakooli koduõllene”. No ei ole meeldiv. Lasen veel laagerduda. Äkki läheb paremaks.

14.08 – Vaikselt hävitan laagrit

Olen nüüd igal õhtul 1-2 pudelit seda mitte väga hästi õnnestunud õlut joonud. Ega ta paremaks pole läinud. Sihuke tüüpiline vana kooli koduõlu – nii värvilt, läbipaustmatuselt kui ka maitselt. Aga kõhtu ta lahti pole ajanud. Seega sellise vaikse tempoga tarbin ta ikka ära.