Viimati täiendatud:
Esmakordselt otsustasin proovida St. Peter’s Brewery toodangut. Välja sai valitud pisut kallimast hinnaklassist Golden Ale.
Selle õlle kohta öeldakse Pruulimine.ee lehel nii:
Värske ja aromaatne kergelt humalane kuldne Ale tüüpi õlu.
Komplektist saab 20,5 liitrit.
Alkoholi sisaldus: 4,7% EBC: 10-15 Erikaal: <1014
Hind: 24.50 €
Tootja ütleb selle kohta veel nii:
St Peters Golden Ale is a highly distinctive light golden ale. St. Peters Brewery is situated in beautiful unspoiled countryside in north Suffolk close to the historic market town of Bungay. St. Peters Hall is the centerpiece of the brewery site and dates from around 1280. In 1539 the East wing was added using materials from the nearby Flixton Nunnery, which was one of a dozen Monastic houses given to Cardinal Wolsey by King Henry VIII to finance the building of a school in Ipswich, Suffolks county town. Then as today, Suffolk barley was carefully malted to brew beers and that tradition lives on today in the St Peters brewery.
Komplektis on 2 purki ekstrakti (kokku 3kg), pärm (mille ma asendan spetsiaalse madalal temperatuuril kasutatava pärmiga) ja humala suurendamise segu (sisaldab maltodekstriini ja humala õli). Viimane tuleb lisada enne pärmi. Sellele komplektile eraldi pruulimissuhkrut lisada ei tule, see on juba ekstraktis sees.
Protsess nagu ikka:
- Purgid 5-ks minutiks kuuma vette vedelduma.
- Lisada 3,5 liitrit keevat vett.
- Segada.
- Lisada jahutatud vesi, kuni 20,5 liitri saavutamiseni.
- Segada korralikult.
- Lisada humalasegu.
- Lisada pärm.
- Kaan peale.
- Jätta 4-6 päevaks käima (minu viimase kogemuse põhjal jahedas ruumis ilmselt ikkagi ca 10-ks päevaks).
Siin ka üks Youtube video Golden Ale õlle valmistamisest:
https://www.youtube.com/watch?v=ODR1w5bZzS8
Panin keldrisse (ca 16 kraadi peale) käima
Mõõtmistulemused: 1042/5,5/110
Kasutasin Fermentis kuivpärmi – Safale S-04 (11,5g). See on Inglise ale pärm.
Kirjeldus: Kiire käärimise ja väga hea settimisega. Sobib just ideaalselt Ale tüüpi õllede jaoks (kus on oluline õlle selgus).
Käärimise temperatuuri vahemik: 12C-25C, ideaalne 15C-20C.
Nüüd siis ca 4-5 päeva pärast läheb esimest korda piiluma, et veenduda, kuidas käib.
23.07 – Õlleke tiksub
Käisin piilumas, kuidas sel õllel keldris ka läheb. Hetkel mulksub ilusti, ca 10 sekundise vahega. Täna on siis 4 päeva käinud. Paari päeva pärast kaen uuesti.
25.07 – On teine vaikseks jäänud
Piilusin keldris selle õlle olukorda ja pidin tõdema, et mingit mulksumist enam ei toimu. Võtsin siis nõu sülle ja tassisin vaikselt tuppa, et oleks lihtsam villima hakata. Päev hiljem (26.07) on ta aga taas aktiivsemaks muutunud. Mulksub ca 20-30 sekundilise vahega. Lasen tal siis vaikselt tiksuda – ei hakka liiga vara näppima.
26.07 – St. Peter’s Golden Ale läks pudelisse
Õhtuks oli mulksumine väga harvaks jäänud ja otsustasin ära mõõta. Näidud: 1014/2/35, mis on täpselt sellised, nagu juhendis ette nähtud. Seega polnud mõtet teda edasi tiksutada vaid tuleks ära villida. Käis seega 7 päeva, mis täitsa OK.
Kasutasin sedakorda poole laari osas ka 0,4 liitriseid A. Le Coq Ale’i pudeleid. Suhkrut lisasin neisse küll 0,5 liitrise kulbiga. Loodan, et korke pealt ära ei löö.
Lõhn oli meeldiv, tugev. Värv päris kuldne, nagu nimi ütleb, ei olnud. Pigem selline õinamahla laadne. Maitse polnud paha. Sisetunne ütleb, et pärast mitmeid vahepealseid ebaõnnestumisi tuleb sellest õllest loodetavasti taaskord üks korralik asi. Pöidlad pihku.
Hoian teda nüüd nädala jagu toatemperatuuril ja siis paariks nädalaks külma.
02.08 – Avasin esimese proovipudeli ja panin kogu laari külma
Avasin mõni päev tagasi külma pandud proovipudeli. Vurts oli ilusti sees. Vahtu küll natuke vähevõitu. Sisu juba praegu peaaegu läbipaistev, kullakas. Maitse väga huvitav – esmalt tundub magus, siis pääseb löögile natuke viha humala maitset ja siis jääb järelmaitse taas magusapoolne. Väga huvitav tõesti. Veroonika mekkis ka ja kiitis. Eriti seda magusat järelmaitset.
Olen veendunud, et see õlu on mul hästi õnnestunud. Panen kogu laari täna külma (kuna ta on nüüdseks 7 päeva toasoojas olnud) ja hakkan vaikselt edasi mekkima.
05.08 – Väga huvitava maitsega õlu!
Olen selle õlle pudeleid nüüd mitmel õhtul avanud ja maitset püüdnud mõista. Väga huvitava ja omapärase maitsega on ta tõesti. Sellist maitset pole mul varem kunagi olnud. Tuleb meelde jätta! Veroonika kiitis taaskord, et seda jooks ta meeleldi. Just selle magusama, vähem humalase, meki tõttu.
Päris selgeks veel läinud ei ole, aga eks ta jõuab veel. Vahtu juba tekib ja see ka püsib. Sete üsna vähene, seega saab pudeli klaasi peaaegu tühjaks valada.